Ежедневно помощ - горчивия вкус на щастието
Изберете типа на кафе като
Barista - от експерти пивоварни се каже, че правилното кафе - зърнени храни, прясно печена, варена svezhepomoloty Oriental в мед Тюрк в пясъка, и в никакъв случай не се вари, сякаш кипи унищожени кофеин.
Експериментът е да изберете кафе на зърна
Вземете три чаши, сребърна лъжица, вряща вода за половин супена лъжица прясно смляно кафе: Робуста и Арабика.
Сложете в чаша на супена лъжица кафе: един - супена лъжица Робуста, а вторият - една супена лъжица от Арабика, третият - оставащия половин лъжица Арабика и Робуста половин лъжица, и да попълните всяка чаша 100 грама вряща вода. Изчакайте две минути. Оцени вкус на всяка проба и маркира най-добрия.
Редът на дегустация сортове, както следва: на първо място, робуста, втората чаша - смесица от Робуста и Арабика, а последният чашата - Арабика.
Донесете кафена лъжичка в устата си и си подсвирква othlebnite. Кафе "опрашва" устата си, а вкусът ще се усети по-силно. Забележка усещания.
Устата и лъжица студена вода. Направете същото и с други видове кафе. Когато изберете изземване резултатите от експеримента и се ръководи от него.
Кафе и здраве
Но кафето има и своите недостатъци, без кофеин. На първо място, както и обичайните кафе, увеличава холестерола в кръвта, и второ, кафе, химически третирани, се появяват нежелани химикали.
Купете любимата си вид кафе
Купете си кафе в кафенето, ненужно. Кафе има тази особеност, за да абсорбира миризми. Така че, ако в рамките на редовна магазин лошо опаковани разходи кафе на тезгяха до риба, домакински почистващи продукти, или просто не е от значение пакетиран чай, и миризмата на напитката ще бъде съответно - миризмата на магазин за хранителни стоки.
Също така, не забравяйте, че в магазин специалност е винаги по-голям избор и по-добро качество.
Ако изберете опаковани кафе, опаковката трябва да бъде вакуум, но с клапан за освобождаване на пари от кафе на зърна, които постоянно се произвежда масло.
Не натискайте върху вентила, за да усетите аромата на съдържанието - не е за това. Valve пуснаха изпаряване на кафе на зърна, но не позволявайте на кислород, който окислява продукта, драстично намаляване на неговото качество.
Опаковка трябва да бъде гъста кафе - направени от тънки почивки фолио за опаковане в гънките и да увредят продукта.
Купи кафе на зърна
Ценителите знаят, че най-доброто кафе - зърното. След смилане на кафето започва да губи своя вкус и аромат.
Проверете външния вид на зърно
Добри кафе на зърна трябва да са само сухи, всички други прилагателни - мазни, лъскави, пенливо - да кажем липса на капацитет. Зърното трябва да бъде твърдо вещество, идентични по размер и форма, без петна или повреди. В средата на зърно от Арабика банда сребристо сиво, тъмно в робуста.
Проверете свежестта на печено кафе зърно
Прясно кафе - такъв, който печено преди не повече от два месеца. В идеалния случай - днес.
Попитайте за времето и мястото печене. Печено кафе в близост до предградията, но важно свежест зърно, защото когато съхранявате пържена царевица губи вкус.
В Италия, например, кафе на зърна се пекат точно преди смилане.
Изберете степента на изпичане на кафе на зърна
Слаба, скандинавски печене запазва естествения кисел вкус на кафе. Такъв аромат може да се нарече лек, тънък рафинирани. Цвят на зърно - светло кафяво. Печене на кафе напитка на сутринта, можете да с мляко.
Средно виенски изпекат по-силен, цветът става по-тъмни зърна, по-малко кисел вкус, по-интензивни.
Френски, силно кафе печене на придава горчив вкус.
В най-мрачния, най-мощният италиански печено кафе дава специфичен горчив, силен вкус и тъмно кафяво.
Между тези две крайности обикновено избират по средата, така че кафета виенски и френски печено са най-популярни. Място печено кафе също е важна. Европейците близо кафе, печено в северните части на земното кълбо.
Обърнете внимание на степента на смилане
Прясно печено кафе има силен, остър, благоухание. Ако миризмата не се произнася, помело кафе, понякога се появява миризмата на прясно кафе след смилане.
Ако смятате, че аромата на кисело - Кафе провалят. Избор на кафе зависи от това как ще се подготви: вари в по старомодния начин в джезве (Турку), във френската преса, варя една чаша или кафе машина.
Степента на смилане кафе:
- Твърда (голяма) смилане - 10 сек, сварено кафе 7 минути.
- Фино смилане - 13 сек, инфузия в продължение на 5 минути.
- Фино смилане - 17 сек, инфузия в продължение на 3 минути.
За готвене в джезве купуват кафе пулверизация (0.1 mm).
За да варя кафе в бутало кафе или кафе пот, да се използва само за кафе, храна.
За капково кафемашини купуват кафе среда на земята. Фино смилане и разваля вкуса и аромата, а самата кафемашина.
Кафе машина с филтри за кафе, предназначени само глоба "еспресо" смилане (ултратънък премине през филтъра, груби шлайфане не се вари).
Кафе смила всяка последователност трябва да бъде равномерно, без примеси (който може да бъде глина, цикория, оранжево кост, нишесте, смлени зърна).
Правилно съхранение на кафе на зърна
Зелени кафе на зърна могат да се съхраняват в продължение на години, усложнена с печено. Печена зърно в контакт с въздух и въздух абсорбира влагата и миризми.
Печено кафе на зърна в чаша магазин велосипеди с плътно затварящ се капак, и не повече от 7-10 дни. Не забравяйте, че всеки изминал ден намалява качеството на зърното: през първите десет дни на съхранение на вкуса и аромата на печени зърна се намалява бавно и след това бързо се влошава. Месец по-късно, най-доброто кафе се превръща в един посредствен.
Ако по-продължително съхранение на зърно аромата на кафето е слаба, а след това не се съхранява правилно. За да се възобнови измиване вкус зърна в сито под течаща студена вода и се изсушава, като се разбърква непрекъснато, тигана. Когато шлайфане след тази процедура, аромата трябва да се появи отново.
Закупете кафемелачка
За мелене на кафе у дома, да се използва ръчен или електрически кафемелачка. Илияна кафе толкова много, колко трябва да се пие в момента, не бъдат запазени за бъдеща употреба! Кафе на зърна и аромат вече поддържа ценни качества, отколкото на земята.
Проверете качеството на разтворимо кафе
Изберете типа на разтворимо кафе
Instant кафе - сварено кафе го разархивирайте. Ако екстрактът се суши, е кафе на прах, когато се суши, навлажнено, свален от кичури и след това се суши - гранулира.
Най-вкусни, ароматни и полезен начин на разтворим - сублимиран, се състои от смес от Арабика и Робуста. неговото получаване технология: натрошени зърна под високо налягане се разтваря в гореща вода, екстрактът се получава, и след това се замразява при -40 градуса, след това натрошен във вакуум.
Instant кафе или кафе без мирис, или има приятен вкус. Колкото по-силно е то, толкова по-добре кафето - но вие ще откриете, че е само след покупката.
Проверка на производството период
Колкото по-малко време между производството на кафе и пакетиране за период, кафето е по-добре.
Ако решите гранулирана кафе, можете да тествате качеството му - в чаша прозрачно стъкло се излива студена вода и се изсипва една супена лъжица кафе. Ако цветът на водата, кафето е добро. И ако кафе приплъзване в бучки или седимент е - той лошо качество.
Instant кафе - Съхранение
Разтворим кафе е по-добре се съхранява в хладилник, там мирише и полезни свойства се запазват по-добре от при стайна температура.
Какво ще помогне- правилните продукти