Как се прави вино от кайсии у дома 4 предписание
Кайсии вино: тънкостите на готвенето
Кук кайсия вино у дома е по-сложно, отколкото повечето други плодове, тъй като те са с високо съдържание на фибри и целулоза, които, от една страна, като ви позволява веднага да получите много сок, а от друга - прави процеса на уреждане на дълга. Освен това, подготовката трябва да се вземат под внимание редица важни точки:
- За направата на вино, годно само пресни и узрели плодове. Те не трябва да е зелен или започнали да гният. В противен случай, вкуса и аромата на крайния напитка е малко вероятно да съвпадне с очакванията.
- Събиране на плодове трябва направо от дървото, вдигна от земята, дори и да изглежда перфектно, не можете да използвате: те ще дадат начало на вино неприятни вкусове, които развалят цялата куп.
- Измийте кайсии, които са предназначени за получаването на вино, не е желателно. Mytyh на плодове, за да правят вино само с използването на вино мая. Факт е, че върху кожата в кайсия има естествено дрожди, които позволяват на ферментация. Измийте ги много лесно, дори и силен дъжд, за да се справят с това (и следователно след дъжд плодове за вино не се събира). Допустимо само кайсии избършете с мека кърпа, без прекомерно усърдие. Закупуването кайсия на пазара или в супермаркета, не можете да бъдете сигурни, че те са били събрани при условията, които изискват. За да се гарантира, че виното им ще излезе, че е по-добре да се използва рецепта с мая.
- Белени кайсии не е нужно да, дори и ако имате намерение да пият подготвени с помощта на мая. Вкусът и ароматът на готовия виното зависи точно от кората. Ако направим вино от само пулпата, изглежда безвкусно.
- Кайсия семена дават виното специален горчив бадем, аромат, типичен за веднъж-популярните в нашата страна ликьор "Амарето". Въпреки това, те трябва да бъдат отстранени. Причината се съдържа в ядрата на кайсиеви костилки циановодородна киселина, която дава уникален вкус на напитката. Това вещество е отрова дори в малки дози, може да причини непоправими вреди на организма. С цел да се даде букет от благородна музика, можете да използвате една рецепта с индийско орехче.
- По време на подготовката, като се започне с очистването на семена и плодове, за да се хранят домашно вино на масата, ние не трябва да се опитаме да дадем на напитката бъдещ контакт с въздух и светлина. Плътта на чист въздух може да потъмнее по същия начин, както и ябълки. Виното е в контакт с кислорода застарява, получаване нехарактерно бележка. Светлината да доведе и до по-нататъшно влошаване на качеството на напитката. Вина, включително кайсия, съхраняват на тъмно хладно място (оптималната температура - около 10 градуса).
В допълнение, трябва да се отбележи, че се съхранява кайсия виното, произведено у дома, до три години, като в същото време да се оцени вкуса си напълно можете само след една или две години след сигнала.
Класическата рецепта за домашно вино от кайсии
- кайсии (камъни, неизмити) - килограм;
- захар - килограм;
- водата е чиста (в идеалния случай - омекотена) - 3.5 литра.
- Ягоди добри краш ръце, за да се получи хомогенна маса, сгънете в гърне от неръждаема или емайлирани, капацитет от не по-малко от 7 литра.
- Водата се загрява до температура малко над стайна температура (27-30 ° С), смесете го с един фунт захар, изсипете кайсии, капак тиган тънък плат (марля прекалено фин) и се слага в тъмно място, където е достатъчно топло (около 24-28 градуса).
- След 8 часа, се разбърква с дървена пръчка или с ръка (разбира се, чисто), след като сместа два пъти дневно, потъва към дъното на изскачащия пулпа. Впоследствие го направи 2-3 пъти на ден. В този случай не са някакви признаци на ферментация се появиха: пяна на повърхността, съскане. Ако има - процесът протича нормално. След 4 дни, можете да преминете към следващата стъпка. В отсъствието на признаци на ферментация на ден след приготвянето на кваса на необходимостта да се оттегли от рецептата и да добавите малко вино мая.
- Изцедете сока. Pulp свиване през нагъната в няколко пласта тензух в контейнер на сок. Налейте чаша захар, разбъркайте добре. Изсипва се в стъклена бутилка. Капацитетът му трябва да е поне 33% по-голям от обема на получения сок. На всичко отгоре се постави печат вода. Успешно заменя редовния си икономически ръкавица с игла прободен пръст.
- Бутилката се поставя в тъмна топло място. Седмица по-късно тя се оттича стъкло кашата, смесени със захар (колко е останало в рецептата) и се изсипва обратно.
- Стойка след това се затопли на бутилката трябва да бъде приблизително един и половина месеца. Времената са приблизителни, тъй като не е нужно да погледнете календара и от поведението на измиване, когато уплътнението на вода "млъкни" (или дефлация ръкавицата), а остатъкът ще остане на дъното, а не прикриване на прозрачността на течност нагоре по веригата, то е време да се премине към следващата стъпка.
- Чрез тънка тръбичка, се налива виното (лека част) в бутилката за допълнително утаяване. Налейте почти трябва да се допълни здраво запушват че не е имало кислород. Бутилки трябва да стоят на тъмно хладно място в продължение на 4 месеца. Те са били в този момент, за да гледате, тъй като това е възможно, че виното "иска" малко чудене. Ако това се случи, то ще има отново, за да се източи през тръба, за да се отстрани утайката. Същото трябва да се направи, ако височината на утайката е повече от два сантиметра.
- След този период, виното може да бъде изпратен на продължително съхранение: му вкус и аромат ще разкрие само година или дори половината, въпреки че вече е възможно да се пие.
добив кайсия вино е около 60%, например от използваното количество на съставките на рецепта ще 3-3.5 литра сила вино от около 11%.
Кайсии вино за винени дрожди
- кайсии - 3 килограма;
- захар - 2,5 кг;
- лимони - 2,5-3 парчета (по един за всеки 2.5 литра сок);
- вино дрожди (обикновен печене, бира не отговарят: те дават виното неприятна миризма каша) - 2-3 супени лъжици (1 лъжица на 2.5 литра на сок);
- вода - 5 л.
- Stoned плодове пюре, напълнете с вода и да го изпратите на пресата.
- Изстискайте сока от пулпа през нагъната в няколко пласта тензух. В него, добавете прясно изцеден лимонов сок, мая и захар. Всичко това източване (трябва да е свободен трета в своята пространство) в бутилка с достатъчен капацитет, инсталиране на уплътнение вода или носят гумени ръкавици, както в предишния рецептата.
- След края на ферментация, което е здрав и ще продължи 2-3 седмици, изчакайте още 10-15 дни, след което се отцеди течността, така че да не се удари в утайката. Бутилиране, оставяйки малко място, да ги запечата, изчакайте 4 месеца.
- Ако е необходимо, се отцеди, освобождавайки от грунта, се налива в бутилки отново. Съхранявайте на хладно място. Дегустация на вино може да бъде в рамките на шест месеца.
Той ще има лека сладко-кисел вкус. Силата му е около 10-12 градуса. Да го получа около 6-7 литра.
Ароматна кайсия вино
- кайсии (обелени) - 2,5 кг;
- захар - половин килограм;
- вода - 2.5 литра;
- бяло трапезно вино - половин литър;
- мускатен гайка прах - една чаена лъжичка.
- Готови котлет кайсии блендер.
- Сварете сироп от вода и захар, оставете да се охлади до 30 градуса, изсипете кайсия пюре.
- Разбърква се в индийско орехче, изсипете виното, разбъркайте, поставете на топло място. Няколко пъти на ден микс.
- Една седмица по-късно, щам течността през тензух. Бутилиране, zakuporte оставят да узреят при стайна температура. В рамките на три месеца от напитката е готова за използване.
Подготвен за тази рецепта вино има приятен аромат на мускат. Фини бележки, свързани с него и да се използват грозде вино. Общо около 5 стандартни бутилки за вино.
Подсилено вино от кайсии
- кайсии черупки - 2 кг;
- Вода - 7.5-8.5 литра (в зависимост от теглото на маса);
- захар - 8 кг.
- Добри пюре кайсии, добави един фунт захар, залейте 1,5 литра вода, оставете за 4 дни (през цялото време е необходимо, за да квас разбъркване 2-3 пъти на ден).
- Прецедете течността през тензух (по-добре да го направи два пъти). Мярка силата на звука. Добави скорост от 100 грама на литър, захар (оставете малко повече от 200 грама). Разбъркайте, изсипва се в процес на ферментация бутилка (не забравяйте да оставите за това място - една трета от обема на минимално).
- Изсипете каша водата в размер на 4 литра на килограм. Това ще отнеме около 6-7 литра. Разбърква се в останалата захар, разбърква се и се оставя да ферментира, също, но по различен бутилка.
- Когато Брага костюм, шофиране лунна светлина крепост 35-40 градуса. Тя домашна ракия от кайсия маса е най-подходящ за фиксиране на кайсия вино - вкус и аромат получавате най-органични. Но ако няма желание да се включат в дома пивоварната, можете да използвате обикновена водка.
- Изчакайте ферментация на вино, тя се изсипва внимателно през тръбата за целия остатък ляво на дъното.
- Добавете вино, водка или бренди дома - 25-30 мл на литър вино, разбърква се и се оставя за един месец dobrazhivat.
- Преди да го излее в бутилки, за пореден път се филтрира (чрез памучен тампон).
- Бутилка. Яжте половин година по-късно, или най-важното, не преди: виното трябва да узреят и да облекчат.
Резултатът ще бъде около 3 стандарт (750 милилитра) бутилка напитка сила на 15-17 градуса. Съхранявана вино е много добро.