Интензивен система за охлаждане и шоково замразени риба на сухо растения, студ

С реализацията на замразяване на риба и морски дарове, е необходимо да се помисли, че в тъканите на прясна риба съдържа много вода, която е в точното замразяване осигурява дълъг срок на годност, както и ако не води до продукт разваляне. Затова замразяване технология на рибата има свои собствени характеристики и е различен от технологията на замразяване други храни. Така че, няма друга система за охлаждане и замразяване продукти. с изключение на шоково замразяване, не е подходящ за запазване на потребителските качества на прясна риба, при които съхраняване всички естествени свойства и полезността на продукта, и елиминира растежа на вредни микроорганизми. Засилване на процеса на замразяване чрез охлаждане на продукта в много ниски температури в кратък период от време, позволява образуването на малки ледени кристали в същото време в мускулните влакна и интрамускулно пространство риба, с изключение на деформация и разрушаване на клетките. Продукти, които са претърпели удар замразена, когато размразяване запазва привлекателен външен вид и добър вкус и хранителни характеристики.

В зависимост от размера на рибата различно оборудване, използвано за сухо (шок) замразяването: голяма риба се замразява в тунелни фризери и по-фина, образувана в апарат блокове или брикети плочки замразяване с вертикално или хоризонтално натоварване.

Сухи Замразени рибни използване фризери тунелни

Багажно шок (сух) замразяване верига е изолирана сандвич панели с дебелина от 120-140 mm, така зареден хладилна техника:

1) на устройството компресор, предназначени за температура хладилен кипене от -40 ° С;

2) външно въздушно охлаждане кондензатора;

3) външен охладител въздух (шок frosterom) с повишени стъпка ръбове, която дава възможност за охлаждане интервал продукти, значително намаляване на консумацията на мощност на оборудването;

4) Метод за контрол щит замразяване.

В процеса на сухо замразена риба, предварително охладен до 0 ° С, слой продукт се намира не повече от 100 mm в специални форми, които, благодарение на устройството за транспортиране преминават през охлаждането на тунела, вятър от различни посоки интензивен поток от студен (-35 ... -37 ° С) въздух. апарат за бързо замразяване могат да бъдат както непрекъснато и периодично, в зависимост от обема на производството. За връщане и повторно нагряване на охлаждащия въздух, топлинното поглъщане на охладения продукт, окачен таван е инсталиран в камерите за шоково замразяване.

Предимствата от използването на тунела камери за шоково замразяване риба:

1) прилагане на ултра-бързо замразяване съхраняване на хранителни вещества и се подобрява качеството на потребителските стоки;

2) икономия на енергия поради възможността за интензификация процес и работа с прекъсване;

3) с висока степен на гъвкавост, като позволява Глазура различни продукти на различни нива в същото време;

4) облекчаване на употреба;

5) лесна поддръжка.

Замразяване на риба в табела фризери единици

фризерите на плоча агрегати сух процес риба замразяване се осъществява чрез директен контакт на формованите блокове в производството с фризер плочи, в която охлаждащата течност циркулира при температура -40 ° С Той използва охлаждащи агрегати, компресори с помпа в обращение или фураж на охладителната течност гравитацията вериги.

За да се гарантира интензивни рибни продукти охлаждане пресовани на блокове и се притиска към хладилни плочи от хидравлична система. В този случай, разсейване на топлината е много бързо, което отличава този метод от други методи за шоково замразяване риба.

Plate фризери се различават по степента на натоварване е предназначен за замразяване на продукти:

1) в хоризонталните фризерите продукти са заредени във формата на блок, който след това се поставят върху ръчно фризер плоча и втори притиснати от горе от манипулатора;

2) Процесът на натоварване продукти в вертикалните фризери напълно автоматизиран: а режещите линии риболов автоматични товар или farsh- rybnasosami намира във вертикални клетки, където настъпва охлаждане.

След замръзване замразяване фризерите табела на всяко дизайн от друга и готовите елементи на замразените продукти се изпращат за съхранение или продажба. Освен риба фризери табела също могат да бъдат охладени домашни птици. месо, мляно месо и други продукти, които могат да бъдат компресирани без загуба на търговски площи.

Хладилна техника за замразяване на риба, реализиран АЕЦ "Chill"

Улавянето на организацията на промишлени хладилни системи и продажба на необходимото оборудване, фирма "Cold" направи име за себе си на международния пазар охлаждане. Сътрудничим си с водещи световни компании, произвеждащи висококачествени и надеждни хладилно оборудване за замразяване на риба, с което увеличава ефективността и намалява до минимум разходите на предприятието. Специалисти SPE "студено" са високо квалифицирани в областта на индустриалната хладилна и оборудване за охлаждане се избира в зависимост от цикъла на процеса и на действителните нужди на предприятието. Така че, от нашите повече от 20 години опит, за да бъде безспорен полза от използването на амоняк хладилно оборудване в хранително-вкусовата промишленост като цяло и рибата в частност.