Фрийд кървавица със сметана и чеснов сос
Е, кажете ми в ръцете на прасе клане в селските райони няма да приключи в правото, силни собственици чубрица тече мазнини "krovyankoy" варено с чесън pocherovinoy и чист като сълза chemergesom? Да, това е дори смешно да чуя, че случаят в такива случаи, това може да доведе до някакъв друг начин! Сам беше там със собствените си очи, че всички видяха, и мога да свидетелствам като "външно" или "вътрешно". ))
Атинската и сина Diopeyfa Менандър, известният гръцки драматург, който живее и работи в третия век преди Христа, твърди, че кръв наденица излезе с един от най-добрите готвачи от времето на атинската Afteni. Говори се, че "черната супата" Afteneya е любимо ястие на храбрите спартанци и задължителна част от тяхната през ритуала.
Въпреки това, предвид разпространението и популярността на кървавица, доста трудно да се каже кой пръв го е измислил. Площта на употреба на храната в храната обхваща огромна територия от Северна Европа (включително и Великобритания), за да Централна Африка (Кения) и от Южна Америка (Чили, Еквадор, Колумбия) в Югоизточна Азия (Тайланд, Виетнам, Филипините). Въпреки факта, че в целия свят това ястие се приготвя по същия начин (с географски, климатични и етнически характеристики, разбира се) - червата изпълнен с свинска кръв и запечени с мас и различни сгъстители като зърнени храни, карантии или парчета месо, имената на има кървавица всички краища на света много.
В кръвта наденицата на Обединеното кралство, наречено «кървавица» (черен пудинг). По традиция той е направен от свинска кръв и сравнително голям брой на овесена каша. Черен пудинг се дължи на известни исторически причини, е национално ястие и канадци (особено в провинциите Нова Скотия, Нюфаундленд и Лабрадор).
В Германия - една «blutwurst», това е, кървавица (тя освен свинска кръв, добавете пръжки, ечемик, ябълков сок, черен дроб и картофи) или «zungenwurst», което се приготвя с езика.
Във Франция, кървавица, наречена "Boudin ноар", което буквално се превежда като "черен пача" и приготвена с крем, ябълки или лук. Във Франция кървавица се смята за национално ястие. Тук има Братството на любителите на кръвни колбаси. Също така е символ на Чуждестранния легион.
В Италия krovyanku нарича «sanguinaccio», което означава "кръв пудинг". В Тоскана той е направен от кръв и сланина прасе в стомаха (местните жители наричат кървавица «buristo» и често ядат, разпространение на хляб).
В Испания - е, разбира се, известният Morcillo, изготвяне на свинско кръв, мазнини, ориз и лук. Понякога Morcillo направен във формата на кръг. В Estramadure, както в Германия и Австрия, се прибавя под формата на картофено пюре. В Канарските острови, дори се готви сладката кръв колбаса и го наричат «morcilla дулсе».
В Латинска Америка Morcillo приготвена с ориз или лук и подправена с червен пипер. Черен пудинг тук е задължителен компонент на Asado - ястие, състояща се от различни видове месо, печено на скара. Тук Morcillo често се сервира на сандвичи и «morcipán» обади. В Уругвай, както и на Канарските острови, е по-сладко версия Morcillo: той постави стафиди, кедрови ядки, фъстъци, захаросани плодове и дори шоколад.
В Украйна, има и много възможности за подготовка на кървавица, и в различните региони, те се променят. Украинският наденицата, в допълнение към традиционните свинско кръвта и мазнините, можете да видите елда, черния дроб, езика, месото ... Най-често местната кръв наденица не пестят чесън, така че миризмата и вкуса на богатия й чесън. Нашите колбаси се предлагат в различни форми - от цилиндрична към обичайната кръгла или овална. Черен пудинг сме взели като закуска или като основно ястие. Гарнитура може да бъде картофено пюре или елда. Често служи за krovyanke осоляване - като кисело зеле.
800 грама кръв наденица (нарязани кръгчета)
8 скилидки чесън (четири от тях са чисти и смаже с нож и четири - преминава през чесън преса)
5-6 зелен лук стрели (само фино нарязан зелен част)
70 г масло (стопилка)
Зеленчукова рафинирано олио
В голям тиган с олио пържени чесън нож в депресия, докато полъх. Премахване на една чиния.
Разбърква се и топло разтопено масло с втората половина на чесън.
В същия тиган за 3-4 минути от всяка страна на пържени кървавица.
Поставете наденицата и печен чесън в една чиния, изсипете сметана и чеснов сос, и се поръсва със зелен лук. Веднага на масата заедно с препечен хляб.
