Изследване на кондензирано мляко или кондензирано мляко - roskachestvo

Като част от проучванията на фен на продукта, произвеждан в регионите на Белгород, Вологда, Воронеж, Орел и Смоленск, Република Башкортостан и региона Краснодар, както и някои проби от Беларус.

Най-важният резултат от изследването - общ потребителите митът за широко разпространеното фалшифициране не е потвърдена палмово масло млечни продукти - в Идентифицирани са една проба на растителни мазнини. Резултатите също потвърдиха абсолютен безопасността на кондензирано мляко, в една проба не показва микотоксини или антибиотици.

Според резултатите, високо качество на кондензирано мляко с право могат да се нарекат продукти на "Volokonovsky" и "крава на Korenovki". Тези проби съответстват на стандарт изпреварващо Roskachestva който се хармонизира с изискванията Rosrezerva, т.е. Тези продукти имат оптималното количество лактоза и захар, има богат вкус и не съдържа изкуствени добавки. След оценка на нивото на експерти локализация ще вземе решение за възлагане на тези стоки България знак за качество.

Министър на земеделието на България Александър Tkachev заяви, че "Липсата на пробите за анализ за нарушения на безопасността на храните говори за ефективността на съществуващите системи за управление на сигурността. Продължаващите изследвания Roskachestvom хранителни продукти позволяват да се идентифицират, на първо място, качество на продуктите на производителите, което прави възможно за потребителя да направи покупка само такива продукти, и по този начин да се поддържа добросъвестни производители. В същото време, на няколко отделни нарушения на качеството на продукта показва неспазване на производителя специфичните изисквания на стандартите, според които тези продукти са направени. Това е сигнал за производителите на необходимостта да се гарантира качеството на продуктите и стимул да се предприемат действия в тази посока. "

Имайте предвид, че проучването са включени продукти 8,5% съдържание на мазнини, който е обозначен като "подсладено кондензирано пълномаслено мляко" - такова етикетиране не позволява използването на всякакви растителни мазнини или изкуствени сгъстители и добавки по време на неговото производство.

"Според сегашните държавни стандарти и технически нормативни изисквания, кондензирано мляко се прави от сурово мляко. На свой ред, други продукти, произведени от тази технология, могат да съдържат растителни мазнини и други добавки, които не могат да бъдат използвани при производството на кондензирано мляко, "- казва председателят на Националния съюз на млекопроизводителите (SOYUZMOLOKO) Андрей Danilenko.

Така че, просто мляко и захар може да присъства в кондензирано мляко. Ако млякото се добавя нишесте и растителни мазнини, то не е кондензирано мляко, млечен продукт, който може да бъде наречен "кондензирано мляко", "Varenko", "Sguschenochka", а не "кондензирано мляко".

Въпреки това, проучването показва, че в 10 случая твърдяното "gostirovannoe" кондензирано мляко кондензирано мляко се появи по-скоро, не е съвсем живеят до размера на обявената ГОСТ.

По-специално, в 4 случая под името "кондензирано мляко" скрит разрежда нишесте долен поток. Сгъстяващ агент под формата на нишесте, съдържаща се в "Белгород млечни продукти" проби "Karlamansky продукти", "Любими Classics" и "Нашето семейство".

Важен вектор на изследванията е да се проучи състава на продукта и технологии, в който е била направена. Така класическия метод - концентрация: - позволява да се висококачествени консервирани мляко от пълномаслено мляко чрез изпаряване на вода и добавяне на захар и без използването на "допълнително" химия.

Но днес има и друга технология - рекомбинация, която ви позволява да направите многокомпонентни кондензирано мляко. "Тя се състои в отглеждане на желаната маса фракция от твърди вещества, мазнини, протеини, въглехидрати без кондензация на пълномаслено мляко, чрез смесване на компонентите (свързан обезмаслено мляко, масло, захар и други подобни. Стр). Този продукт не е произведен в съответствие с ГОСТ и ТУ е да се каже директно, продуктът по-евтино и по-малко качество, "- каза ръководителят на Dairy съюз на стандартизация група, България, д-р Лариса Абдулаев

Увеличеното количество на лактоза експерти открити в пробите при такива марки като "Белгород млечни продукти", "Glavprodukt", "Glavprodukt Екстра", "колиба", "Karlamansky продукт", "Мляко и млечни Country" халал "", "Sladezh", " смешно крава », FineLife.

Освен това, с едно разминаване съгласно ГОСТ изпълнени и вискозитетен индекс, който характеризира продукта с увредено производствени технологии. След това този продукт можете бързо кристализира.

"Структурата и последователността на кондензирано мляко, включително и вискозитет, определен от много фактори, обаче, са по-зависими още от температурата и продължителността на кондензация, т.е. уменията на оператора на процеса", - казва заместник-генералния директор на хранителни продукции на "Руски мляко" Алексей Babenko.

По време на тестовете разкри продукти с високо ниво на вискозитет - проби под търговските марки "Млечни страна" на Халал "" и "Рогачев".

Между другото, продуктът може да започне да кристализира, не само заради високото ниво на вискозитет, но когато нивото на захароза в него над нормата. Проби, в които нивото на захароза не отговаря на държавните стандарти - кондензирано мляко под търговското наименование "Белгород млечни продукти" и "селски млечни продукти."

А увеличеният фракцията на масата на влага е открит в проби от марки "Любими Classics", "Мляко и млечни Country" халал "," "Korenovskiy ICC", "нашето семейство" и "съветски". той също се намира в извадката "Gustiyar" под името на марката. но това не може да се счита за нарушение, тъй като продуктът не се освобождава в съответствие с ГОСТ и ТУ.

Интересното е, че в проучването също така се фокусира върху опаковката. Според Лариса Abdullayeva. "Tin надежден: тя ви позволява да съхранявате продукта за дълго време, а срокът на годност на кондензирано мляко в дой-пакет-малки и по тази причина по-висок риск, че вътрешната страна на опаковката ще се развива на различни нежелани процеси."

Въпреки това, кутията може да има своите недостатъци - лошо качество материал (например, с присъствието на ръжда), и предава продукт метален вкус. Ето защо, във всички разследвани Roskachestvom проби, опаковани за консерви отделно, за да се провери качеството на контейнера. Приятно е да се отбележи, че е бил идентифициран извършителите на този параметър.

Сподели в социалните мрежи: