Домашно кнедли на мляно пиле рецепта, подготвят пълнежа, формоване кнедли

Кнедли сега се разглеждат като Студент-храни като спагети "Rolton" или колбаси. Причината е тяхната адаптивност, пригодност за механизация на производството, е направила кнедли са един от най-популярните имена в спецификациите на хранителни продукти. Аз трябва да кажа, че антипатия към кнедли за покупка заслужена: първо, те са много трудно приложими епитет на "вкусна".

На второ място, плънка ... Купи продукти с месо - това е като руска рулетка.

За и против

Разбира се, има и друг вариант домашно равиоли, любов калдъръмена заедно свои ръце, но те се възприемат от много екзотика като пайове и пай. Защо е самостоятелно приготвяне на това вкусно ястие е толкова плашещи домакини?

Основните причини за това са няколко:

Така че, ние решихме, готови да "зърно уши" (която се превежда като "pelnyan" с финландския език). Остава да изберете плънката, добра, има много да избирате: плънката е направен от месо, птици, риба и дори зеленчуци като зеле или ряпа.

Главното условие - продуктите трябва да попадат в сурово тесто. Това е разлика от кнедли месото или зеле - пълнене кнедли преминава prebaked.

Ние Ви предлагаме да се готви кнедли от мляно пилешко. На първо място, това е по-евтино от свинско, телешко или рибна кайма; второ, на съда ще почти диета.

Процесът на готвене започнем с тестото: по-добре е, че преди формоване щанда на тестото за известно време.

Има два подхода за производството на теста:

• От дебелина на течност: на борда плъзгащ се излива брашно, което постепенно се долива вода. Получава се нещо месене хоросан;
• От течност за дебела: резервоарът се пълни с вода, която след това запълване на брашното.

Основната разлика между методите не е налице, но аз съм свикнал с втората опция, така че говорим за това. Но първо няколко думи за яйца.

На тази сметка, има противоположни мнения: някои тестото без яйца като цяло, само една вода, а други се използват като основа за яйцата. Аз вариант без яйца изглежда твърде мазен варено, и да се работи с такъв неудобно. Въпреки че със сигурност е въпрос на лично предпочитание.

Що се отнася само яйца от тестовете, аз не виждам никакви предимства в нея, така че няма причина да не се спаси.

• На килограм месо се вземат 4-5 яйца и една добра vzobem с щедра щипка сол;
• Получената маса dolem същото количество вода и се смесва;
• Добавете брашното, 3-4 супени лъжици и се разбърква. Занимавам с пълни месене бучки не си струва: в края на краищата, всички смесени, едно е сигурно:
• Когато става трудно да се безпокоя, изхвърли съдържанието й върху набрашнена дъска и mesim, докато омекнат.

Как да разбера, че тестото е готово? На първо място, тестото не трябва да бъде видимо мокри. На второ място, се опита да откъсне от масата на тесто парче, тестото трябва да разтегнете добре, а не излизам веднага. Сложете в хладилника и да преминете към подготовката на пълнежа.

Много млади домакини правят грешката да се опитва да се готви кайма сам, а след това са изненадани, че техните кюфтета или кнедли, направени от чисто телешко сухи, безвкусни и "гумени". Месото в плънката - най-важното, но даде истинския вкус на другите съставки. За пиле е двойно по-важна, защото тя самата е доста скучно.

В основата на запълване ще служи пиле, което е лесно достъпна във всеки супермаркет, както и това, че пълнежът е сочно и вкусно, да вземе много лук - 3-4 големи глави лук на килограм месо. Също така, не се намесва с чесън, една глава на килограм. Сол и черен пипер на вкус. Някои вместо лук се добавят към каймата равиоли зелето.

Съвет: Добавете месото на захар, няколко чаени лъжички на паунда, резултатът няма да ви разочарова.

Това е "основно оборудване" рецепта вкусна плънка за равиоли, към които има много варианти на добавки.

Помислете за рецептата на някои от тях:

• Ако изборът е пиле версия тя не се основава на спазването на правилата на Kashrut, добавете плънката малко свинска мас. Това ще бъде не-кошер, но много вкусно;
• Бихте ли искали равиоли с пълнеж от "грузински", изрязани в месомелачка или сирене suluguni с чубрица и чесън и добавете месото. Аматьор, можете да добавите счукани орехи. Разбира се, това ястие Грузия няма нищо общо, но ще ви даде вкус нотки на Кавказ;
• Въпреки всички трикове, пилето пълнене и за теб пресни, и аз искам по-ярък вкус? Добави пълнене на соев сос. Да не се намесва, и подправки: кориандър, червен пипер, куркума, къри.

Кайма и тестото е готово, отидете на моделиране кнедли. Какви са методите за вземане на кнедли от мляно пилешко там?

Основни начини да се "вгради" три:

• "Инструментален". С помощта на специален инструмент, известен като Pelmennica - метална плоча с дупки и режещи ръбове. На Pelmennica подредени ролка листа тесто в дупката задълбочаване поставя части на пълнене, всички покрити с друг лист от тесто. След това, съвсем в началото на няколко пъти да ходи с точилка и имате 20 единици готов pelmeshek. Единственото нещо, за успешното използване на устройство, трябва да се научиш доста тънко и равномерно с точилка, за да се търкаля на листа. Резултатът не е непосредствено и ни най-малко;
• Традиционен. Чаша петура (въпреки че аз предпочитам чаша - като голям равиоли) са изрязани кръгове. Те поставят плънката и краищата са притиснати. Можете да се свържете ъглите - тогава вие ще получите най-канонични "ушите", но не можете да направите това;
• Сибирски. От ръцете тесто се прилепва "наденица" дебелина от около два инча. Knife "наденица" се нарязва на парчета с еднаква дебелина. Всяка част се разточва с точилка в "палачинка", което zaleplivaetsya и пълнене, както в предишния метод. Звучи странно, но в действителност всичко е направено много бързо и лесно - опитайте.