Историята на шампанско, положителна онлайн списание

Шампанско - пенливо вино, произведено в френския регион сортове грозде настроите метода на вторична ферментация на виното в бутилката. име на напитката идва от региона Шампан, където се намира в региона. Макар терминът "шампанско" често се използва от производители на пенливи вина в много страни и райони (например в Калифорния, Канада и България), правото да го използва само по отношение на вино, произведено в региона Шампан.

Андреа Landini. Champagne Тост.

Вино от региона Шампан са били известни на Средновековието. Имаше църковните лозя и монаси, произведени вино за използване в обреда на причастието. традиционно се е появило помазанието на френските крале в Реймс. Шампанско вино е част от коронацията. Kings ценени от все още, лек и освежаващ вино, и да ги изпращат в знак на уважение към другите европейски монарси. В XVII век на все още шампанизирани вина бяха облагодетелствани в тържествата в европейските страни.

Противно на легендата и общоприетото схващане, Периньон не е изобретил шампанско, въпреки че е известно, че той направи много подобрения в производствения процес на напитката, по-специално, разкри тайната на смесване, съединение сок от различни сортове грозде и започна да се излива виното в бутилки с тапи от корк дъб, който ви позволява да се запази въглеродния диоксид, досега взривяване барела. В съседните hautvillers Abbey е забелязал, че бутилки от тъмно стъкло експлодират рядко, но само през 1800 г., фармацевт от Франсоа Шалон изобрети бутилка, който взема предвид дебелината и формата, а не само цвета на стъклото.

Въпреки това, ако се вземе до великия руски и неруски литературата и другите изкуства, пръски от шампанско, ще се показват навсякъде. Без да назовава шампанското все още, той се разпенва в Омир и Руставели, който е живял много преди експериментите Abbey иконом на манастир ... Има доказателства, че пенливи вина, по наше мнение, Цимлянск, изготвен в едноименната населено място в Дон половин век преди monaha- бенедиктински. И все пак това е Франция, с прочутата му Champagne депозиран в историята и наследството в съзнанието и езика и изкуството. Благодаря за това, обаче, не трябва да бъде Периньон, така наречената "Veuve" и на първо място сред тях - известната мадам Clicquot.

Leon Coignet. Мадам Cliquot и я правнучка Ан дьо Mortemart-Rochechouart, бъдеще Duchesse d'Uzes. 1863

През 1805 г. Clementine Kliko- Ponsardin овдовя и 28 години, пое компанията на съпруга си, разширяване на бизнеса, така че сега мадам сред първите бизнес дама на модерните времена. Когато влизането на българските войски в Париж - там се проведе следната история. След като в покоите Тичах Clicquot винопроизводител с отчаян вик: "Мадам! Те свалят ключалките, те пият ценното ни вино "дремеше на стола домакиня заяви:" Тази камбана? Нека напитката. Българската винаги плащат за напитките. Не сега - след това, по-късно. България ще плати всичките си служители. "

Войната от 1812 г. беше за майка на вдовицата: Българските войски влязоха победителите във Франция, шампанското вкус, и то течеше река в България. Бихме пиша, кална река, но точно тогава винопроизводителите Madame Clicquot елиминират други съществени недостатъци Пиер Периньон: господаря си Антоан Милър разработена технологията на "riddling", така че шампанското се превръща в кристално ясна.

Бутилки вино, готови да настроите с главата надолу в специални машини - музика щандове, в който клетките се изрязват, в подкрепа на ъгъла на наклона на 45 градуса. Всеки ден, всяка бутилка е леко завъртяна; това се прави по специален шаблон, и много внимателно, за да се утаи се премества в запушалката, без да оставят бутилка по стените или във виното. Remuage отнема средно 2-3 месеца. Ежедневно remyuor колена стотици бутилки пенливо вино, да се пие и в бъдеще, не е имало чужда страна - всички примеси трябва да се съхраняват на тапата.

Следващата стъпка в процеса на шампанско - отцеждане (френски degorgeage от дефилето. - В гърлото). Degorzhirovanie, операцията заети в производството на бутилка шампанско седимент изхвърляне мая. За да се намали загубата на въглероден диоксид и вино седимент в гърлото на бутилката пред Г. замразени. Мастър degorzher бързо uncorks врата бутилка надолу превръща, утайката се запушва с налягане от въглероден диоксид се освобождава, след това бутилката е в изправено положение, той първо място в същото вино или ликьор изпращане (смес на изходен вино и захарна тръстика) и запушен с тапа. АД се извършва на специални апарати - gerite.

Чайлдс Джеймс. Шампанско.

Решаващият пробив направи винопроизводителя Victor Lambert, който разработен през 1874 ферментация технология, която превръща ябълчна киселина в млечна киселина. С това дойде Brut - много суха шампанско, която скоро се превръща в най-популярната разнообразие в света. И експерти на вино къщата "Laurent Perrier-" отиде още една крачка напред и освобождават допълнителна-шампанско, шампанско supersuhoe.

Около края на XVII век. пенливо вино производствен метод става известен в Шампан, заедно със специални процедури за производство (мека преса, дозиране ...) и по-силни бутилки, изобретени в Англия, които могат да издържат на по-голям натиск. Приблизително през 1700 г., той е роден пенливо шампанско. Англичаните хареса новата пенливо вино и да го разпространява по целия свят. "Brut", модерният шампанско, е направено за британците през 1876 г., българското императорския двор и консумира много шампанско, предпочитайки по-сладко видове.

"Митнически kvasok" обичан у дома медовина и щедро се третира и лекува dorogushchim вино. След това не се счита за дамски питие и призоваха shampusika. Напротив, шампанско често ходели на питейна успелите в бизнеса. В значителен брой - така че се превръща във важен атрибут на шапка-цилиндър. Тя прибрана корк и довърши питието, когато те вече не се поставят в шапка. Един търговец, голям любител на гуляи, каза Gilyarovskogo, че предпочита шампанско марка "Mumm" - тя може да изиска, а след загубата на артикулират реч.

С такъв destructional любов, затова се направи в чужбина вина? Е, не, ние решихме в България. Реших, обаче, представители на други имоти в района: първите експерименти, извършени с шампанско в Крим и академик Pallas граф Воронцов в навечерието на Кримската война. Британският и френският Кримската разгледани конкурентни лозя. И след 20 години в името на "New World" в близост до Судак за шампанското той взе големия български производител на вино принц Лев Сергеевич Голицин. Учи 100 сортове грозде, избрани пет и завършена серия от експерименти, блестящ резултат, "Руска шампанско" спечели Голямата награда на Световното изложение в Париж през 1900 г., оставяйки чантата шокира домакини.

Педер Северин Кройер. 1888

В същото време, от другата страна на Керченския проток, в района на Кубан, при сливането на реките в езерото Abrau Durso открита почва, която съперничи на шампанско. Александър II издава указ, същата Голицин, не вдига поглед от собствените си преживявания, той става мениджър на конкретно вино. Поканени французите, засаждане на лозя, те изкопали тунели и се зае да произвежда вече известната по цял свят "Abrau-Durso".

Тогава царят извади, французите се прибра у дома, Abrau-Durso се превърна в една ферма вино. В предната част на нейния директор - ученик Голицин Антон Фролов-Bagreeva застана озадачаващо задача да се пие бавно зреене шампанско многобройни атакуващ клас. Според Микоян, бях много развълнуван през 1936 г. другарят Сталин: Stakhanovite печелят много пари, а ако искате да си купите шампанско, ако могат да го получа?

Точно в същата година, в знак на материално богатство и просперитет, какви са вожд и учител смята шампанското започва да произвежда метода на резервоар. В резултат на това брутно шампанско ляво на, сполучливото определение на французите ", виното една нощ." Но бързо: в три седмици, вместо класическите три години. Skorenko отглеждат растения - цистерни с шампанско могат да бъдат поставени в близост до местата за масово потребление.

И в този случай изпълняват производителите на мандата на другаря Сталин - да отговори на голяма победа шампанско. След Втората световна война, резервоарът е редактирана по пътя към и всеки съветски работник е бил най-накрая може да се купи с високо качество Съветския шампанско на достъпна цена ...

Рой Hodrien. шампанско # 038; Плодове на покривка за маса.

Как да изберем добро шампанско?

• Добър шампанско или газирано вино, по-рядко струва по-малко от 200 рубли.
• Купете шампанско само в тъмни бутилки. Ако светлината бутилка, е вероятно, че шампанското ще горчи. Напитката трябва да е ясно и без седименти.
• Ако на етикета казва, че виното е било произведено от класическия метод, което означава, че champagnization проведено от френски традиции, отделно във всяка бутилка. Това шампанско е вероятно да ви зарадва с изискан вкус.
• върху етикета на бутилката трябва да бъде приложен гладко и точно в центъра. Клей не трябва да се вижда.
• Внимателно прочетете напитка. При хубаво шампанско може да бъде всеки ароматизиращи или хранителни добавки. Плодове и ягодоплодни бележки могат да присъстват в резултат на терена, в която расте гроздето само.
• В идеалния случай шампанско съхраняват в хоризонтално положение за едно питие намокрени запушалка и бутилката запазва стягане. Ако шампанско е дълго съхраняват в изправено положение, съществува риск, че приставката rassohnetsya и въздуха да проникне вътре в бутилката.
• Champagne не трябва да бъде по-стара от една година и половина години. След този период на вкуса на напитката разграбени.

Най-гледани онлайн

Ако използвате нашите материали, моля посочете линк към източника.

С четене този сайт, вие се съгласявате с използването на Cookie файлове. В противен случай оставете този сайт. Съгласен съм