Храна за пациентите като терапевтичен фактор

Тема: "Диетични и превантивна хранене"

Диетична храна е един от най-важните методи за комплексно лечение на много заболявания, и когато като диабет белодробен поток, храносмилателния затлъстяване - само, гастрит, пептична язва, колит, заболяване на черния дроб е основният метод на лечение. Той се използва както в болници и в условията на извънболничната. В клинично хранене е важно не само правилен избор от продукти, но също така и придържане готвене технология, температурата на храната, консумирана от страна на пациента, както и многообразието на храната. В основата на принципа на диетично хранене на здрав човек, който количествено и качествено променя в съответствие с болестта на системи орган или органи. В същото време изключени от хранителния режим на определени храни или са подложени на специална технология на обработка.

Разграничаване механично, химично и термично shchazhenie храна пациент човешкото тяло.

Механично shchazhenie dostigaetsyaza профила смилане храна и съответния метод за топлинна обработка (пара, във вода). Често за медицински цели е необходима пюре храна. За тази цел варени зеленчуци втрива през сито или през месомелачка с provortyvayut плитка решетка, картофено пюре. За да се подготви Каши "каша" или пудинги задницата препоръчва да promolot на мелничка за кафе. За някои пациенти (например, при заболявания на стомаха и червата, инфекциозни болести и др.) Трябва да се подготвят храна за няколко.

Механично shchazhenie също постига чрез използването на продукти, които съдържат минимално количество растителни клетъчни мембрани.

Химическа shchazhenie - изключване на хранителни някои хранителни вещества или намаляване на техния брой, с изключение на храни и ястия, които са богати на добивните вещества, остър, кисел, физиологичен разтвор, и т.н. както и различни методи за готвене.

Термично schazhenie - изключване от хранителни силни термични стимули, т.е. много студено или горещо храна: не повече от 60 ° С за топла храна и не по-ниска от 15 ° С в продължение на студени ястия. Горещо и по студени храни обикновено дразни лигавицата на хранопровода и стомаха. По този начин е възможно да се повлияе на sokootdelitelnuyu, мотор и евакуация функцията на стомаха и червата.

Sokogonnym изразен ефект имат veschestvamyasa добивния, риба, гъби (бульон), сирене, подправки, сокове it.d. Sokogonnym слаби ефекти са млечни продукти, готвени зеленчуци и плодове, варено месо, моркови, грах. Има очистително действие: сини сливи, растително масло, сорбитол, зеленчукови сокове и т.н. Фиксиране: топли ястия, желе, ориз и грис каша, силен чай, кафе и т.н.

От голямо значение в диети са: 1) увеличаване на честотата на храненията до 5-6 пъти; 2) намаляване на празнини между храненията до 2-4 часа; 3) различни профилактика за намаляване пациенти апетит менюта; 4) премахване на умората, преди и след поглъщане на храна.

Също така важно е кулинарни обработката на продукти, което може значително да подобри вкуса на диетични храни, за да осигури механична и химическа shchazhenie организъм и да се запази витамин активност храна. За да се приготвят диетични ястия е много важно, че продуктите, използвани са били взети в строги пропорции, тежести трябва да се използват за тази цел.

В промишлените предприятия в трапезарии за хора, които използват диета, дадени на 20% от общия брой на местата в образователните институции - 10%, в открито град мрежа - 5%.

Характеристики на всяка диета, включват: 1) индикация за целите и предназначението; 2) Основните характеристики на химическия състав на комплекта продукт и готвене; 3) енергийна стойност и химичен състав; 4) Режим на мощност; 5) списък на приемлива и обратни разбира и някои методи за тяхното получаване.

Разполага с диети, съчетани с новите стандарти за безопасност са основа за изготвянето на менюто.

Разработено от 15 основни хранителни режими, и броят на постоянните диети в болници и санаториуми, зависи от тяхната компетентност и капацитет.

Ако влошаването на заболяването и пациентът се връща към активен начин на живот, не трябва да се променят общите принципи на диетата: на първо място се отнася за продуктите, изключени от власт, но е възможно да се разшири начини за готвене (яхния, печени след кипене). Витамин недостатъци могат да бъдат компенсирани готови форми аптека (Geksavit, dekamevit, gentavit т.н.) бульон бедрата, пшенични трици. Всички диети са забранени алкохолните напитки. Когато се комбинират в един пациент две заболявания, които изискват диетично хранене, назначени от храната в съответствие с принципите на двете диети. По този начин, обостряне на пептична язва при пациент с диабет е назначена диета II, но с изключение на всички продукти са противопоказани при пациенти с диабет. Извършва здравословни храни само след консултация с лекар и под негов контрол, т.е.. А. На свой собствен набор постоянна диета може да доведе до нежелани последици.

Въз основа на тези бележки да компенсирате менюто. При контрола на мощност трябва да се извършва хигиенна оценка на храна чрез конвенционални методи (изчислителни и лабораторни). В щатите диетични трапезарии (офиси) са предоставени позиции сестри диета, която да извършва ежедневен мониторинг на качеството на храната и помагащите пациенти подобряване на здравната култура на обслужване. Диетолог с глава на производство меню проверят верността на готвене на храна, да участват в окачествяването на готови ястия, напътства храна за лабораторен контрол, предоставяне на консултации на пациенти, провеждане на здравно образование сред персонала на трапезария и посетителите.