Хоп хляб - червена селище Яр, неофициален сайт село alforovka

"Hop ХЛЯБ"

Хмел отглеждат в Русия и по целия партидата. Тя добавя, към напитките и стартера за хляба, който изненада чуждестранните посетители толкова дълго коравосърдечно. От започването на семейния живот - стар сватбен обичай душ врати към младия хмел къща, описана в поемата на Пушкин "Русалка".

В народната медицина, хмел - тестван лек за умора на материала: успокоява и облекчава стреса. Вана с хмел помогне за укрепване на косата, radikulitnye успокояват болката и лосиони и компреси чисти язви и абсцеси. В традиционната медицина хоп масло е част от сърцето и valoserdin valokordin капки, настойки и отвари от хмел - добра хипнотична.

Хляб по-хоп маята Оказва се, вкусна, ароматна. Известно е, че обикновената мая е вредно за червата, и хмел хляб не е приятно само за вкуса, но и изцеление. Аз го готвя добре.

Конуси събират диви хмел в слънчевите дни на циганското лято, преди дъждовете. В чашата 0,5-литров изсипва хмел, уплътнява. Изливам студена преварена вода, довежда се до кипене па слаб огън и се вари в продължение на 10 минути.

Когато се охлади, се налива бульон и филтъра. то за месене на тесто много твърда, тя се разделя на 20 части, плъзгащи топки и ги суши. Получен хоп мая.

Първият път, когато сложи хляба варя с половината от нормалната доза на мая и добавяне хоп топка на мая. След това тестото сложи в ляво на първата месене на тесто топка хоп плюс маята. Тестото се меси много готино и се пече хляб на Руски пещ на сърцето (на тухлите).

N.Nikitina Пенза. а. Zelenovka

Безквасни хоп квас

Безквасни хоп квас (украински)

С домашно вино ферментирало премахване на пяна и се смесва с пшенични трици. Сместа се суши на слънце или в пещ при температура под 32 ° С и се съхранява в торбичките. Преди употреба, сухата смес се разрежда с топла вода се добавя и омесване пшенично брашно каша течност. Ферментирало смес се разрежда с вода, филтрува се през сито с партида не са поставени трици и омесва тесто.

Дрожди трици, 1 кг брашно (клас II) или пшеница пълнозърнест произведена 4 л кипяща вода или гореща бульон хмел. Заваряване (трябва да има последователността на гъст крем) се охлажда до 70-75 ° С, тя се излива в 100-150 г пшенично брашно и се смесва добре. В охладено до 35-37S отвара добавете 100-150 грама брашно, разбъркайте добре, покрийте купата с тензух и място на топло място за 1-1,5 дни за ферментация. След това сместа се прибавя още 200 г брашно и 300 г трици, смесват се и се поставя да ферментира в продължение на 4-6 часа, стрива тегло пшенични трици и се суши. Дрождите могат да се използват в продължение на 3-6 месеца.

Съхранявайте в двойна марля чанта, висящи на сухо и хладно място. Преди употреба, маята се накисва в топла вода, добавя се малко брашно разбърква, оставя се да престои в продължение на 30-40 минути, след това се месят тестото или гъба.
Потока дрожди: половин чаша (100 г) на 1 кг брашно.

домашно мая
Вземете 100-200 грама. стафиди промиват с топла вода и се поставят в бутилка мляко, се пълни с топла вода, добавя се малко захар усукани горния слой 4 в марля и се поставят на топло. 4-5 дни ферментация започва, и можете да поставите тестото. Тя трябва да бъде ароматна и кисела.

Пригответе тестото, може да прескачате квас. За да направите това, първо трябва да се подготви кваса хоп. Обърнете 0.5 литра. вода се оставя да заври, след това се измерва 3 супени лъжици. лъжици seedheads хмел и работят във вода. Оставете да къкри за 15 минути. Прецедете бульона и се охлади прясно мляко до 40 ° С и се добавя чаена лъжичка захар или мед. В наше време, захарта може да бъде чист и изкуствено с добавянето на желатин. Желатинът се получава от кости. Качете се смесват бульона с брашното, докато дебели сметана и поставете на топло място за втасването на ден, 100 или повече. Кога zakisaniya масови увеличение на 2-3 пъти. Отстранява се с топло място и да го съхранява на хладно място или в хладилник.

За да се подготви тестото трябва да се подготви отвара. За месене на тесто, за да Enamelware инча За 1 литър. топла вода вземат 4 супени лъжици. квас лъжица. За да се подготви един хляб трябва да е около 1 кг. брашно и 1 литър. вода.
Контейнерът се излива 200 г топла вода, добавя се 4 л. квас лъжица. Смесете всичко и да поеме от подготовката на хляб 1 кг. брашно разбъркване бавно добавяне на контейнер за гъста сметана. Останалите брашното и водата 800 напусне с времето за тесто. Opara е готов: затворен, изолирани и поставени на топло 30-35 ° в продължение на 6 часа в зависимост от покачването на тесто.

За да се подготви теста идва да вземе гъба. В купа емайл излее голяма част от остатъка от 1 кг. брашно, изливане, разбъркване, останалите 800 г вода, изсипва за приготвяне на кафе, разбърква се добре и след това постепенно изпразване останалите брашно, добавете към последователността на гъст крем. Може би не всички от консумираната брашното, или определено количество добавена. Съдове с изолационен тест, определени за 7 часа. (Цялата проверка на процеса на готвене отнема 12-13 часа, така че можете да очаквате времето за печене на хляб). След като престои тест vskisaniya и добавете част mesim брашно и с добавянето на 1-2 супени лъжици. лъжици нерафинирани без никакви добавки натурално растително масло (зехтин, първо студено пресовано нерафинирана) mesim до резки тест състояние prosphoras печене или мека печене на тестото за хляб. Сложете в топлина за 40-60 минути. за повдигане. След образуване на тестото на печене или специална форма, и се оставя да се повиши и след това се поставя в пещ. Сол не се препоръчва да добавите, и можете да добавите кимион, кориандър, стафиди.