Имайте предвид, дъщеря рецепта за перфектното изпитание за beshbarmak от мъдри домакини, портал comode жените

Смята се, че традиционно ястие казахски "beshbarmak" прави наистина вкусна ръчно валцувани тесто. рафтовете на магазините са пълни с различни готови сочно, улеснява живота на дъщерите казахстанските основания. Но мъдър домакиня посъветва: месят тестото на ръка и ставам тестото - така ви даде ястието любовта ми. Вашето внимание - най-практичните тестови рецепти.

Ханъм Ахметов,

Представителят на Международната организация ekogastronomicheskoy "Slow Food" в Казахстан, зам.-председател на Центъра на националните ценности "Otbasy":

"Въпреки факта, че beshbarmak намерите прости ястия, всяко семейство все още има своя собствена технология и тайни. - Как да се готви месото и преобръщане на тестото Такива тайни се предават от майка на дъщеря, от apashki да внучка Чрез спомени и споделяне на готвене ..

Основната тайна beshbarmak - добре сготвено месо. Споделете вашата рецепта: месо задължително трябва да бъде пусната в студена вода. За да е ясно, бульон, разбира се, трябва да премахнете получената пяна. Но той може да sorpa остане мътна. Какво да се прави?

Поставя почистената крушка напълно в бульон и пяна протеин не е в противоречие бульон - sorpa става прозрачен. Тъй като водата започва да ври, намалете огъня и трябва наистина слаб огън да продължи да се готви месото. Само с такова природно варени в бульон месо бълбукане беше особено вкусно.

Аз предпочитам да се смесват тестото на бульон. Гореща бульон (1 чаша) се разрежда с вряла вода, слабо I сол (1 супена лъжица) и се добавя брашно (2 чаши). I месят тестото и ostavalyayu му "зрял" под фолио или в затворени пластмасови кръгли контейнери.

Тестото трябва да е хомогенна и еластична. Оказва се, точно когато месене на тестото в бульон, без яйца. В този тест - естествен вкус, на вкуса на детството beshbarmak.

В различни райони на Казахстан казахи валцувани тесто по различни начини: някои предпочитат да ставам целия кръг, някой винаги реже на диаманти и площади. Тъй като аз живея в Астана, ние решихме да ставам тестото и се вари напълно без рязане. И само тогава, когато тестото е готово, собственик намалява вече е на тепсия.

Италианците не готвят малко по-дълги спагети и казахи е важно - не се варят в тесто. Аз самият често експериментира, аз купих в магазина сочни, но те всички промишленото производство, вкус е съвсем различен от тестото на ръка. Най-важното "живот хакване" - beshbarmak се готви с любов ".

Тамара Dalabaeva с внучката Alnur:

"Ръцете трябва да се чувстват тестото. Beshbarmak наистина се оказва, вкусна и нежна, когато тестото се разточва на ръка.

Моята доказана през годините рецептата е проста и може би подобно на рецептите на много домакини. Първата версия на тестото - с яйца.

Разбърква се 2 чаши брашно, 2 яйца, 1 чаша хладка вода и се добавя 1 чаена лъжичка сол. Замесете тесто.

Важно е да се даде на тестото да почива в продължение на 15-20 минути, а след това да започне да се търкаля.

Вторият вариант тестото - без яйца. Изведнъж някой алергичен към яйца или който предпочита тестото без тях.

Разбърква се и 2 чаши брашно 1 чаша топла sorpa (бульон), където варени месото. Добавете 1 чаена лъжичка сол. Замесете тесто добре.