Историята на успеха на гаражни вина

Гараж нарича вино, произведено в малки обеми от грозде от малки лозя непродуктивен фуражни. Характерна особеност на технологията е по-голямо внимание на винопроизводителите да расте и прибиране на реколтата.

Производството на вино е внимателно подбран, само ripest Гроздето се събира ръчно. С цел да се постигне по-висока концентрация на вино с лозя дори в зелено форма почиства мнозинство на гроздовете, всеки от оставащите изложени грижа грижи.

Производство на гараж вино - това е глоба парче на работа, която ви позволява да получите най-концентрирани, сложни несравними вина. Обикновено те са много танинова, имат богат вкус и аромат на дъбови бъчви. Вкус на нефилтрирани и неизяснени вискозни вина често маркиран характер на човека.

Как започна всичко

История на външния вид на гаражни вина са много интересни и поучителни. Това показва, че за един човек, ентусиазиран идея, тя е решена да извърши, нищо не е невъзможно. И нищо не е решен окончателно и неизменна, дори и в такъв консервативен регион като класически производство на вино.

Основателят на философията на гаража се счита за представител на известния френски вина семейството Zhak Tenpon. Благодарение на разположение на стари новини и евтин метал ДДС ферментация, то ще създаде гъста и плътен вино Chateau Le Pin. които по-късно се превръща в един от най-скъпите вина в света. Неговият пример бе последван от други винопроизводители се опитват да създадат вино на собствените си технологии.

Един от тях е Жан-Люк Tyunevan, се превърна в пионер на гараж вино. Той напусна кариера малък банков служител и през 1989 г. е купил близо до Бордо, малко лозе Сен Емилион,. Заедно със съпругата си те ентусиазирано започна да изпълнява своите лозарски и лозарски идеи.

Нищо не може да ги спре. Те не са имали пари за модерна преса - те трошен гроздето под краката. Липса на знания, Жан-Люк състои от книги. Всички винарство бил паркиран в гараж, който служи за по-нататъшно причината за такова име - "гараж" виното. Въпреки това, във Франция се все по-често се използва друг термин - микро-Cuvee.

Втората вълна

В Сен Емилион, която е известна с голям брой малки лозя в Tyunevena появи последователи. Нови mikrohozyaystva станали доста успешно да произвежда малки партиди от изключителни гаражни вина. След 10 години, garazhistov на движение премина на левия бряг в Медок. Тяхната безпрецедентен търговски успех направи дори големите производители, първоначално презрителното на експериментиране на нови винопроизводители, да променят своите възгледи. Те започнаха да се вгледате внимателно към новата технология и да стартирате малък пилотен серия от вино "ръчна изработка".

Гараж идея откаран известния енолог Мишел Ролан и Стефан Derenonkur и стана неговите пропагандисти. През тези години той е роден интересни редки вина Marojallia. Karolus, Chateau Tertre Rotebeouf, Серенит де Poumey и Magrez Fombrauge. Ла Мондот.

Широкото гараж движение в други региони на Франция. Разнообразни стилове и техники, непоклатими останаха само на основния принцип - производство на изключителни вина в малки партиди, чрез използване на експериментални техники и средства.

Гаражни винопроизводители не си поставят за задача да създаде разпознаваем бранд. Тяхната цел - създаването на нови, светли, уникални вина. Те трябва да бъдат произведени в малки количества, което е гаранция за изключителност и, следователно, високи разходи. На следващата година, на новите технологии, прилагани към светлина, нова марка.

Международно движение garazhistov

Към днешна дата, гараж вино е популярен не само във Франция, но и в други страни. Имаше неговите последователи в Испания и Германия.

В САЩ, движението вдигна гараж с голям ентусиазъм. Имаше голям брой богати хора, готови да се включат в създаването на гаражни вина не са в името на търговски успех, но просто в името на идеята. Произведени от микроскопични дози вино там нарича култ или бутиков (бутиков вино).

Налице е нарастваща garazhistov движение и в Австралия и Южна Африка. В бившия СССР идеята за гараж вино най-успешно успява да въплъти Рамаз Peykrishvili, която започва да произвежда вина под етикета "Glahuna".

Какво казват критиците ...

Гаражни вина са не само многобройни привърженици, но и противници, които водят доста сериозни аргументи "против".

Основното твърдение, което се представя на гаражни вина е тяхната изолация от тероара. Този термин никой не кореспонденция на български език. Преведено от французите, това означава - "почва, земя." Когато става дума за вино, това понятие предполага цяла гама от почви, ландшафт и климатични фактори, специфични за местоположението. Този вид "сол на земята", която има пряко въздействие върху характеристиките на растеж на лозата, за качество, вкус и други свойства на виното.

Гараж вино обвинява за това, че те не съдържат уникални характеристики, които обикновено имат по виното, произведено в района, те не разполагат със собствен стил. Garazhisty в крайна сметка осъзнах, че има опасност, че вкусът на техните вина могат да бъдат стандартизирани. Много от тях са направени корекции на своите техники. Те продължават да работят в малки области, умишлено намаляване на производителността, но в същото време, опитайте се да се опрости производствения цех, което позволява на природни фактори оказват своето благотворно влияние върху вино, произведено.

Друг минус гараж вино - бързото застаряване. Тя е била открита след дегустация на вина, произведени през 90-те. Една от причините за това явление се нарича процеса, използван от някои винопроизводители mikrooksidatsii - изкуствено насищане с въздух на вино да смекчи излишък танини.

Критиката също е много ясно изразено в гаражни вина вкуса на нов дъбов на. Това се дължи на факта, че ферментацията и отлежаването на вината, произведени в новите печени бъчви. Той също така обяснява високата им концентрация. Все пак, не всеки вярва, тази липса на гаражни вина.

перспективи

Предсказва бъдещето гараж виното е доста трудно. Времето ще покаже дали тази революционна идея на правото за по-нататъшно живот. Засега ситуацията е, че светът става все повече и повече от висок клас колектори за вино, и те също са основните купувачи. В съответствие с това той си остава търсенето на изключителни бутикови вина. Цените на гаражни вина под влиянието на модните критици и оценки продължават да растат свободно преодоляване всякакви граници на здравия разум.

В България само нововъзникващите потребителската култура скъпи вина, така че гараж виното не знам всичко. Въпреки че, без съмнение, има богати колекционери и ценители, които са все по-нарастващото търсене. Гаражни вина присъстват в винените листи на скъпи Москва ресторанти. Те се проявяват под лихва, въпреки своите безбожни цени (средно $ 1000 на бутилка).

Към днешна дата, от вълнението около гараж вино затихнала, но модата не предадат своите позиции. Има нови неговите поддръжници, както между производители и ценители в редиците. Останете и опоненти.

Досега дебатът продължава, какво е гараж вино? Тази технологична революция, която разтърси света на класическата консервативна вино или добър маркетинг ход. Отговорът е не. Но фактът, че тази тема е предмет на разгорещени спорове, оставяйки никой безразличен, показва, че гараж виното е ярък момент в световната история на производство на вино.