Еноки - полезни и вредни свойства на Еноки гъби
Зимните оценки на място. както се наричат Еноки гъби (Flammulina velutipes) - са малки гъби на тънки, по-скоро дълги крака с малки букви, които имат бял или бледожълт.
По преди около три столетия, са открити незабележими бели гъби, които са обрасли с дървета в горите на Япония. В същото време те започват да се използват в готварството, добавяйки, в най-различни местни супи. В след това се суши Еноки лекари и произведени от тях лекарствени инфузии.
По-късно, тези гъби са решили да започват да се размножават по изкуствен начин. На пръв го е направил по дърветата, но сега новите технологии позволяват отглеждане Еноки в пластмасови бутилки, но само на тъмно място.
Този вид гъба е популярен в кухни Корея, Япония, Китай и Тайланд. Ние ги имаме прекалено, можете да си купите. Но в магазините се предлагат само изкуствено отгледани манатарки.
Еноки днес широко се използва в готвенето, за медицински цели и в козметиката.
Как да изберем
Изборът Еноки диви видове, трябва да вземат под внимание по време на плодните, която е вложила период есен-пролет. Интересно е, че гъбата търпи ниски температури. В този културен сорт събрани почти през цялата година. Еноки на дивите видове култури се различават почти бели сянка шапки и дълги, много тънки крака. За да изберете най-доброто качество гъби, както и сред диворастящи и култивирани сортове сред, трябва да се обърне внимание на вкуса и външния вид на шапки. Така че, гъбите трябва да бъдат приятна миризма и шапка не трябва да бъде тъмни петна.
Как да съхранявате
Ако сте купили Еноки пресни, те могат да се съхраняват в хладилник в хартия, но трябва да ги използвате, за една седмица. За продължително съхранение на продукта, можете да се маринова или просто се замразява. Ако температурата на съхранение не надвишава -18 градуса, Еноки са годни за консумация от човека, около 10-12 месеца.
Също така, трябва да знаете, че тези гъби трябва да се съхраняват по необходимост от други продукти, поставяне в чанта в пластмасов контейнер или пластмаса или стъкло, контейнер, затворен плътно.
В готвене,
класически Еноки за кандидатстване - да ги добавите към различни топли ястия и всички видове супи. Така например, в Япония Обичам да готвя супа със зеленчуци и гъби. За да направите това, първо варени зеленчуци, в продължение на 5 минути, докато варени добавка Еноки.
Разбира се, по-късно броят на ястия с тези гъби нараства, защото е белязана от тяхната гъвкавост и способност да се комбинира с почти всички продукти. Сега те често се добавят към барбекюто, печено месо и рибни ястия, бургери, към различни салати, рула и суши (като пломби), както и зеленчуци, които са пържени или печени.
Готвачи казват, че Еноки готви много по-лесно в сравнение с другите видове гъби. Така че, е необходимо да се намали гъба база и изплакнете под течаща вода. След това можете да ядете Еноки, тъй като те се считат за хранене Суровоядците. Въпреки това, лекарите все още настояват за предварително топлинна обработка с топла вода, която ще осигури по-лесен за усвояване на продукта.
Ако ще готвите Еноки, тогава ние трябва да знаем, че не е необходимо дълго време, за да ги държи в огъня. Интересното е, че в варени формата, в която гъби често се сервира като гарнитура, те са сходни по вкус на жълтъка на яйцето. Също така, можете да изпържи гъби, но тук трябва да бъдем внимателни, защото ако Еноки преварявам, те ще бъдат трудно.
В Япония се смята за един от най-популярните ястия с Еноки говеждо с гъби. За това ястие, първо се готви месото, а в края добавете гъбите и се задушава всички заедно около 10 минути.
калоричност
Еноки не само нискокалорични (само 22 ккал), но също така богати на протеин, който позволява използването на тези гъби в хранителния режим.
Хранителна информация за 100 грама:
Полезните свойства на Еноки гъби
Съставът и наличието на хранителни вещества
Еноки се счита отличен източник на антиоксиданта селен и витамини, които предпазват от умора и стрес. Също така, тези гъбички са богати на микроелементи като калций, калий и желязо, и съдържат полизахарид flammulin.
Полезни и терапевтични свойства
От flammulinu учени кредитирани с противоракови свойства, Еноки може да се разглежда отличен защитен продукт, който предпазва от развитието на тумори. В допълнение, тези гъбички подобряване на храносмилането, който заедно с нискокалорична продукт направен популярните диети. В допълнение, протеинът в тези гъби е в състояние да замести месото вегетарианци.
Тъй Еноки имат калий, който спомага за намаляване на кръвното налягане, продуктът се счита за полезно за пациенти с хипертония.
Тъй като днес е много често за хората, страдащи от хронична умора, лекарите се съветват запълване на диета с витамини от група В, които значителен брой се съдържат в Еноки. Ето защо, можем спокойно да се включат тези гъби в диетата със стреса и умората. Също Еноки притежават добри антиоксидантни свойства.
Наред с другите неща, тези гъби могат значително да подобрят ефективността на съдовете на сърдечния мускул и кръвоносните, тъй като тяхното използване може да намали холестерола. подобряване на кръвообращението и дори да доведе до нормално налягане и сърдечната честота (пулса). Също така, гъби са способни да стимулират хематопоеза и да се подобри способността на кръвта да се транспортира кислород през тялото.
Използване в козметологията
В козметологията Еноки също са използвани. По този начин, екстракти от тези гъби често са добавени към релаксиращи кремовете и разнообразие от маски.
Опасни свойства на Еноки гъби
Еноки същество безвреден, може да се отбележи, тяхната способност да индуцират при индивиди, алергични и непоносимост. В този случай е необходимо да се откажат не само за използването на гъби вътрешно, но и от употребата на кремове и масла от добавянето им.