Готвенето на пара прясно или полезно да се подготвят вкусни ястия за няколко

Мнозина се отнасят за храна, на пара, без много ентусиазъм, и те могат да бъдат разбрани: избор между сочно барбекю направо от барбекюто и варени на пара броколи, че е трудно да се направи доброволен избор в полза на зелени зеленчуци. Готвенето на пара себе си понякога дори разкритикува привържениците на здравословна храна - уж приготвени в двойно дъно на храните, разбира се, полезно, но би било хубаво, ако все пак са едно и също вкусните като пържени. В същото време, не много богат вкус - обичайните твърдението, че се отнася за този метод подготовка - не е задължително резултат задушаване.

Какво е пара?

За вкусове, аз също не съм казвал, просто това: ако едно парче месо или риба потопени във вряща вода, можете, но крайния продукт също ще бульон, в повечето случаи, твърде лесно да бъде сериозен кулинарна стойност. Въпреки това, чорбата - сигурен знак, че опитате ароматни съединения отиде във водата, което означава, че в продукта няма да са наред. Често се опитват да избегнат това с помощта готов бульон кипи, но ако по-прост метод: пара. Без съмнение, parovarenie е най-деликатният на традиционните методи за готвене и модерни добиви само метод Suvid.

За готвене на пара, има много различни устройства, от китайски бамбук параходи до модерни електроуреди, обаче, по принцип, не сложни или скъпо оборудване не е нужно - параход е напълно възможно да се "разбера" с помощта на тиган с предоставения го решето, които обхващат , Това е наистина необходимо, три параходи компонента:

• - резервоар, където водата ще ври;
• - Поставка за продукти, които ще преминат възходящата пара;
• - и капака, че парата не е изолиран, а циркулира вътре.

За да се готви храна в двойката, донесе водата да заври и след това го поставете върху парахода с храна и капак, за да се движат на парата и равномерно отопление на храната. Първоначално пара, както и повечето други здравословни неща, той е изобретен на Изток, така че те често използват китайски бамбук параходи, които са монтирани в уок над варене на вода. Такива параходи имат няколко нива - кошовете са поставени един върху друг, така че да можете да си приготвите различни храни, като в същото време. Bamboo употреба параход и аз - като оставим настрана факта, че тя се справя със своята задача, тя също е много стилен външен вид, така хранени готови ястия могат да бъдат директно в двойно дъно. В допълнение, в магазина да си купите евтин метал параход или да изглежда по-модерно устройство - електрическа тенджера под налягане, Multivarki и други устройства обикновено са вградена функция за готвене за няколко.

Има и по-екзотични методи parovareniya, например, както следва: продукти, които изискват особено чувствителен подход (например, лястовичи гнезда) се поставя в керамичен съд с вода, и съдът, от своя страна, се поставя в устройство за пара, като правило, в продължение на няколко часа. Излишно е да казвам, че този подход - нещо, между другото, предшественик на съвременния метод Suvid - беше също изобретен от китайците.

Какво може да се готви за няколко?

Странното е - почти нищо! Ако мислите, че можете да се готви за няколко само пресни зеленчуци, нали знаеш - в китайски кухня за няколко варен ориз, риба, различни кнедли и кифли, и дори месо. Що се отнася до кнедли, а след това този вид готвене се разпространява в цяла Централна Азия, е достатъчно да си припомним още няколко близо до нас скатове, които се използват за приготвяне на храна mantyshnitsu - всъщност една и съща многоетажен китайски параход, само леко променени. В Китай и Корея, можете да опитате най-задушени кифлички, както обикновено и изпълнен със зеленчуци, свинско или говеждо месо: тестото се получава най-често, е, че без запържване, по очевидни причини. В допълнение, китайска кухня ни предлага задушени свински ребра, патица, пиле, гъска, яйцата, и зеленчуците, ориза и др.

Рибата, която сама по себе си се счита за полезен продукт, твърде често се готви за няколко: при съставянето на рецепти, с което се приключва тази статия, ще намерите няколко рецепти за двете цели риби и филета. Разбира се, по същия начин можете да се подготвите и морски дарове, с скариди задушени ще има по-интензивен аромат от варени във вода.

Въпреки това, ние Азия? Вземете по-разбираеми и познати продукти, например, същите картофите. Ако всички ние сме свикнали с варени картофи, европейските и американските готвачи и домакини обикновено се вари се на пара. Причините са същите, както е описано по-горе - в картофа остава по-голям собствен вкус и хранителни вещества, които в противен случай би се във водата. Същото важи и за други зеленчуци, ако не се готви бульон, без абсолютно никаква причина да се готви зеленчуци във вода, а не няколко. Очевидно е, че в страната ни за няколко готвене, доскоро никой не се интересува - други различни причини, които зеленчуци за салата или руска салата сме свикнали да го готвя във водата, предполагам, че не мога.

Готвенето на пара: не само полезни, но и вкусни

Надявам се, че са получени няколко здравословни ястия, аз съм убеден. И това, което основният недостатък parovareniya - бледо вкусовите готови продукти. Да започнем с това, че нейната стойност е малко преувеличена - ястие на пара има по-интензивен аромат от варени във вода, по причини, които вече са били описани по-горе. И ако се вземе в експлоатация няколко съвета, описани в тази статия, вашата храна ще бъдат не само полезни, но и вкусни.

• - Експериментирайте с билки и подправки. В тези ястия вкуса им излиза на преден план, както и да разкрие аромат на подправки, те могат да бъдат предварително калциниран в сух тиган. К сол, разбира се, не се прилага, но да се игнорира не си струва: както знаете, има свойството сол за подобряване на вкуса ароматизирани продукти.
• - Мариновайте храни преди готвене. Добавянето на марината оцет, соев или сос Уорчестър или други подправки с ярък собствен вкус, вие по този начин се обогатяват вкуса на храни, които имате намерение да изпрати в един параход.
• - Ароматичните вода. Разбира се, използван за пара богат бульон би било лудост разточителство, но добавя към вряща вода и дафинови листа или сушени билки, вие ще приготвите храна за ароматно задушени, а това ще се отрази на вкуса.
• - Довършителни работи. Ако често ядат храни, които се задушават, не се пренебрегва сосове. Сосът не трябва да бъде сложно - смесени зеленчуци, чесън, лимонов сок и кора, зехтин или готвя песто, добавете ядки и всичко разбиване в блендер, докато гладка.
• - Кук в сос или марината. Това също е възможно - Поставете рибата в дълбока чиния, поръсете със соев сос и сезон с джинджифил и зелен лук и място купа в един параход: тази риба ще разполага с всички полезни свойства на продукта, на пара, но никой не можеше да я обвинява в безличната вкус.

В заключение, нека да кажем, че в допълнение към по-голямата част от хранителните вещества, готвене на пара запазва повече храна и свеж вид: те не са сварени мека, по-малко промяна на цвета, а това отваря широко поле за творчество по отношение на доставка на храни на масата. По мое мнение, други аргументи са напълно излишни: дори и да не са прекалено сигурни в собственото си здраве (което е доста погрешно), ястия, на пара, не забравяйте да включите в диетата си. Най-малко от време на време.