глава желиран свински
Обичам желе, но рядко го готвя по различни причини. Аз главата особено като желиран свински. Първо вкус е по-лек, и второ, подготвя малко по-бързо.
- Уг глава (приблизително 4 кг)
- 1-2 моркови
- 1 глава лук
- 4-5 грах от ароматен черен пипер
- 2-3 дафинови листа
- 2-3 скилидки чесън
- сол
Как да се готви главата желиран свински?
Централен трошене на малки парченца, промива се добре с (особено на кожата), предвидени в пота, изсипва студена вода и напоена 5-6 часа, докато периодично източване вода, докато водата не червя. Той е някъде 3-4 пъти.
Напоени парчета на главата, предвидени в и да попълнят тенджерата със студена вода. Сложете тиган на огъня. Когато кипене желе, варени в продължение на 2-3 минути, водата се отделя, промива се с месо и тиган. В резултат на това акциите ще бъде по-прозрачна. Отново положи месо в тигана и да попълните новата студена вода при 4-5 см над месото.
Сложете тиган на огъня, сложете го в целия лук, предварително почистени, сол на вкус и варете на много melenko огън за 4-5 часа. Когато желе заври, покрийте тенджерата с капак. Напълно близо, и той ще бъде един мазен вкус.
Един час преди края на готвенето добавете черен пипер и моркови, за 10 минути - лавров.
глава желиран свински е готова. Ние даваме да се охлади (на топло състояние) отиде месо и да го разруши, премахване на костите, сухожилията и т.н. Ако е необходимо, нарежете месото.
При добавяне на фино смлян месо или притиснат чрез чесновница чесън, разбърква се и го разлагат в калъпи или съдове.
Бульон щам, за предпочитане чрез няколко слоя марля или фино сито. Опитайте го за вкус и ако е необходимо podsolite. Бульонът не трябва да бъде прекалено солено, но тя трябва да бъде добре да се сол, така се оказва, вкусно желе.
Ако бульон се охлажда, сложи го на котлона и се въвеждат в течно състояние.
Когато аз готвя желе, като ястие за всеки ден, супата разлив върху формулярите, се смесва с месото, поставени в началото на спретнато нарязани на филийки с варени моркови или яйце и се слага в хладилника да се втвърди.
Ако се готви желе на празничната трапеза, част от бульона се излива в калъпи, смесени с месо и поставете в хладилника да се втвърди. Аспик под формата трябва да е каша.
Когато желе да се образува леко се втвърдява, разпределени върху него, например, слой от фино разделени туршия или яйчен полагане на цветя, и т.н. Тогава наистина си въобразявате. След това изсипете бульон втори слой, за да се втвърди и да даде. Вторият слой на запълване бульон стайна температура към долния слой не се топи.
Така че не е необходимо да се добавят желатин желирано главата замръзва много добре. Аспик поднесени с горчица или хрян. Мисля, че е необходимо да се подготви пюре от картофи и др. Това е, когато ви вкусен обяд при условие.
Кук и да ви хареса. Бон апети!
Интересни рецепти за вас:
Пържоли от черния дроб, а вие се приготвят пържоли?
Пържоли на фурна с чесън-сметанов сос
Как да се готви свински пържоли?