Хляб бизнес - как да се отвори пекарна си

Хляб бизнес. Какво ви трябва, за да отворите мини-пекарна

И все пак, когато компетентен изявление на делото и ясно позициониране на компанията не може само "нормално съществуване", но достатъчно, за да се развива динамично.

Препарати за откриването

Въвеждане на пазара трябва да бъде подготвен внимателно. Само веднъж са били в състояние да се идентифицират нуждите на потенциалните клиенти, че е възможно да образуват кръг, направи печене рецепти опити и подготовка за сертифициране. Ако не се намери ниша, има един последен въпрос: това го можете взема ли.

Лицензиране пекарна бизнес са анулирани, но имате нужда от сертификат за всеки продукт за легитимна работа. Като цяло процедурата по сертифициране, съвпадение рецепта на нов вид хляб педи и половина до три месеца.

Разбира се, не може да се избегне и многобройни координация с Gospozharnadzora, SES, надзор на околната среда. И все пак бюрократичен координация мнозинство от предприемачите, работещи в този пазар не смятам, комплекс или тежък. Освен това, самият процес на сертифициране все още се движи в посока на опростяване.

Избор на място за мини-пекарна

Една много важна задача - да се избере най-подходящото място за пекарна. Около не трябва да е за печене на хляб и хлебни изделия - растения конкуренти. В същото време, ако ще да продават хляб директно от пекарната, мястото трябва да бъде това, което се нарича "преминаване през". Но ако се ограничим само с производството, че - удобно.

За да се настанят на минимален набор от оборудване (сито брашно, смесване машина, разделител тесто, които са машина, кръгъл, фурна, втасване) ще се нуждае от около 100 квадратни метра площ. Въпреки това, някои комплектни линии за производство дават възможност да се настанят много по-малки - 60-70 кв.м. Площ пряко зависи от сорта. отделни маси, оборудване, необходими за различни продукти. Съответно, областта ще бъде по-голям.

правила SEC не позволяват поставянето на пекарна в мазето. Задължително присъствие на поток от вода, тоалетни за персонала, вентилационната система. Отделно - склад за съхранение на суровини. Отделно - печене работилница. Отделно от това, една и съща - завод за опаковане. Между другото, извадете готовия стаята, която отговаря на всички изисквания, е възможно, въпреки че тя може да изглежда странно, на територията на най-близката пекарна или фалира типичен пекарна.

Оборудване за мини-пекарна

При производството на хляб всеки етап е от решаващо значение. Забравих да се сложи сол - "съсипа" на мелницата база, преекспонира фурна за хляб - чакаме появата на изгоряла кора. Ето защо, висококачествено оборудване и опитни ръце - необходими изисквания на една успешна технология на процеса на печене.

Разположен на вносно оборудване за капацитета пекарна до половин тон на ден ще струва 60 хиляди долара. По-мощен автоматизирано оборудване - 100-200000. Днес на пазара на оборудване за пекарна България е достатъчно развит. Тук е цялата гама от чуждестранни и български оборудване.

Оборудването може да бъде разделен на първични - смесители, брошури на тестото, Шкафове разстоени, ротационни и конвенционални пещи, брашно сита; и свързаните с тях - стелажи за съхранение на суровини, за да формират крайния продукт, опаковъчни машини, мивки, мивки за оборудване, технологични везни, ножове. Паравани лидери в сферата, обикновено се използват за производство на голям обем, а мини-пекарни често използват ръчен труд.

Майстори препоръчват използването на вътрешната и външната технология. Външен, включително немски, фурни са наистина скъпи - от 30 000 евро. Но това ще послужи за дълго време и да работят ефективно. Известни търговски марки на западни производители на този пазар - MIWE, Винклер, Вернер Pfleiderer (Германия), Metos (Финландия), Giere, Гарбин, Полин (Италия), MacAdams (Южна Африка), BONGARD (Франция). В съвременните внесени мини-пекарни често използват оборудване, което не изисква лайнер вода, всичко екстракти или отпадъци отток в канализацията. Българската оборудване все още е в състояние да се конкурират с вноса, въпреки по-ниската цена. има смисъл да се спестят пари чрез придобиване на местни тигани, контейнери и стелажи, когато това е възможно.

Кадрите решават всичко

Отделни разговор - търсене на персонала. пекар работа изисква високо ниво на професионализъм, е трудно и не много високо платена. Средната стойност за България, хлебарят печели от 2 до 8 хиляди рубли; технолог, отговорен за контрола над производството - около 4-6 хиляди на месец.

Важно е не само да се съобразят с нормите на печене, но също така следи отблизо процеса. Първият етап извършва контрол технолог след проверки опаковчик се разтварят в продукта чужди елементи. Нарязването и опаковане на хляб, ако решите да го продаде този хляб, добавя към цената на всеки триста грама допълнително рубла. Тя ще струва толкова много в използването на лента, прости етикети от хартия и работа опаковчик - тежък и еднообразен. О, и не забравяйте, че повечето фурни работят през нощта! Но няколко хлебари и технологии за производство на 1000 кг хляб на ден, ще ви трябва друг товарач и опаковчик, чистач и шофьор.

Продажби - на главата

Проспектите на компании, които продават печене оборудване, често могат да се четат: "Миризмата на прясно изпечен хляб ще привлекат купувачи от цял." Повярвайте ми, това е приказка всички бабешките. От най-вкусна вкус, уви, не е достатъчно, за да отида в много добро представяне на продажбите. Маркетинг и дистрибуция на хляб - упорита работа.

Успешните продажби, които трябва podderzhivt сътрудничество с големите супермаркети, включително мрежа. Някои пекарни достатъчно успешно си сътрудничат с фирми, търговци на едро, които купуват зърно и се транспортират от палатки, сергии и магазини. Работа с търговци на едро изглежда доста предпочитан вариант - така пекар може да се измести някои опасения относно посредничеството като се фокусира върху увеличаване на обхвата и качеството на продуктите, развитие формулировка.

Има и друг вариант - от търговията "с колела." Това е по-евтино от наемането на магазин. В районите, организират търговията със специално оборудвано превозно средство или ремарке, е много по-лесно, отколкото в столицата. Хляб ван може да се наеме в последствие да изкупи колата. И все пак, ако ще да търгувате на улицата, местните власти ще трябва така или иначе разрешение.

Споделете тази страница с приятелите си! Благодарим Ви!

най-популярният

Най-добър бизнес план - такава, която ще направи своя собствена. Голям помощник ще бъде специална програма за подготовка на бизнес план.
Прочетете цялата статия.

Вие искате да отворите самолетен билет директно у дома или в офиса? За продажба на билети се нуждаят само от достъп до интернет. Печеливши и съответния бизнес, без инвестиция!
Прочетете цялата статия.

За производството на модерно обзавеждане за всяка конфигурация. независимо дали това е кухня, килер или стена, тя не изисква никакви инструменти - просто компютър, бормашина и малко количество от ръчни инструменти.
Прочетете цялата статия.

Днешните абонаментни продукти "се превръщат в много популярна тенденция. Както от нулата, за да създадете милиона фирми, продаващи продукти и услуги на абонаментен принцип.
Прочетете цялата статия.

Как да получат безвъзмездна финансова помощ за стартиране на бизнес от трудовата борса?
За да отворите ПР се дължи на държавата, ще се наложи.
Прочетете цялата статия.