Е, миризмата!

Аз вярвам, че човек е по-чувствителни към неприятни миризми. Например, свободна олеинова киселина, както и всички карбоксилната киселина с малък брой въглеродни атоми отвратително миризма; обаче, когато маслото се влошава, престои масло и други киселини, като го неприятен (гранив) мирис и вкус. Ето още един пример. Чесън и лук остра миризма защото серните съединения се възстановяват: чесън - главно диалил дисулфид (СН2 = СН - СН2) и алицин (от латински името на чесън Allium sativum СН2 = СН - СН 2 -SO - S-СН2-СН = СН2 лък. - allilpropildisulfid СН2 = СН - СН2 -. SS-СН2-СН = СН2 в действителност, чесън и лук на тези съединения, но има много аминокиселини цистеин сулфхидрил -SH при рязане на чесън или лук, тези аминокиселини са ензимно превърнат в. . ароматизиращи дисулфиди в лук интегрално оформени tiopropionaldegid-S-оксид СН3 -СН2 - . CH = S = О, силен сълзотворен газ причинява сълзене Тези бисулфидите имат рядката особеност Много забелязах, че миризмата на лук или чесън е почти невъзможно да се отървете от :. не помага миене на зъбите или изплакване на устата Но фактът, че се формират тези съединения. в белите дробове! дисулфид, проникваща от храната в чревната стена и в кръвта, тя се разпространява по цялото тяло, включително и белите дробове. Там те се открояват от издишания въздух.

Един от най-неприятните миризми имат тиоли или меркаптани R-SH (втори име отразява способността на тези съединения да свързват живак, на английски улавяне живак). За природен газ, който изгаря в кухненската печка (предимно метан), се прибавят следи от много миришещи субстанции, например изо-амил меркаптан (CH3) 2 СН - СН2-СН2 - SH, за да може да се открие миризмата на изтичане на газ в жилищни стаи: един човек е в състояние да усетят миризмата на това съединение в размер на 2000 милиарда грам! Въпреки това, от време на време има хора (около 1 на 1000 души), които не се чувстват миризмата на тан. Може би това е частично обяснено случаи на експлозии на изтичане на газ. "Обонятелна слепота", научно аносмия (от гръцки osme -. Мирис), по-рядко се простира до всички миризми, често - някои определена (специфична аносмия). Така, 2% от населението не се чувствам сладникав мирис изовалерианова киселина, 10% не се чувстват миризма отровен циановодородна киселина, 12% мускус миризма не се усеща, 36% - малц, 47% - андростерон хормон.

Меркаптани придадат мирис изключително неприятен мирис тайна скункс - малка малко животно от семейството на невестулка (другата си име - скункс). Има случаи, когато хора са загубили съзнание, диша изолация на тези животни, а дори и на следващия ден се чувстват главоболие. Избор на скункс бяха анализирани подробно в 1975 и K.K.Andersenom D.T.Bernsteynom. Те се намират в 3-metilbutantiol (izoamilmerkaptan) (СН3) 2, СН-СН2 -СН2 -SH, транс-2-бутен-1-тиол (kroilmerkaptan) СН3 -СН = СН-СН2 -SH и транс-2-butenil- etildisulfidsi СН3 СН = СН- СН2 СН3 -SS-.

Но има и миризми и ohuzhe. В namenitoy Book Guinness на записи най зловонни химически съединения, посочени етилмеркаптан С2 Н5 SH и бутил selenomerkaptan С4 Н9 SH - си миризма напомня комбинация мирише на гниене на зеле, чесън, лук и примеси едновременно. Учебник A.E.Chichibabina "основни принципи на органичната химия", "писмени меркаптан миризма - един от най-отблъскващи и силни миризми, които се срещат в органични вещества метил меркаптан СН3 SH, образувани в хидролизата и разпадането на протеиновите вещества вълна кератинови съдържащи сяра .. той също е в човешките фекалиите, като заедно с скатол (бета-метил индол), причината за лошото им миризма. "

Чрез неприятни миризми обикновено се изхвърлят от тях играят силна миризма на дезодорант, който, когато самият използвате често може да доведе до неприятни асоциации. Но американски K.Dzh.Visner се разтваря в 1989 патент за "Шампоан скункс", която включва 2% разтвор на калиев йодат KIO3. Това съединение лесно се окисляват меркаптани до дисулфиди и сулфоксиди, сулфони или сулфати, които нямат миризма.

Както обикновено, има и свой собствен муха в мирото. По този начин, 2,4,6-trihloranizol (структура 2) придава на виното (разбира се, не на качеството) "корова" миризма. Опитните дегустатори може да се открие наличието на това съединение при съдържание на 10 нг (в дифрактограми) в 1 л. За щастие, това е 6 порядъци по-голяма от тази на вино лактон. Смята се, че trihloranizol всъщност оформен в тапата на бутилката от действието на микроорганизми. Възможно е, че първоначалният източник на този материал са хлорирани инсектициди, които убиват насекоми в изби виното.

Други познати на всички отдушници далеч зад шампионите, но някои от тях имат забележителна гъвкавост. В град Маракеш (Мароко) е минарето - височина кула от 70 метра, построена по заповед на султана като знак за победа над испанците. Минарето е известен с факта, че стените му миризмата на мускус. Natural мускус - ценен аромат, който се произвежда от жлеза на мъжкото кабарга - животно от семейството на елен. Musk миризма придава metiltsiklopentadekanon-3-он (мускон, структура 3). Оказва се, че по време на строителството на минарета в 1195 в цимента на скалите, се подхлъзна близо хиляда торби от мускус. И миризмата не е изчезнала, дори и след 800 години.

Ако за определяне на шампионите на миризмата на използването не само на човешкия нос, резултатите ще са се променили много. Известно е, например, като носа куче е по-тънка от нашата. Не е сравнима с по-чувствителни обонятелни органи на насекоми. Сигнали за тях са специални вещества - феромони. Чувствителност към тях е невероятно. Например, мравки тип Atta texana, използвайки метил 4-метилпирол-2-карбоксилна киселина (Структура 4) за отбелязване пътя си. Само един милиграм на това съединение е достатъчно, за да отбележат пътека три пъти по-дълъг от земния екватор! Ant е необходимо да се синтезира цял живот на 3 нг на съединението. Дори и по-чувствителни към феромони пеперуди - те се чувстват присъствието на жените, а на мъжете на разстояние от няколко километра. Някои пеперуди откриване феромони, ако на 1 cm 3 от въздух съдържа една молекула! За сравнение, ние смятаме, вино лактон при концентрация от 10 -17 грама / cm 3, че когато молекулно тегло от 134 съответства 45000 молекули / см ".

Феромоните обикновено имат молекулно тегло от 100 до 300. Най-простите в структурата "сигнализация агент" - въглероден диоксид (въглероден диоксид). Той служи като феромон при някои видове мравки. След далеч от гнездото, мравки работници да намерят пътя към дома, шофиране в посока на увеличаване на концентрацията на CO2. което е около максималните концентрации на мравки. Той привлича газа и ларвите на някои червеи, които се хранят с корените на царевицата. Изквачено, малката Ларвите са в състояние да намери храна отидем по целия път в землището на до 1 метър, като се ръководи от "миризмата" на CO2. които излъчват корени.

Много интересна връзка между смокинови дървета, техните плодове и живеещи в тях фиг оси. Когато смокини отлежава, концентрацията на СО2. в плодове се увеличава с 10%. Това е достатъчно, за да приспи женския оса. Мъжете остават активни и оплодените женски летят, след като е направено в хода на плодовете. Чрез тези дупки излишната СО2. изчезва, жените се събуждат и тръгват на плодове, също като в същото време при извършване на четина прашец.