История руска салата

По-късно "актуализира" салата рецепта се появи в две издания на книгата. Първото издание на тази книга е P.P.Aleksandrovoy "Ръководство за изучаването на основите на kulinarnago изкуство" през 1897 година. Ето една рецепта в тази книга:
"Салата
Съставки и тяхното пропорционално на един човек.
Grouse - 1/2 парчета. Картофи - 2 броя. Краставица - 1 брой. Салата - 3-4 листа. Provencale - 1/2 маса. лъжица. Раци - 3 броя. Lanspik - 1/2 чаша. Kaportsy - 1 чаена лъжичка. Маслини - 3-5 парчета.
Готвене Правила: Нарежете филета одеала izzharennago horoshago яребици и се смесват с варени одеала, не razsypchatago картофи и резенчета прясна краставица, добавете kaportsev и маслини и се изсипва много майонезен сос, с добавка на соев-Кабул. Cool, се измести в кристална ваза, премахване на раците, листа от маруля и нарязан lanspikom. Сервирайте много студено. Краставиците могат да бъдат заменени с големи краставички. Вместо това, яребици, можете да вземете телешко месо, яребица и пиле, но реалната мезе Оливие подготвя всички средства за яребици. "

Вторият описанието на рецептата се появи в "пълен с подаръци Young съпруги" K.K.Morohovtseva, 1904 - 1905 гг.:
"Салата Оливие
За да се издадат две яребици, телешки език 1 1/2 кг. от пресована хайвер, маруля svezhago 1/2; Фунг. варени раци 25 парчета или 1 буркан омар, 1/2 банки туршии, 1/2 банки соево Кабул 2 прясна краставица 1/2 е. каперси, 5 яйца стръмен; поставя в чиния и всичко, което се изисква за майонезен сос №499, която ще се готви френски оцет от 2 яйца, 1 КСО. provanskago масло и сол на вкус. "

Въпреки кулинари твърдят, че тези рецепти са само бледо копие на салатата "Оливие", а тези дни той се променя, обаче, ние сме безкрайно благодарни на нашите френски приятели за това, което той някога е изобретил това прекрасно ястие.