Готвене агнешко месо, как да изберете

Има поверие, че ако човек се опитва да едно агне, а той ще се отвори истинския си вкус, той винаги ще бъде фен и ценител на този конкретен месо. Никой не знае дали това е вярно или не, но едно нещо е ясно - връзката на човека с овнешко влияе толкова силно впечатление на първата дегустация. Стари труден месо със специфична миризма някога напусна лош спомен, но готвенето на овнешко агне ще бъде най-хубавият ден от живота си.

Изборът на правилната агнето изцяло зависи от това, което е препоръчително за приготвяне на месо и някои от труповете да се купи за тази цел. Невъзможно е от едно парче курбан заври, се готви основно ястие или "измама" котлети. Агнешко пилаф трябва да бъдат закупени отделно, както и за подготовката на първите ястия трябва да се даде предимство на една напълно различна част на дисплея.

Всяка част на агнето за специално ястие

Основните Тайните на готвене вкусно агне е неговата компетентна рязане. Всяка част от агнешко месо е специално ястие, и само в този случай ще се окаже, богат, сочни и много нежен. Идентифициране на основните части на овцете на трупа:

  • Neck - с вкус на месо, но това изисква по-дълго термична обработка. оптимален вариант за готвене ще охлаждане или готвене, както и получаването на мляно месо (супа kharcho, shurpa, bugloma, бургери).
  • Острието - тази част агнешко глоба варени или задушени (АТФ-аза, печено, яхнии, shurpa).
  • Филе - най-вкусните и сочни кройката на кланичните трупове на агнета. гръбначните части от трупа е идеален за готвене на грил, барбекю, барбекю или пилаф с.
  • Хем - деликатес от най-често използваните за печене и пържене. Също така от шунката се оказва прекрасен барбекю. Може да се получи от овнешко шунка сочни кнедли или узбекски пилаф или ароматизирани задушено със зеленчуци.
  • На гърдата - доста тлъсто месо, която е подходяща за получаването на пълнене супи. Отделна част от гръдния кош - ребра - идеална част за агнешки шишчета с кокал или пилаф.
  • Дръжки и опашка - в долната част на гърба и предните крака съответно. Перфектен за съставяне желирано месо, супи и богатство pohlebok (shourpa, shulyum). Крака на агнешко месо могат да се приготвят под формата на оригинала изпечен в чиниите на ръкавите със зеленчуци и пикантни подправки.

Най-меката част на агнето, и е много ценно за готвене - филе. Тази деликатна част на трупа, от които гурме кухня. Самото име идва от френската дума "Carre», а само французите са признати за чревоугодници в света.

Гръдният кош е толкова мека и нежна, че прекомерната топлинна обработка може да съсипе вашата храна, което го прави труден и суха. Правилно варени гърдите трябва да бъде половин печено, много сочно и бледо розово на среза.

Ястия от агнешко филе

Ценителите и чревоугодници от готвене, разбира се, на първо място да изпращат агне или багажник на агне на чеверме.

Съвет! И е част от трупа е толкова мека, че тя не трябва да се маринова в продължение на половин час, а тост - само на 10-15 минути.

Най-добрата марината за свинско филе стане сирене чесън, лимон и лук, кисело мляко или вино. Те ще дадат месото дясното пикантност, аромата и уникален вкус.

В допълнение към барбекю от свинско филе често приготвяне:

  • печено, печено на фурна с картофи и зеленчуци;
  • пилаф;
  • ролки;
  • карбонат;
  • basmu;
  • dumlyamu и др.

Експериментирайте с различни начина за приготвяне на агне и да намерят своя ястие, което ще бъде короната за вас.