Френски, история на френската кухня, традиционна кухня, особено френската кухня,
Историята на френската кухня
Трудно е да се каже в кой момент започва историята на френската кухня. Някои източници твърдят, че класическата френска кухня стана при Франсоа I (1494-1547 GG.), Които са извършили политиката за привличане на феодалната аристокрация до кралския двор. Други източници твърдят, че историята на френската кухня има своите корени в древността - по времето на галите, чието любимо ястие е диво прасе, пълнени с чесън, печени на бавен огън с гарнитура от див заек, петел, гъска и друг дивеч. Но много източници се споменава Луи XIV (1638 - 1715 GG.), Който представя Версай дипломация гастрономията - традиция, която се е установил във френската външна политика. Под неговото управление процеса на прилагане на всяко ястие се превръща в сложна церемония, където кухнята излезе шествие: в центъра извършва ястието няколко съдебни служители в околната среда Guard, за келнер, Чембърлейн. Луи XIV е известен като далеч по-приятни и обичат да се хранят добре. Писма принцеса Палатин покаже, че може да се яде за вечеря 4 ястия от различни супи, голяма чиния салата, цяло фазани, агнешко със сос, 2 парчета шунка, варени яйца, плодове и чиния с бонбони.
От средата на 18 век до началото на 20 век във Франция, е разработила класически кулинарното изкуство. Французин Per De Lune обявен борбата срещу прекомерното използване на подправки и декорация донесе букет от зеленчуци.
В същото време, вече през 16 век, великият готвач Франсис Per де ла Варен повишен сочна храна с масло и деликатен сос, както и за подобряване на вкусовите качества на храната се насърчават да използват много подправки.
Деветнадесети век може да се нарече век от френски високи постижения в областта на кулинарните изкуства. Антонин Careme, който е бил смятан за основател на висшата кухня, луксозни вечери, организирани в римски стил. През 1825 той публикува книгата на Жан-Anthelme Brill-Savarin "Психология на вкуса", който и до днес се смята за един от най-добрите кулинарни книги. В лексикона на много страни в момента на френски език включва имена на ястия като пържола, пържоли, бъркани яйца, супа и др.
Френски, има огромно въздействие върху кулинарното изкуство на страната, а сега продължава да бъде един от най-популярните и обичани в света.
Характеристики на френската кухня
При подготовката на различни френски ястия са широко използвани вино, ракия и ликьор. Виното се подлага на значително изпаряване, при което етилов алкохол се изпарява и храната остава уникален вкус и аромат.
Френска кухня е известен и с голямо разнообразие от сосове (смята се, че те са повече от три хиляди) и без сирене не мога да направя някоя храна. Френски меню кухня включва повече от 500 вида сирене.
Друга особеност на френската кухня - супи, както и широкото използване на пресни или сухи подправки за запълване на тези супи.
Особено внимание заслужава френски десерти. Те обикновено са лесни за приготвяне, но това не намалява оригиналност и несравнимия вкус. Навсякъде по света знаят за традиционна френска закуска - кроасан с чаша кафе.
Регионална френска кухня
Кухненски южните провинции, като например Прованс, Лангедок, Гаскония, Страната на баските, характеризираща се с по-голяма употреба на вино, подправки, чесън и лук в готвенето. За елзаски кухня се характеризира със свинско и зеле. В крайбрежните райони в менюто е доминиран от риба, раци, раци, омари, скариди.
Нормандия е известен със своите мастни сметана, ябълки и морски дарове. Сирене Камембер се счита за Норман и град Gournay на - място бриош изобретение.
Бретан е дом на палачинки - тънки палачинки с сладки и солени пълнежи. Тази област е известен и с морски дарове. Традиционната Бретон напитка е сайдер.
Известни Киш Лорен идва от Лотарингия. По-рано тази торта без сирене, но сега почти всички съвременни рецепти включват сирене, както и добавки, като яйца, сметана, морски дарове, зеленчуци, шунка.
Ястията на Бургундия и Бордо се използват червени и бели вина. Бургундия е родното място на традиционния гулаш Boeuf Бургиньон и дижонска горчица. Тези провинции са известни като най-големите и най-вкусните охлюви в цяла Франция.
Близостта на белгийската граница повлиян от кухнята на Шампанско и на север. Тук са популярни фламандски сърдечен картофи, цвекло, зеле, цикория, кресон и праз. Печене е съвсем проста: ореховки и вафли-оребрени с прясна сметана.
Традиционна френска кухня
Разбира се, всеки регион на Франция има свои особености в подбора и подготовката на храна, но има и традиционни френски ястия, които са общи за почти всички провинции.
Стейк е популярно ястие месо във Франция. Тя е част от печено говеждо месо, което е отрязана между ребрата и гръбнака.
Сред традиционните ястия от френската кухня, можете да изберете: жабешки бутчета, Кок-а-Вин (пиле или петел в червено вино), охлюви в чеснов сос, рататуй (растително ястие от задушени чушки, тиквички и патладжан), гъши дроб (мастна дистрофия на черния гъска или патица), лук супа, фондю (шоколад или сирене ястие, което се приготвя с помощта на kakelone топене - специален Пособия - открит огън).
Що се отнася до традиционните десерти, французите предпочитат да се поглезите с шоколадов мус, крем брюле, палачинки, киш еклери, еклери.
Ако имате желание да опитате национално ястие на Франция, можете да отидете на "френски ресторанти в Москва" и решите да посетите този, който като най-добре.