Историята на наденица, наденица история производство суджук, историята на колбаси,

Днес наденица - това е просто един от любимците на много продукти за ежедневна употреба. Снимка: ljplus.ru

Първите исторически споменаването на колбаса, или по-скоро, от своя прототип може да се намери в "Одисея". Grooms, се натъква на къща на Пенелопа, поради дългия отсъствието на съпруга си, пътникът, в размер на абсорбира nemerenno khalyavnykh агнешко и слугите си, приготвени от останките на супата на трупа и се пече на огън, пълна с кръв и мазнини стомаси. Вие познахте, това е почти истински пудинг. Което, между другото, не трябва да съдържат нищо допълнително, различна от филтрира кръвта, животински мазнини, подправки и парчета от карантия. Тези занаяти базар с грис, които предлагат развлечен вид продавачка - това е просто евтин заместител.

Но ако nabem същите парчета месо в стомаха, сърцето и черния дроб, и всичко това се приготвя, а след това ние се Браун, който дойде при нас от Германия. Но това се е случило сравнително скоро, и историята на колбаси има хилядолетие.

стратегически продукт

Неговата поява в светлината на колбаса е бил длъжен да пожелае да се запасите на месо за бъдеща употреба. Тъй като не хладилник, не рогата говеждо месо в древни времена не беше, трябваше да излезе с най-различни изобретателни начини. Колко хора по едно и също отровен мухлясали неща и болни различни чревни инфекции - вече не може да се настрои. Но оцелелите са дали на света две важни, по същия стратегически продукт: рогата говеждо месо и колбаси.

На първо място, наденицата беше без черупки,: просто вземете парче месо, добре е prosalivali и след това се изсушава - т.е. vyalili. Пълнени багажа си, войниците на персийските царе и хановете монголските биха могли да направят дълги пътувания, без да се натоварват с огромни хранителни каруци. От тези героични времена обезкостено в смлян черен пипер, за да ни стигне и basturma че ние купуваме не е на път, и бирата.

Древна устройство за пълнене наденица пълнеж. Снимка: flickr.com

Тогава някой открили, че месото се запазва по-добре, когато са поставени под третира филмови язви. Очевидно, и има такъв древен ориенталски деликатес като KAZI - цяло филе конско, намазва с мазнина и подправки, които притиснат в червата, и след това, по избор, изсушен на слънце пушена или приготвени. По-евтиният вариант е суджук турчин, тъй като тя не използва целия рязането и каймата от различни части на трупа. Когато римляните се запознава с готвенето на изток, те приеха тази рецепта става основа на всички бъдещи европейски колбаси. И все пак най-старият и най-уважаваните е салам - рязко колбаса нарязан и кайма свинска мас с подправки.

Между другото, бели петна по пръчки недвижими салам - това наистина е мухъл, само полезни за защита на продукта от повреди. Но ако ви постави в задоволително количество салам, чушки (сладки и солени), а след това ще бъде пеперони - забележително парче пица или сандвичи.

Но римляните вече спазват Lucanian пушени пълни с мляно месо с много подправки, мазнини и специален сос. Juicy, миришещи на целия квартал, те се консумират веднага, и са били предназначени за празници, а не акции. И тяхното потомство в XVI век, създадени един от най-популярните видове пушена наденица - известния колбаси, където методът на получаване и излишък от ориенталски подправки: пипер, карамфил, индийско орехче, кардамон.

Колбаси и политиката

През Средновековието наденицата е неделима част от политиката. По този начин, масов ентусиазъм за обикновените хора на Византия евтини и достъпни кървавица доведе до смъртта на огнище на ботулизъм, отколкото веднага се възползва от древни руснаци, водени от княз Олег, който под прикритието на тази чума нападнат Константинопол. Брутално Inquisition преследвани евреи на Испания като ястие месо месят само кашер Alheira. Този прост скара наденица е направена от различни видове месо - говеждо, агнешко, домашните и дивите птици, но не е имало свинско в него. Въпреки това, някои инквизитори не го знаят!

Френски лошо в глад яли Andouillette. Снимка: pereltsvaig.com

Френски бедни, изчерпани за първи път от алчността на царете, а след непрестанни войни и революции, с глад яде не само жаби, но и Andouillette - колбаси, пълнени с ленти на стомаха и други вътрешни органи на крави и прасета. Това е, което е останало от трупа в края на краищата на месото на масата, взе да им господство. По-напредналите в областта на технологиите германците решиха всичко това вътрешно ситно мелене в говеждото месо, добавяйки повече мазнини и пипер, изобретяването лебервурст.

Германци, или по-скоро Йоханес Laneru, честта на създаване на колбаси, които по същество са мини-колбаси. И осолени, prikopchenye и пушени, пържени и задушени (консервирани) кучета бързо стана основното ястие на немска и австрийска кухня. Те дори доставя на армията, причинявайки враг ужасна завист zhruschey колбаси "Фриц". Но не знаех, че за да шпионира ги партизани, които опустошиха половината от световните войни, Германия войници наденица галета или грах овесена каша.

Всяка страна има своя собствена традиция на производство на колбаси. Снимка: fotozon.com

Същите германците, които предпочитат цялото месо, със сигурност ще настоява в червата, са първите, които масово производство на варени колбаси, която е различна от техните колеги от пушено и сушено месо на много фин и много кратък срок на годност. Изготвен - и след това да се яде!

И все пак занаятчийско наденица таят голяма опасност под формата на ботулизъм. Въпреки че няма микроби в старите дни никой не знаеше, или предотвратяване на нейното влошаване се опита най-различни начини, включително като го добавите селитра. В борбата с ботулизъм, който помогна малко, но беше установено, че нитрат помага месото запази своя розов цвят след топлинна обработка. И до ден днешен това е нитрати колбаси, особено варени, дължими им апетитни превръща розови филийки. Избягвайте «само Вейßвурст "- няколко разновидности на немски" белите "колбаси, които след варене или пържене, не са точно привлекателен, но това е абсолютно естествено сиво-бял цвят.

Вайсвурст - немски "белите" колбаси и sosiski.Foto: live.com

В Русия, наденицата е известно, най-малко, тъй като XII век - този път тя датира от брезова кора свитък, който прати никой сред разпоредбите, посочени дякон и "Klb". Но до момента на Петър, че е незабележително продукт, в който всеки сложи това, което Му е угодно. Всичко се промени, когато се върна от Европа, след като гледа и naprobovavshiysya там чудеса цар-реформатор. Той веднага написал дузина немски Kolbasnikov и ги направи не само за да се подготви за двореца кухня нормално месо наденица, но и да научи българския народ.

Учениците далеч надминават учителите: за следващите два века, вътрешен наденица се счита за най-добрите в света, а дори и в за празниците със сигурност, предвидени в комина на куп сочни месни пръстени най-отдалеченото населено място. И това е домашно приготвена наденица и пада основно върху бюрото жители българска държава. производство фабрика наденица слабо развити: една година произведени само около 200 тона колбаси, т.е. добив от около един килограм на глава от населението.

"Varenko" като символ на пълноценен живот

Революцията от 1917 г. премахна царското правителство не само капитализъм, но и контрол върху пазара на хранителни продукти. На Khitrovka и носи под прикритието на колбаси nepmen и просто мошеници, които се търгуват направо боклук, която лесно може да бъде отровен. Постепенно като контрол на ситуацията, съветското правителство започна да гони безмилостно Kolbasnikov-Privateers, двата работещи държавни месно-млечна растения. По някаква причина е дадено предимство на варени колбаси, който се е превърнал в символ на този вид в Съветския съюз пълноценен живот, и най-вече прословутия "доктор".

Добър мощност - е, когато съдържанието на наденица на сърцето. Снимка: fresher.ru

Тя е създадена през 1936 г. по личната инициатива на Централния комитет на КПСС (б), с цел подобряване на силата "на жертвите царския режим" и първоначално е бил предназначен за курорти и меню spetspayki. От медицинска гледна точка, това наистина е идеалното лечебно хранене: в плънката се състои от избрана месо, яйца и мляко, които се варят дори да ядат язва. До 1976 г. не е имало нищо излишно в нея и след наденицата добавен в само 3-5% от така наречената "Растителен протеин".

Слуховете за лукс наденица се разпространява бързо сред населението, които изразяват ясно недоволство от факта, че "комунистите" спука "Varenko", докато хората нибли пръстен "Краков". Това беше тогава, на правителствено ниво и реши да запълни цялата страна се вари наденица от различни сортове. От елит "доктор" и "любител" на обикновените изглеждащи хляба, чиито възгледи дори не можеше да озарява нитрат - ( "Миньор", "Северен" и т.н.), известен на различни места под различни имена, но който има същия същността ,

Съветските граждани не харесват само "доктор", но също така и колбаси. Снимка: newstula.ru

Така и станало. Почти. Фактът, че това е броят на сортовете от колбаси от съветската епоха не е особено повишен. Виждаме едни и същи "докторат", "аматьор", "мляко", при условие, само на няколко производители, което създава илюзията за безпрецедентно изобилие. Не притежава специална селекция от пушени и сушени колбаси отдел и когато сме изправени пред същата ситуация. Уви, но най-близкия наденица отдел, където можете да намерите имената на десетки разновидности на колбаси, има само един много голям супермаркет.

Що се отнася до качеството на днешните колбаси, е изключително остър и пациент във всички отношения въпроси, и това е отделна тема.

Темата на статията: историята на наденица

Търсене Upakovano.ru

Търсене в този сайт upakovano.ru е универсална и направено за всички секции на сайта, качеството на издаването на резултатите от търсенето е пряко свързано с въведените ключови думи.

Използвайки само една дума или една обща дума може да доведе до прекалено голям брой документи, в такива случаи е необходимо да се използват специфични ключови думи.

За да се подобри значимостта на резултатите от търсенето, можете да използвате и изключване, за думи.

При оформяне на заявката за търсене, можете да използвате заявка език.

Обикновено искане е просто дума или фраза, като "прясна риба треска" - на такова искане е информация, която отговаря на всички думи от заявката.

Логическите оператори Дават възможност за изграждане на по-сложни въпроси, като например "прясна риба или прахосмукачка" - на такова искане е информация, в която нито думи "свеж" и "риба" или думата "прахосмукачка" на.

"Прясна риба скумрия не е" - информацията е на такова искане, в които има думата "чист" и "риба", а не думата "скумрия".

Можете да използвате скоби, за да се изгради по-сложни запитвания.

Логическите оператори.

Синоними оператор "и":

Разбираемо е, че операторът "и" може да се пропусне, например, заявката "прясна риба" напълно еквивалентен на "чист" и "риба".

Синоними оператор "или":

Булев оператор "или" ви позволява да търсите елементи, които съдържат поне една от операнди.

Синоними оператор "не":

логичен "не" оператор ограничава търсенето на продукти, които не съдържат думата определен след оператора.

Кръгли скоби определят логическите оператори. В образуването на низ на заявката, се уверете, че има един чифт скоби за затваряне на всеки отваряща скоба.

Търсене на точна фраза. Той обикновено се използва за търсене на цитати.