Храна на скара - добро или зло

Печене, т. Е. На открит огън (грил, шишчета, шиш, решетка), най-старият метод за лечение на топлина храна. Не е необходимо да се добави масло, и продуктът бързо достига готовност, придобиване на приятен аромат. Зеленчуци почти не губят влага, витамини и фитохимикали. Като цяло, процесът определено има много предимства. Но също така има доста съществени недостатъци.
Един век на опит.
Специално аромат на храна скара (независимо дали е получен на пожар, въглища, газ или с електрически нагревателни елементи), в резултат на множество химични реакции, проявяващи се в повърхността под действието на топлина, която е няколко пъти по-голяма, отколкото в пещ или пещ. Последният серии храната до максимум 260 ° С, докато електрически скара на 1090 ° С и газове до 1650 ° С За съжаление, добавянето на ароматен свеж вид и възможни нежелани ефекти. Повърхността на, да речем, времето за месо до въглен, но вътрешната част остава половинчати. Grill трябва да се използва само за приготвяне на бърза храна риба, тънки парчета месо и птици, гъби, чушки, нарязани тиквички и патладжан. Можете също така да се пече ябълки, праскови и други плодове. Предварителната обработка се смазват с масло (парчетата няма да се придържаме към баровете) или в promakivanii (за отстраняване на излишната влага) и поръсване подправки.

Другата страна на храната на скара.
При температура на печене на месо мазнините могат да се разгори, освобождавайки парливия дим и създаване на опасност от пожар. Докато дима генерирани в прегрята съдържа мазнина полициклични ароматни въглеводороди, които имат канцерогенен ефект. Те получават в белите дробове с въздух и се отлагат върху храната. Намалете до минимум, освен ако месото (по-добре е да се вземе най-постно разфасовки и откъснати от тях всички видими мазнини) предварително се пече или опарване, а след това на няколко минути, за да скара за появата на ароматна коричка. За капки мазнина от падане на нагревателните елементи, решетка или шишчета поставен палет с.
се образува силен отопление както скара и на протеинови храни тиган (месо, риба, птици) и хетероциклични амини, да причинят рак, особено на дебелото черво.
Скара възможно и други потенциално опасни химична реакция. Например, обикновено се използват като консерванти нитрити се преобразува при висока температура в канцерогенни нитрозамини.
Пряко доказателство, че веществата, които причиняват рак при експериментални животни, водят до рак при хора, не може да се получи. Въпреки това, има достатъчно косвени епидемиологични данни, които предполагат: готвене на скара не трябва да се отнесе.

Намалява риска.
Канцерогенен печене на опасност може да бъде намалена чрез добавяне ястия защитни съставки. Например, витамини С и Е потискат образуването на нитрозамини. Тези мощни антиоксиданти и бета-каротин, могат да неутрализират някои канцерогени. Пшеничени трици свързан нитрити, не позволява да се превърне в нитрозамини. По този начин, печено шунка трябва да бъде допълнено портокалов сок и цели от зърнени култури, обогатени с витамин Е. Някои компоненти на зеленчуци и плодове, по-специално на биофлавоноиди, пряко свързани с полициклични въглеводороди, предотвратяване на взаимодействието на тези канцерогени на ДНК. Диетичните фибри действат като адсорбент в червата, абсорбиращ канцерогени и ускоряване на тяхното изхвърляне в изпражненията. Така че, трябва да бъде представен на кебап повече листни зеленчуци и пълнозърнест хляб. Но зеленчуци на скара и нискомаслено сирене са напълно безопасни.

Мариновайте или не?
Предварително мариноване допълва вкуса на храната. Наличието в маринатата на мед или захар ускорява образуването на кора. Въпреки това, кафява повърхност на кисели месо не означава, че е готова. Обикновено, например, се препоръчва да се запази шишчета мариновани в рамките на няколко часа, но това няма смисъл. Марината проникне само външния слой на месото, колко от него или се накисва. се съдържа също в маринатата киселина, денатуриране протеини, омекотява повърхността на продукта. В резултат на това на скара, за да получите най-ароматно и, но в насипно състояние на върха, без кора и твърдата вътре в съда.

Споделете интересни статии с приятелите си

Не забравяйте да прочетете

Половин час пеша бодро три до пет дни в седмицата може да поддържа показанията на кръвното налягане с 5-6 пункта по-ниски, отколкото ако не се упражнява. Няма време? Това не е проблем. Когато британците.

55% - са толкова намалява риска от болки в коляното, когато се прави прости йога упражнения за мускулите на бедрата, два или три пъти седмично. Човешкото коляното - поразителен дизайн. Този комплекс съвместно обади.

Тази комбинация от пациенти с остеоартрит вземат по-често, отколкото всяка друга хранителна добавка за стави. Все пак трябва да се има предвид, че последните проучвания хвърлят съмнение в тяхната висока ефективност. Какво е това? И двете.

Ако имате повишен риск от заболяване на бъбреците тоест, не страдате от диабет или хипертония или бъбречни заболявания имат семейна история, - лекарят трябва редовно да проверявате електронната си функция.

Яжте най-малко едно ястие от мазна риба на седмица. Смятате ли, че сьомга от полза за здравето на сърцето, но е не по-малко, а може би по-полезно за мозъка. Това.

Болка във врата често е свързана с несъзнаваното напрежението на врата, например, когато седиш в продължение на часове пред компютъра или в колата. Следващият път, когато играят компютърна игра.

Отърви се от допълнителните килограми. Всеки килограм наднормено тегло, че губите намалява натоварването на колене до 2 кг. Това означава, че докато се разхожда на разстояние от 1,5 км до колене.

50% - Така че можете да се намали рискът от болки в гърба, с помощта на редовни физически упражнения. Болки в гърба - най-разпространеното оплакване за здравето на хората в развитите страни. Еволюционна промяна.