Ghee - злато Аюрведа (описание, рецепта)
Ghee - злато Аюрведа
"Ghee. Полезно за очите, стимулира храносмилането, поддържа цвета и красотата, подобрява паметта и издръжливост, осигурява дълголетие и предпазва организма от различни заболявания"
- Bhavaprakash, един от основните източници на Аюрведа.
В действителност, топено масло, така чести в нашите магазини, е прост начин peretoplennoe масло. За разлика от тези масла, топено масло е чисто злато цвят, няма утайки и други примеси, а миризмата е малко като карамел, сладък вкус от него.
По този начин, топено масло - масло на краве, който по време на превръщането на водата е отстранена (около 20% съдържание в масло) и млечни твърди вещества (млечен протеин).
Аюрведа смята, топено масло е традиционно един от най-здравословни храни. Ghee успокоява трите доши. по-специално, тя често се използва за лечение на дисбаланси ЗДДС и Питта доши.
Ведическите текстове * топено масло, наречени изключително полезен продукт за деца и възрастни хора, тъй като тя насърчава растежа на тъканите.
Ghee е най-доброто средство за аюрведа обезмасляване организъм запазване младостта и подмладяване, тя се използва с голям успех в хиляди лекарства и методи за лечение комплект. По-специално въз основа на топено масло е известно аюрведа означава Triphala-Groot, се прилага процедура Netratarpana (баня око), както и за укрепване на вътрешността на тялото и дълбоко почистващи тъкани. Много препарати от топено масло актове "пренос" означава, носят необходимите вещества до клетките.
Добре подготвени топено масло гхи има дълъг срок на годност, се натрупва с течение на годините и запазва своите лечебни свойства. Това масло се съхранява при стайна температура. Смята се, че топено масло, на възраст над 10 години, лекува отрова, епилепсия, припадъци, заболявания на главата на женски заболявания на репродуктивната система, почиства и лекува рани. За много дълго съхранение на петрол започна да се облекчи и придобиват различен нюанс на вкус.
Ghee дава сила на организма, подобрява паметта и умствените способности, интелигентност. Това масло стимулира храносмилателния огън, така че е много полезно счита използването му за готвене. За разлика от другите масла за готвене, топено масло е с много висока температура на горене, така че е почти невъзможно да си представим, че храна, приготвена в топено масло обгорен.
В един добре подготвен топено масло не съдържа лактоза, следователно, този продукт може да се консумира от хора с непоносимост към мляко. Максималната необходимата доза от него, всяко лице счита за 1-2 супени лъжици на ден (с изключение, когато е прекомерната консумация може да увеличи Капха, както е в случая с други масла).
Ghee се получава както следва:
- Емайлирани тиган без капака (обем 1,5-2 л)
- Лъжица (неръждаема стомана или сребро)
- Термометър (по желание)
- Суха 800-1000 мл капацитет. за крайния топено масло (по-добре да се използва стъклен буркан)
- Плат за филтриране (е възможно да се използват марля сгънати в 2-3 слоя)
- 1 час след
- 1 кг. безсолно масло (по-добре е да закупи производството на продукта nefabrichnogo, тъй като не всички магазини на петрол са с добро качество, тъй като много от тях може да съдържа растителни мазнини или други нежелани примеси)
Важно: не оставяйте без надзор топено масло по време на процеса на готвене, тъй като тя може да изгори от дълго отопление.
- Старт Разтопете маслото в тиган, той остава отворен, тъй като водата в маслото, трябва да доведе до възпаление. Използвайте среден или слаб огън.
- В рамките на 3-5 минути маслото се разтопи. На следващо място, внимавайте да не позволи да го изгори на. След като маслото започва да ври, веднага намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън. По време бавно се вари ще образуват малки мехурчета на дъното и се изкачи до повърхността.
- Масло за първи път ще бъде облачно цвят. След около 20 минути температурата достигне 100 ° - точката на кипене на водата, и ще остане докато водата се свежда далеч (30-40 мин.)
- Докато масло се кипи на слаб огън, ще бъдат разпределени частици мляко, които се появяват бял и разпенена и се маслото ще стане прозрачна. Част от бели люспи ще потъне в долната част - поплавъка. Смесете топено масло няколко пъти по време на този етап.
- Скоро идва гхи на готовност. Белите частици започват да се превърне в златисто кафяво и маслото ще бъде златен. В този момент, трябва да се изключи огъня. Бъдете внимателни на този етап да не се прекалява, тъй като млечните протеини, се е установило на дъното, тя може лесно да изгори. Ако използвате термометър, ще забележите, че когато водата се изпарява, температурата на маслото ще започне да расте бързо. Заявете когато температурата достигне 110-115 градуса.
- За да се избегнат изгаряния, преди да филтрира топено масло, можете да го дам малко хладно (но не и до стайна температура, тъй като ще се втвърди). Закрепете марлята на врата на чиста, суха буркани и се изсипва в нея на топено масло от тигана. Изстъргва утайката, останала на дъното, и се презарежда от марля останалото масло може да направи, за да се отцеди в продължение на няколко минути. След филтруване, отстраняване на тензух и се изхвърля утайката.
- Нека топено масло се охлажда при стайна температура и след това затваряне на капака. Не е необходимо да се запази в хладилника, както и варени топено масло не се влоши при стайна температура и в хладилника придобива качество счупи Вата. По-ниските температури топено масло се втвърдява, а когато е по-топъл става течност.
Има и топено масло за готвене от каймака на млякото, което води до разбиване на домашно кисело мляко с вода, но процесът отнема много повече време и отнема много по-дълго.
* Аюрведа трактат Ащанга Хридая