Френски палачинки (crêpes
Френската кухня е немислима без традиционните френски палачинки - креп (да се чете като "игра на зарове"). Като цяло се счита за родния френски палачинки от Бретан, но е популярен навсякъде: във всеки френски град може да се намери Cpererie (палачинки) с асортимент от нежни тънки палачинки.
Палачинки и Galettes?
В действителност, палачинките са две имена, в зависимост от това дали те сладко.
- Сладки палачинки (палачинки sucrées) брашно, наречени палачинки.
- Пикантни палачинки (палачинки salées) dobavshkoy с брашно от елда, наречена Galettes.
Това е последният по-често, отколкото вече е асоцииран в Бретон кухня, докато сладките палачинки, особено с шоколад паста, продават навсякъде.
Бисквити - това е най-добрите палачинки доста голям диаметър, което направи с добавка на брашно от елда, защо те ще получат по-тъмен цвят и характерен вкус на елда. Името произлиза от френската дума Galet - камъчета, боулдър.
Бисквити обикновено хранени с чубрица пълнеж, превръщайки квадрат (понякога - делта): сирена (често - овце), пастет, колбаси, шунка, гъби, яйца. Менюто обикновено е доста значителен набор от различни пълнежи.
Бисквити обикновено от 6 евро са за сервиране и за ... 11 евро, въпреки че, разбира се, зависи от ресторанта.
Ако искате, можете да си купите пакет като тези палачинки в «U» супермаркети - те струват € 2.6 на пакет от 6 броя. Просто ги готвя много внимателно, те са много тънки и чупливи (в резултат на добавянето на брашно, елда), но много вкусно.
И за десерт - сладки палачинки -. Френският името произлиза от латинската crispa, «закръглена."
По принцип, ако виждате на външната стена на бурканите на Nutella шоколад паста, тогава има само пекат палачинки! Това е любима комбинация от френски език. Все пак, има опции. От най-простите - с пудра захар, на класическата версия на "Srêpes Suzette», където се сервират палачинки със сос направен от прясно изцеден портокалов сок, портокалова кора, пудра захар и масло:
Най-често в палачинката да намерим варианти с шоколад паста и банани, сладко ябълка, кленов сироп. Любимо лято вариант - палачинки с бита сметана и ягоди (или ягода), леко поръсена с шоколадов сироп:
Сладки палачинки обикновено са между 4 и 10 евро, в зависимост от институцията и високата цена на пълнене. Най-скъпата цена на гурме ресторанта, разбира се, ще бъде още по-висока.
Не пропускайте възможността да опитат този вкусни палачинки на френски, като отидете на традиционен Creperie. Не очаквайте на такива места снежнобелите покривки, но по-скоро обратното: атмосферата приятелски и просто. Най-често това е една малка стая с настроите срещу масите, където почти не се допират колена съседи. Но това е - неразделна част от френската кафе, няма нищо което можете да направите за него!
В Париж, един от най-старите палачинката е близо до Монпарнас и се нарича La Creperie де Йоселин (67 Рю дю Монпарнас).
