Яхния с гъби
Прелиствам кулинарна литература и търсите нещо интересно, аз се появи книгата издание 1957 "За вкусна и здравословна храна." В него открих тази рецепта за това как да се готви яхния с гъби.
Телешко варено с домати, гъби и патладжан. Рецепта.
- Месо - 500 гр.
- Гъби гъби - 500 гр.;
- Домати - 3 бр.;
- Патладжан синьо - 2 броя. среда;
- Лук - 1 бр.
- Масло - 50 мл.
- Доматено пюре - 1 лъжица;
- Растително масло - 50 мл.
- Магданоз - мачта;
- Дафинов лист, подправки.
Как да се готви говеждо задушено с патладжани, гъби и домати.
Месо (говеждо или острие, без кости) изплакнете с течаща вода и кърпа сух тиган се запържва в една част от всички страни в масло.
Когато месото се появи златисто кафяво в тиган добавете доматеното пюре, разреден в чаша вода и дафинов лист. Покрийте капака на тиган, оставете да къкри за 30 минути. След това месото е необходимо да се добавят сол и поръсете с подправки (черен пипер, кориандър), ако е необходимо - добавете малко вода и продължават да къкри, докато напълно сготвени.
Лук пръстени трябва да се режат и се запържва с щипка захар в растително масло до златисто кафяво.
Гъби само трябва да се измие и чисти, ако има повече копия, а след това се нарязва на 2 или 3 части.
Когато месото е готово, ние внимателно, без да го извадите от тигана, нарязани на парчета а-ла-карт. Има също така да добавите в тиган пържени лук и сурови гъби. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
Патладжан, нарязани на парчета, сол и се оставя настрана за половин час, че ще бъде стъклото на горчивина. Заедно с домати ги изпържете в растително масло.
Завършеният месото в една чиния, изсипете отгоре ще получи гъбен сос и се поръсва с билки. Около месото, като гарнитура, сложи патладжан и домати.
Препоръчва се: Жулиен с гъби и кашкавал
Получаване Julien - е достатъчно проста. Всеки, който знае как да се готвя гъби и ивички и същ готвача. Продължете без страх.
Измийте пилето, добавете вода, така че да обхванат само вода. Когато кипенето, добавете сол, дафинов лист, черен горчив и сладък пипер. Сложете малко огън - като студена преварена. Така бульон, получен ароматно и светлина. Когато пилето се свари, е необходимо да се отстрани от бульона. Нека трупа охлажда и бульон - се защитава. Когато месото се охлади, тя трябва да се нарязани на ивици.
Гъби за пране и почистване, нарязани на ивици. На сухо тиган сложи гъби, пожар да се гаси и да се яви на гъби сок. Ще покрие капак, предварително сол и черен пипер гъби, нека ги яхния. След кипене сока, изсипете гъбите в слънчогледово масло, разбъркайте и добавете лука, след като са нарязани на половина пръстени. Готвенето е готов да се поклони.
В тиган с гъби, приготвени и лука добавете нарязаните пиле и сметана, разбъркайте добре. Бихме искали вкуса на сол и черен пипер. Julien може да се пече в гювечи, или в специален cocotte Жулиен - в зависимост от това, което имате. В общи линии - ивички части разтварящите се, поръсва се с настърган кашкавал и се пече във фурната до златисто кафяво.
Soljanka зимата с гъби
Предястие от патладжан с домати