домашна водка

Най-малко още през XV век българските винопроизводители варени зърна каша, а след това ги дестилирани в отварата. След неговото пречистване, спиртни питиета, които те наричат "Polugar" или "хляб вино". Но терминът "водка", преди означаваше лекарства направен на базата на алкохол.

През ХIХ век започва да получава процес на дестилация на алкохол. По-късно се въвежда името "водка", а днес те са определени напитки на сила от 40%, получена чрез дестилация на технологии. В съветските времена, домашна водка, получена чрез дестилация от зърно Брага, не отговарят на стандартите. Според ГОСТ царска вода може да се нарече само въз основа напитка алкохол отстранени висока степен на пречистване.

Ето защо, в този период са направени само от зърно отстранени спиртни и гроздови дестилати (ракия. Brandy). Традицията на вземане на водка у дома е била прекъсната. Сега, че забраната за дестилация премахнато и продажбата на множество различни лунна светлина. вътрешни fractionators и други устройства за домашно винопроизводство, това хоби се възражда.

домашна водка, за да се почистят.

Основната разлика от другите алкохолни напитки - това не стои дълго време в дъбови бъчви. Съответно, за да напитката не е имал примеси, вкус и мирис, той трябва да се почистят. Традиционно домашно водка включва множество дестилация с избора на "опашките" и "цели", която е първата и последната Фракциите, които съдържат много вредни вещества. След това, за да се водка у дома, варя почисти най-различни начини.

Най-често срещаният метод почистване - филтруване през слой от активен въглен. След този домашна водка придобива характерен мирис и вкус към него. Известно е, че въглищата - това е една отлична сорбент. Това запазва своята пореста повърхност за повечето от разтворими примеси, особено фузелово масло. Едновременно с това, алкохолът реагира с въглеродния атом, с малко количество от алдехиди и естери с приятна миризма и вкус.

Водката в домашни условия може да се извърши и допълнително почистване. Често това се прави с мляко, растително масло, яйчен белтък, а дори и глина. В арсенал от модерни винопроизводителите настоящото калиев перманганат и други реагенти. С тези вещества трябва да бъдат много внимателни и следвайте инструкциите стриктно. След лунна светлина химическа обработка, че е необходимо да изпревари отново.

домашна водка се различава от промишлени. В дестилерии от изправянето да се даде на алкохола, след като висока степен на пречистване. Въпреки това, и тук той се използва при лечение с дървени въглища. Това не е толкова много, за почистване, как да се даде на напитката характерния аромат.

Как да си направим водка у дома?

озахаряване

Налейте в резервоара каша 8 литра топла вода. Температурата не трябва да бъде над 50 ° С Отделно в същите 100-200 мл вода, се разрежда до 2 супени лъжици ензими и Amilosubtilin glyukavamorin. Добавяне на получената смес в ваната на каша. Има и залейте 2 кг пшенично брашно и разбъркайте енергично, разбиване на големи бучки. Буквално на 5 минути по-късно брашното е почти напълно разтворен.

Поставя се в тенджера и се загрява Барботьорът трябва пара от парогенератор. Необходимо е периодично да се разбърква мъстта и постоянно се следи температурата. След това се повишава до 60 ° С, е необходимо незабавно намаляване на топлинна енергия и поддържане на постоянна температура (60-68 ° С) в продължение на 30 минути до един час. Жълт придобива кафяв цвят и да стане сладко. Сега топло жълт с пара до 70-75 ° С, отстранява барботьора от резервоара и да позволи на течността да се охлади бавно. За тази цел, капака на резервоара и обвивка.

Освен това, за извършване на домашно водка изисква мая. Те могат да се добавят, когато температурата на пивната мъст намалява до най-малко 30 ° С Маята е по-добре да се вземе предварително пресована и razbrozhennye. За да направите това, вземете една купа, сложи до 100 г сгъстен мая или 25-30 грама суха. ги Разредете в 100-200 г вода или сладък жълт от ваната на каша. Когато видите богата пяна, сместа може да се добави към мъстта.

Най-малко 30% от резервоара не трябва да бъдат запълнени, тъй като в първия ден на ферментация капачка пяна се появява на повърхността на пивната мъст. Ако правилно спазват температурните условия, ферментацията ще се проведе в продължение на 3 дни. След това, пивната мъст се дестилира. По този начин е възможно да се използва метод 2 отопление: парата или върху плочата. В последния случай, Braga се отделя от утайката.

В първата дестилация трябва да бъде пълна без отдел на "глави" и "опашки". В резултат на общия обем на варени каша, получена около 2 литра на суров алкохол 40% алкохол. Тази отвара се разрежда с вода до 15-20%, а за повторно работи на дестилатора. По-добре за тази употреба на подсилващ филм колона.

Първата част, около 100 мл, се събират в отделна купа. Той се получава с малко отопление, алкохол трябва да отиде капки. След избора на "глави" от увеличението на топлинна енергия, "сърцето" на напитката да тече поток. Средно сила трябва да бъде 50-55%. Когато тя падне до 40%, продължете към селекцията в отделна купа. Тази фракция се нарича "опашки".

"ръководители" и "тура" излее. "Head", можете да запишете няколко писти и изпревари отделно. В "опашки", се добавят в следващата партида от дома варя, точно преди дестилация. Brew получен чрез дестилация 2-3, разрежда се с вода до 40-45%, и преминава през въглероден филтър. Въглища трябва да бъде в контакт с вода-алкохолна смес за най-малко 15-20 минути.

Както можете да видите, като водката не е трудно у дома. За подготовката не изисква скъпи продукти. Общо 2 кг брашно, и като се вземат предвид загубите, ако използвате задни престилки от предишни дестилации, да 1.2-1.5 литра водка дома крепост от 40-45%.