Готвене говеждо stifado - моят живот

Stifado отнася до кулинарните рецепти на традиционната гръцка кухня. Имаше 2 причини за написването на тази статия. На първо място, stifado много популярни и лесни за приготвяне рецепти на гръцката кухня, която е вероятно да се хареса на мнозина новак и опитни готвачи. На второ място, бих искал да предам е по оригинална рецепта за това ястие (този принцип съм се придържат във всички публикации, "Храна и здраве" на сайта).
Каква е stifado?
Stifado (Στιφάδο) - задушено. Задължително компонент - вино и домати. Разполага с stifado - лук в процеса на готвене не се реже. Може би някой се интересува от друга - но ние се подготвяме за stifado рецепти гръцка кухня, а не да се моля вкусове на някой друг.
Какво се готви stifado?
Stifado направен от традиционната гръцка кухня месото - агне, коза, заек или заек, телешко. Нарязаните парчета са достатъчно големи. Например, зайци се нарязва на 8-10 части. Референтен когато месото се нарязва на stifado подготовката - за една доза е 2-3 парчета месо.
Какво съставки присъстват в stifado?
В допълнение към месо, което вече беше споменато, за подготовката на stifado имаме нужда (в размер на 1 кг месо):
Малки лук (бих искал да пиша модерна дума шалот, но в Гърция не е дребен, но има само лук). Размерът на крушките - по-малко от яйце пиле. Как да се сложи лък за stifado? - 500 грама за нашия количество месо. Домати - парчета 2 или 3 (за водач на ренде на пюре от домати се очаква да бъде една чаша сок). От подправки - 1 чаена лъжичка риган, една чаена лъжичка канела, половин чаена лъжичка розмарин и мащерка или мента (необходимо е да се помни, че за последните 3 изброени билки са много ароматни и, в този случай, най-важното - не прекалявайте). Почти никой месо ястие от гръцката кухня не е пълна без чесън. За stifado имаме нужда от 2-3 скилидки. Както вече казах, за подготовката на stifado нужда сухо червено вино - половин чаша (100 мл) и същото количество зехтин (отново ще отбележа, че можете да вземете и зеленчуци - спестят пари, но това няма да stifado, тъй като в stifado Гърция се приготвя със зехтин, и ние ще подготвим) върху него. Сол и черен пипер - на вкус.
Как да се готви stifado?
Stifado изготвен в 3 етапа. И това се случва така.

Етап №1. месопреработка. stifado за месо, ние измити и нарязани на едро. Отстранете всички излишната влага (мокър, това може да бъде, например, хартиена кърпа). Подгрява в utyatnitsu зехтин и го изхвърли месо. Фрай в горещо олио за 10-12 минути на среден огън месото от всички страни. Burn не изгаря, но запечени кора е покрита - и ние се нуждаят.

Етап №2. Леко намаляване на огъня, изсипва се в вино, месо и се покрива с капак utyatnitsu. В такава позиция за погасяването на месото, докато виното не ври при около 2/3 от времето за 25-30 минути. Докато се приготвя месото, почистете кожата от домати и ситно нарязана или да ги търка на ренде (не използвайте кожата и в двата случая). Чесънът чисти и ние натиснете всяка скилидка плоската страна на ножа. Поклон просто чист. не е необходимо да го нарежете.

Етап №3. След втория етап на подготовка stifado, определя крайния етап на готвене. В utyatnitsu добавят всички съставки - домати, лук, чесън, подправки (освен сол) и добавяне на половин чаша вода на средна температура, готвя stifado още един час. Корица докато затворен. 15-20 минути преди края на готварска сол и разбъркайте нашата храна (най-важното не е да смаже крушки).

Stifado готов. Приятен апетит.