E260 оцетна киселина

Оцетна киселина (оцетна киселина, етанолова киселина, E260) - слаб, ограничаване едноосновен карбоксилна киселина.

Оцетната киселина е безцветна течност с характерна остра миризма и кисел вкус. Хигроскопична. Неопределено време разтворим във вода. Химична формула CH3COOH.

70-80% воден разтвор на оцетна киселина е обозначен като оцет същество, и 3-6% - оцет. Водни разтвори на оцетна киселина е широко използвани в хранително-вкусовата промишленост и битови готвене, както и запазване.

Продукт природен втасването гроздова ферментация на сухи вина и алкохоли и въглехидрати. Той участва в обмяната на веществата в организма. Широко се използва при вземането на консерви, маринати, винегрет.

Оцетна киселина се използва за получаване на лекарствени средства и ароматни вещества, като разтворител (например, в производството на целулозен ацетат, ацетон). Той се използва в печат и боядисване.

Соли и естери на оцетна киселина, се наричат ацетати.

добавка Е260 храна всички известни като оцетна киселина или оцет. E260 добавка се използва в хранителната промишленост като регулатор киселинност. Основно се използва оцетна киселина като воден разтвор в съотношение от 3-9% (оцет) и 70-80% (оцет същество). Добавка E260 има характерна остра миризма. В водни разтвори, регулатор на киселинността E260 е доста слаба киселина. В чиста форма като оцетна киселина е безцветна течност каустик абсорбиращ влагата от околната среда и замръзва при температура от 16,5 ° С до получаване на твърд безцветни кристали. Химична формула оцетна киселина: С2 Н4 O2.

Оцет е бил известен преди хиляди години, като естествен продукт на ферментация на бира или вино. През 1847 г., на немски химик Херман Колбе първия синтезира оцетна киселина в лаборатория. Сега в света се произвежда по естествен, само 10% от общото производство на оцетна киселина. Но метод естествена ферментация все пак е важно, защото в много страни има закони, според които хранително-вкусовата промишленост трябва да се използва само оцетна киселина е от биологичен произход. Когато биохимичен производството на добавката Е260 използва способността на някои бактерии окисляват етанол (алкохол). Този метод е известен като оцетна ферментация. Като суровина за производството на добавки, използвани E260 ферментирали сокове, вино или алкохолен разтвор във вода. Има и редица методи за синтезиране на оцетна киселина в индустрията. Най-популярният, което представлява повече от половината синтез на оцетна киселина в света е карбонилирането на метанол в присъствието на катализатори. Изходните компоненти в тази реакция са метанол (СН3ОН) и въглероден оксид (СО).

Оцетната киселина е от съществено значение за човешкия организъм. Нейните производни помагат на организма да се съборят въглехидрати и мазнини приема с храна. Оцетна киселина се отделя с жизнената дейност на някои видове бактерии, по-специално Clostridium acetobutylicum и рода Acetobacter бактерии. Тези бактерии са навсякъде във вода, почва, храна и естествено навлизат в организма.

Токсичните ефекти на добавката E260 върху човешкото тяло зависи от степента на разреждане на оцетна киселина с вода. Опасни за здравето и живота се считат за разтвори, в които концентрацията на оцетна киселина над 30%. Силно концентрирана оцетна киселина в контакт с кожата и лигавиците може да предизвика тежки изгаряния.

E260 регулатор на киселинността е одобрен за употреба в храни, във всички страни, като добавка е безопасен за човешкото здраве.

също се използва оцетна киселина:

в дома (отстраняване на котления камък на чайници за повърхности грижи);
в химическата промишленост (химически реагент и като разтворител);
в медицината (получаване на лекарства);
в други индустрии.

Храни консервант E260 Оцетна киселина е позната на всички хора, които се интересуват от изкуството на гастрономия. Този продукт е резултат от окисляването на вина при естествени условия, при които ферментацията алкохол и въглехидрати. Освен това е известно, че оцетна киселина участва пряко в метаболитните процеси в човешкото тяло.

миризма Оцетна киселина присъщ остър, но в чиста форма, то е напълно безцветна течност, способна да абсорбира влага от околната среда. Замразяване веществото способен при минус 16 градуса, което води до образуване на прозрачни кристали.

Забележително е, че оцета се нарича 3-6% разтвор на оцетна киселина, докато при 70-80 процент получава оцет същество. E260 решения, базирани на вода са широко използвани не само в храните, но и в ежедневието готвене. Основното приложение на храна консервант E260 оцетна киселина - производство маринати и консервиране.

Въпреки това, производството на хранителни продукти - не е само областта на използване на E260 храна консервант. Така, че е широко използвана в химическата промишленост при получаването на органичен стъкло, ацетат влакна, както и за производството на естери и лекарства.

Между другото, в фармакологични са широко използвани така наречените оцетен естер, който е добре известен под името на човек ацетилсалицилова киселина или аспирин. Като разтворител, оцетна киселина и помага на хората в някои случаи, и се изолира от членството на сол са били използвани успешно за борба с вредители по растенията.

Harm храна консервант E260 Оцетна киселина

Harm храна консервант E260 Оцетната киселина е особено очевидно за човек на употребата на веществото при високи концентрации, тъй като тази форма е много токсичен. Между другото, степента на токсичност на киселината е в пряка зависимост от това колко се разрежда с вода. Най-опасни за здравето се считат за разтвори, концентрацията е над 30 процента. При контакт на лигавиците или кожа с концентрирана оцетна киселина, силни химически изгаряния.

Храни консервант E260 Оцетна киселина е одобрено за използване в хранително-вкусовата промишленост в световен мащаб, тъй като той не се счита за опасен за здравето. Единственото, което експерти препоръчват да се избегне евентуална повреда храна консервант E260 оцетна киселина - да се ограничи използването на продукти с веществото в състава на хора със заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Такива продукти не дават съвети, а децата на възраст под 6-7 години.