Гръцки храна, храна рецепти - Естер Slezinger

Днес, на следващия ден по проект "да се хранят там?!". И ние - гръцка кухня. Гърция - страната с вековни традиции и обичаи, дала на света Олимпийските игри, философията, Омир и гръцка салата. Основната съставка в почти всички гръцки ястия - зехтин. Омир го нарича "течно злато". В традиционната гръцка кухня, както винаги присъстват маслини, сирене, разнообразие от зеленчуци, месо, вино. И ароматни билки - гърците ги използват повече от сто вида. Специално гордост на гърците - сирене. В Гърция тя е направена не по-малко от 50 разновидности (специална рецепта във всяка област). Гърците консумират сирене най-много в света - повече от 25 кг на човек годишно. Най-популярният сорт се нарича "фета". Като цяло, като по-голямата част от южните народи, за хранене гърци тя е важна част от културата. На масата, обикновено цялото семейство, за да обсъдят бизнес, времето, политиката.

Днес в менюто.
Taramasalata - предястие хайвер треска
Eleopsomo - хляб с маслини
Avgolemono - лимон супа
гръцка салата
Пастицио - паста ястие с кайма и сос бешамел
Melomakarono - коледни сладки

Предястие направих една много необичайна ястие - Taramasalata. Името се превежда от гръцки като "пушена хайвер тарама". Основните съставки на класическата рецепта: пушена треска сърна, лимонов сок, маслини и зехтин. Понякога в чиния добавите сварен картофи или бял хляб. Taramasalata служи като сандвич или като отделен предястие с маслини и питка. Това предястие традиционно се приготвя в първия ден на Великия пост.

Рецепта гръцки Taramasalata закуски. Състав: хляб - 3 резени, мляко - 1/2 чаша пушена треска сърна - 150 грама чесън - 1 карамфил зехтин - 1 чаена лъжичка лимонов сок - на вкус маслини - 8-10 парчета.
Начин на приготвяне: залейте троха мляко на хляба и изчакайте, докато той е напълно омекне. Хайвер на треска с маслини натрошени в блендер. Чесънът се прекарва през пресата. Свържете се с хайвер. Изпрати получената маса на хляб омекотена пулпа. Разбийте в блендер. Без да спира да отведе, излива тънка струя на зехтин. В края изсипете лимоновия сок. Разбъркайте добре. Бон апети!

Място на честта в гръцката кухня хляба, без това не може да се направи някоя храна. Особено предпочитание се дава хляб, получен съгласно старите селски рецепти, мая тесто. Тесто е все още в някои села се смята за свещено процес, осъществяван планира веднъж седмично, изисква сериозен подход и уважение. И хлябът се пече в специални пещи, които се топят дърва за огрев. Eleopsomo - традиционна гръцка хляб в зехтин с маслини.

Гръцки хляб рецепта eleopsomo: polotora чаша вода, 1 пакетче суха мая, 2 супени лъжици мляко, 100 г зехтин, 1 чаена лъжичка мед, риган, сол, половин чаша зелени маслини, половин чаша черни маслини, 500 грама брашно
Начин на приготвяне: Разтворете маята в топло мляко, оставете да престои 10 минути, се добавя там, мед, зехтин, сол и риган. Постепенно се добавя брашното, месене на тесто - първо с лъжица, а след това ръцете му. Когато тестото е гладко, добавете маслините. Разбъркайте добре, за да маслини бяха разпределени в тестото. Покрива се с фолио и се оставя на топло място за един час и половина, докато тестото не стане. След това, за да се образува хляб, маслиново масло и мазнини, за да постави в предварително загрята на 150 ° фурна за 15 минути. След това температурата се увеличава до 180-200 ° и се пече хляб все още ≈30 минути. Готов хляб увити в кърпа и се оставя да изстине. Бон апети! По същия начин можете да приготвите друг традиционен гръцки кашкавал хляб Tiropsomo - но вместо да сложи маслини сирене, нарязани на големи кубчета.

Има в диетата на гърците и супи - лимон и риба, но гърците супи едва ли яде. Въпреки това, аз реших да се готви традиционна гръцка лимон супа - avgolemono

Рецепта гръцки супа avgolemono. зехтин - 2 супени лъжици лук - 1 бр. Пилешки бульон - ≈ 2,5 литра. плюс 1 чаша вода, ориз - 1/2 чаша, пиле: 2 бр. сол, лимонов сок - 3 супени лъжици 3 яйца, пресен магданоз за украса.
Как да се готви: 1. Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука за около пет-шест минути на средна / висока температура. Докато се приготвя лук, сложи на огъня друга тенджера с леко подсолена вода да ври ориз. 2. Когато лукът е готов, се изсипва в тиган с лук пилешки бульон и вода, и да доведе до заври леко. Когато оризът е почти пълна (малко трудно, но готов), изтичане на вода от тенджерата и поставете тенджерата на фигурата с пилешки бульон и лук. Има също така сложи пилето, нарязани на кубчета. Оставете супата да се готви за 5-8 минути, след което се опита и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. 3. Разбийте яйцата в купа. При постоянно бъркане, добавете яйца прясно изцеден лимонов сок. Сега е времето да се добави в яйца горещ бульон. Внимателно се излива черпак бульон много горещо в яйчената смес, като се разбърква непрекъснато. След това добавете още един черпак бульон, без да престава да се разбърква яйцата с лимон. 4. Изключете топлина. Разбъркването супа с една ръка, другата си ръка леко увеличаване на супа бульон смес с лимон и яйца. Гарнирайте с магданоз и сервирайте. Бон апети!

Vertex гръцката кухня е широко известен "селски" или "гръцка" салата, в която краставици, домати, лук, нарязани сирене, маслини и Орегон (риган) щедро изливат известния гръцки зехтин.

За основно ястие аз варени традиционни гръцки ястия Пастицио - макарони запечени с кайма и сос бешамел. Това е много подобно на италианската лазаня. И, честно казано, ми харесва повече лазаня. Въпреки Пастицио - това също е много вкусно.

Рецепта Пастицио. тръбна паста дълго - 500 грама мляно месо (говеждо месо, телешко месо, агнешко) - 500 грама сухо вино - 100-150 г зехтин - 4 супени лъжици. л. доматено пюре - 1 супена лъжица. л. (Или 2-3 пресни домати), сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус, канела - 2 пръчки, 1 лук, чесън - 1-2 скилидки, сирене - 100 г (Kefalotyri или друга твърда), масло - 1 супена лъжица , л. мляко - 500 мл. брашно - 2 супени лъжици. л. Яйца - 2 бр.
Начин на приготвяне: в дълбок тиган топлина 2 супени лъжици. л. зехтин, сложи там нарязан на малки кубчета лук и чесън. Соте до прозрачен. Добавете каймата и продължават да се запържва, като се разбърква от време на време, за да се избегне натрупването на големи буци. Веднага след като плънката ще промени цвета си, добавете пюре домати без кожа (или доматено пюре), сол, канела, пипер (черен и бахар). още Фрай всички заедно за няколко минути, след което се налива във виното и оставете да къкри за 15-20 минути (до почти пълното изпаряване на течността). Традиционно, дълъг тръбен паста (Bucatini) използва Пастицио. Големият обем на леко подсолена вода вари пастата от етапа на "ал денте". Tilt в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете водата се оттича. Смесете тестени изделия с 1-2 супени лъжици. л. зехтин и половината (или малко повече) настърган кашкавал. Пригответе соса. За да направите това в масло леко се запържва брашното, добавете млякото, като се разбърква с размахване постоянно, да готвя, докато дебели. Сваля се от огъня. Добавете сол (малко към соса изглеждаше подсолена недостатъчно), индийско орехче. Разбъркайте. Разбийте две яйца в отделна купа и след това постепенно се въвежда в соса, като същевременно продължава да го бърка. Тавичка грес, сложи го на половина макарони с масло и сирене, след това слой от месо и след това останалата паста. Най-равномерно изложи на сос, повърхността се изравнява и се поръсва останалата сиренето. Пече се на 180-200 градуса до златисто кафяво (около 30 минути). Нарязва на порции с квадратна или правоъгълна форма. Бон апети!

Гърците - хората са много гостоприемни. Hospitality се оценява същите като честност или смелост. Почти всеки посетител на гръцки - е нещо свещено. Домакинът е длъжен да предложи едно питие и да е, който да влезе в дома, независимо от времето на деня. Преди това беше една чаша вода с лъжица сладко, но в съвременния свят - едно кафе и чай, сладкиши.
Гърция е предприела, за да приемат посетители у дома си, а не да ги покани на ресторант или някаква друга институция. Гърците дори имат суеверие, което дойде самото начало на гостите, и така всички ще на следващата седмица: ако гост дойде на тихо и спокойно, а след една седмица няма да донесе никакви сътресения. Гърците независимо организират целия празник, от гост само спазването на прост нужда, понякога дори абсурдни правила: отиват в гръцка къща нужда с десния крак, на входа на къщата, за да искат нещо добро за всички присъстващи, за да се получи и малки, евтини сегашните собственици на къщата. Като подарък, можете да представяне на вино, шоколад или цветя.

Рецепта гръцки бисквитки melomakarono. Състав 25 сладкиши: тесто:. 350 г брашно, 100 мл зехтин, 70 г меко масло, 50 г захар, 1 яйце, 75 мл пресен портокалов сок, 1,5 чаени лъжички бакпулвер, 1 част канела лъжица,. 1 ч. лъжица нарязан портокалова кора, 50 г смлени орехи и канела на прах. За сироп: 100 грама захар 100 грама мед 150 мл вода, 2 части канела ..
Начин на приготвяне: Пресейте брашното с бакпулвера и микс. Разбърква зехтин с масло. Добавете захарта, след което яйцето. Разбъркайте добре. След това добавете портокаловия сок, канелата и настърганата портокалова кора. Добавете пресятото брашно с бакпулвера. Разбърква се за да се образува мека, тесто. Тесто за образуване на гранули, с размер на орех. Тези мъниста са пуснати на тиган. Пече се в предварително загрята пещ за 20 минути при 180 °. Cool. Пригответе сироп чрез смесване на всички съставки. Сложете на умерен огън за 5 минути. Не варете. Потопете бисквитките в топлия сироп за 1-2 минути. След това ги поставя на скара, даде сиропа да се оттече, и веднага след това се поръсва с смлени орехи и канела. Напълно готино. Бон апети!

Е много популярна в Гърция "гръцко кафе", което, за разлика от италианската "еспресо", не пият след хранене, и обикновено по време на ден, сутрин или следобед. Като арабски произход, гръцки кафе има силен вкус и богат аромат аромат, както и най-вкусните при готвене на прясно приготвени боб и в "тухла" - мед кораб класическите форми с дълга дръжка. Тя става по-силно, но също така и по-вкусни, когато се сервира с "сметана" - гъста пяна, която се получава веднага след като кафето започва да ври. Сервира се в много малки чаши и никога не завършва напълно - на дъното на чашата е сигурен, за да се утаи. Пиенето на кафе гръцки обикновено в малки кафенета, която обединява компании, както и много часове на разговори пият кафето си питие. И това може да се наложи по-популярни, особено през лятото, това е Frapa кафе, чисто гръцки иновации - разтворимо кафе, разбито на пяна, която се добавя захар, мляко и лед по желание.

По принцип, както аз разбирам, основният чар на гръцката кухня - е пресни зеленчуци и продукти, различни билки, зехтин е налице. Гръцки ястия не понасят никакви заместители и замествания. е необходимо да се използват най-добрите и зрели домати, най-вкусните маслини и сирене е гръцки за гръцката салата. В противен случай, това е просто една салата. Типична гръцка храна е проста, цветно и ароматно. Мисля, че истинския вкус на Гърция само в Гърция.

Кали oreksi! (Бон апети - гръцки.)

Не забравяйте да го споделите в социалните мрежи: