Историята на страната на произход, miuki Mikado • Virtual Япония
Родното място на оригиналния земята е страните от Южна Азия. Белени, почистени риби са подредени в слоеве, изсипете сол и попада под камък пресата. След няколко седмици камъните отстранени и заменени с лек капак. Това отнема няколко месеца, по време на който рибата да ферментират, а след това бе счетено, готов за употреба. Няколко ресторанта в Токио все още предлагат оригиналния земята. наречен narezushi. направени с сладководни шаран. Това ястие е толкова силен и остър мирис, че е трудно да се определят рибата, от който е направен и narezushi само придобит вкус.
Това беше преди 1900 г., когато един талантлив готвач на име Йохей реши да се откаже от процеса на гниене и служат суши във форма, която има сега конвенционални, тоест, той даде рибата влажна. Новостта бързо става популярен, а след това има две различни стилове на готвене. Kansai - стил от Осака, област Kansai и Едо стил от Токио, а след това се нарича Едо. Осака винаги е била търговската столица на Япония, и местни търговци на ориз са стигнали до земята. които се получават по определен начин японски ориз. се смесва с други съставки, поставени в красива, хранителни форми на опаковка. Токио, разположен на брега на богата рибата и морските дарове на залива, предлагащи nigirizushi. Нигири-суши. представляващ част от рибата в малка бучка аромат на ориз.
Днес, дори и японците са признали nigirizushi оригинален суши. въпреки че в действителност това не е така. Kansai (Осака) суши има по-дълга история и gorazdoslozhnee в готвенето от nigirizushi. и само една малка част от японския народ знае за това.
Интересно е да се отбележи, че оригиналната фигура на суши храната не е била използвана. Фактът, че китайския йероглиф за земя, означава "маринована риба". Преди повече от хиляда години, ориз е не само основна храна, но също така и за основно средство за запазване на рибата. Прясна риба се нарязва на малки парчета, които след това са покрити щедро със сол и се смесват с ориз. Фигура подлага на естествен процес на ферментация, при което рибата не се развали през годината. Както се изисква тя да се измъкнем от сместа и доведе до масата и стана ненужен ориз хвърлен или да се използва за мариноване на нови порции риба.
Само през шестнадесети век, ферментирал ориз мариновани риби започнаха да се хранят, и poctepenno той става главен и неразделна част от земя. Райс започна да добавите в гъби, зеленчуци и други продукти, с нови ястия с необичаен и специфичен вкус. По това време, той е изобретен начини за ускоряване на ферментацията на ориз, който му позволява да придобият нови вкусови качества не за месеци или години, но в продължение на няколко дни. През седемнадесети век там вече присъства ориз суши. който се състои от варен ориз, ориз малц, морски продукти и зеленчуци. Така че от компонента на услугите за мариноване риба ферментирал ориз се превърна в основа за нов ястие.
Следващият етап в развитието на земята е добавянето на оризов оцет с подправки, че не е необходимо продължително ферментация е направил. Оцет, обикновено ориз FPI плодове, смесени със солена вода, понякога се прибавя захар, мирин, саке, мед и водорасли, и след това се напълва с тази смес варен ориз, към който се прибавя Рибни, зеленчуци и се поддържа за известно време под налягане. В крайна сметка става ястието е станала толкова популярна, че около Едо, беше името на Токио до 1868, започва да отвори магазини, кафенета и ресторанти, които сервират различни видове земя или продажба на специално обработен ориз за самостоятелно вкъщи суши.
