Изчисляването на броя на посетителите - горещо кафе магазин ще двор с 150 места в пазаруването
Разработването на програмата за кафе "Il Patio" с 150 места производство е последователното разглеждане на следните въпроси:
- определяне на броя на потребителите;
- изчисляване на общия брой на храненията;
-изчисляване на броя на продукти за стандарти на потребление;
- изготвянето на менюто дизайн.
Изчисляване на броя на потребителите, се извършва в съответствие с графика за изтегляне на оборота на зала или място в залата по формулата:
където P - капацитет на залата, седалки;
JCH - оборот на пространството в стаята за един час, след като;
XCH - товарене зала в час%.
Стойностите на оборота и процентното натоварване на залата са дадени в Приложение 1 [1]. Изчисленията са направени под формата на таблица 2.1.
Изчисляването на броя на посетителите
Особености на технологията на готвене и кулинарни продукти
Организацията на рационално хранене на децата е много важно правилното научни методи за готвене. Правилно кулинарна обработка на продуктите трябва да бъде възможно да се запази тяхната биологична стойност, увеличават смилаемостта на храната и да даде приятен външен вид, вкус и мирис. Koo.
задължително сертифициране
Задължително потвърждаване на съответствието се извършва само в случаите, посочени от съответните технически регламенти, и само относно спазването на техническите регламенти. Обект на задължително съответствието могат да бъдат продукти, произведени само в обращение инча
Стойността на мазнини в храната и текущото състояние на масла и мазнини индустрия
Дебел индустрия - един от най-важните сектори на хранително-вкусовата промишленост, най-сложните в структура. Тя включва извличане на масло растения, които произвеждат маслодайни семена в растителни масла и мазнини; хидрогениране растения, които се превръщат течни масла в твърди хидрогенирано (мас.