дюзи лалета

В това време, аз лично искам само едно - да се измъкне от къщата и към морето, вятъра и солено, и пръски! Но уви! Въпреки че не можем да ходим никъде. Но мога да ви покажа в моите чисто нови кулинарни помощници - опаковане на лале. Вече говорихме малко за тях в статията "Как да използвате дюзи сладкарски изделия." но сега искам да се разработят.

Дюзи Тюлип - това е често срещано име, придобито сладкарски опаковка със специален дизайн, който позволява с едно движение се нанася директно върху продукта (или сладки розови цветове) готов за цвете, с опция за лесна работа. Нека ви напомня, цветята са обикновено събрани от отделните листенца, с помощта на различни дюзи, и това се прави на един пирон. След това се отстранява от цветето на ножицата на карамфил, вилица или специално измислена за тази цел гребец и се прехвърля на тортата. Или става гвоздей на която е определена парче пергамент, а след това пергамента с цвете поставени във фризера, тя замръзва и цвете, отново, се прехвърля на тортата. New - относителна сега - лале дюза може да намали времето и усилията, като предоставя много хубав резултат. И ако се адаптира и да покаже въображение, опаковани лалето може да създаде истински чудеса! Например, за да се създаде един интересен цветен режим, букети, кошници, или да ги използват за производство на фантазия ядро, увеличаване на венчелистчетата на другите дюзите. Между другото, един интересен факт: друго име дюзи лалета, твърдо влезе в речника на международните сладкари - български съвети :) за власт ... хубаво :)!

В този пост ще покаже някои от тези съвети, но общи модели много повече, и всичко добро, изберете, както поетът пише, вкуса. Аз ще ви кажа как да ги използвате, независимо от факта, че същността е проста, има нюанси. Аз ще ви разкажа за кремове, които са успели да "potestit" моята нова дюза. С други думи, както обикновено, ще се опитам да направя много, за да ви накара да се удобно, ясен и информативен.

Веднага ще отбележа, че в работата Използвах производство на опаковка лалета на българския майстор Владимир Тюрин. Изцяло ръчна изработка, krasivenkie, блестяща, гладка! Много забавно, те не само имат цветя, но просто държа в ръцете си, да има в колекцията си. Или това е просто ми като Rotated всякакви сладкарски Gizmos? :)

И още нещо от "Това е забавно." Както бе потвърдено от Владимир, създаването на тези приложения е вдъхновен сестра, известна в професионалните среди сладкар Елена Igonova майстор крем декор. Google, ако не знаете. Работа - чудо! И първата такава дюза, изработен от пластмасови капаци :)

О, и още (отново дълго въведение, о! Какво правите, ако толкова важно?). Всичко казано тук и по-долу - ми IMHO, и в моя опит, истината аз не се преструвам, просто споделяне на опита си, но винаги съветваме ви да опитате и експеримент за себе си.

В своя малък преглед, аз ще използва следните инструменти:

№4 «Тулпан", 3 листенца

№3 «Тулпан", на 5 венчелистчета

№5 «Пролет цвете"

№14 «розета", листенца 7 (I каза, че те са подходящи не само за създаването на лалета!)

№15 «розетка», 10 листа

Нещо важно за крем

Тук ще използвам масло крем върху швейцарската меренге (рецепта с стъпка по стъпка снимка - връзка). По различен начин в магазин за бонбони среда се нарича просто масло Swiss меренге. По мое мнение, това е най-лесно да се създаде цвят крем (не случайно популярни днес зашеметяващ цветя в Малайзия техники първоначално направиха и правят сега, защото на този крем). Той дава достатъчно точни контури и гладка структура, стабилен, се понася добре при стайна температура и температурата пада. Един недостатък - тя мазна, тъй като в своята база - .. 82.5% масло. Не всеки харесва този крем, особено в нашата страна е силен, ще видите, паметта на "зловещи розетки" в съветските торти. Въпреки, че аз използвам за моето масло крем е много добра, натурално масло, сметана Оказва се, много не са евтини, но си струва. Между другото, на нашите собствени, а не нашите хора. Американци, австралийци, малайзийците, корейци и много други с удоволствие погълне петрола швейцарски целувка тон, защото оттам сладкарски крем и го сложи вътре и отвън, не се колебайте нищо. Въпреки това, и ние имаме фенове на този крем, който вероятно осуетява AP-Schnick и специалисти по хранене, и мен като голям фен на кремаво цвете декор не може да не се радвам.

В допълнение към масло, тези дюзи могат да работят с всякакви кремове, които поддържат формата си добре. Подходящ, например, сирене крема, най-добре - в масло. Подозирам, че можете да се опитате да се пресаждат цветята на бита шоколад Ganache. но аз не съм направил, и цвета не е zadash, т.е. цветовете ще бъдат силно условни. И много добри резултати, получени от каймака на протеина, по-специално, че неговата вариация, която се нарича от народа "мокра целувка." но само в правилните ръце! Ще се наложи Сръчност: този крем леко нарасна на дюзата и дава по-малко ясно от контурите на петрола. Но работата на нашите квалифицирани работници говорят сами за себе си!

Същото важи и за крем Chiza.

Wet меренге в ръцете държи по-добре, но малко се простира и не дава такива ясни контури. След всяко цвете, което трябва да избършете дюзата, в противен случай има вероятност следващият ще бъде малко смачкана. Но честно казано, бих посъветвал да винаги избърсвайте накрайника след всяко движение, без значение какво си крем: цветята ще се окажат по-ясно и красиво.

И още нещо: не бързайте, не се опитвайте да направите и двете в чужди реклами: tyts-tyts-tyts, две минути и сте готови! Ако малко или никакъв опит, се нанася върху цвете цвете бавно, нежно и внимателно бране на събрал багажа като раздел крем екструзия перпендикулярно на повърхността. Съвсем неочаквано, "отрязва" върхът на цветето, когато размерът му е подходящ за вас. Ще разберете :)

. дюза "розетка", 10 венчелистчета

Това е, което тя дава чертеж. Диаметърът на цветето. - 2.5 cm височина може да бъде различен.

Това важи за всички прикачени файлове лалета: диаметърът на готовите цветя от един и същ и е 2.5 см, а височината можем да си изберем. Височината на една и съща дюза, ако някой се интересува, - 4 cm.

А това е как изглежда на средната тарталети (фундамента - 5 cm диаметър при върха - 7 см, височина - 3 см). Много сладък, много лесно и бързо, в сравнение с цветя, събрани от отделните листенца.

Bit "Пролет Цвете"

Ето, аз исках да играя с цвета на крем. Може и poizyaschnee, но си даваме сметка, че тя - само вашето желание, въображение и време, за да се яви на прослушване?

А ето и един куп сладки :)

Bit "Лале", 3 листенца

Тук експериментира с цветове. Аз наистина го харесва! Тя незабавно съживява цвете! А е много проста. Ние сложи торба сладкиши на висока чаша, написано на четка малко нищо разрежда боя със същия цвят като крем, прекарват повече платна по опаковката, в цял ръст, а след това го постави в сметана. Първо цвете стиснете някъде върху плочата, че кремът е правилно разпределен и достигна върха на дюзата в желаната цветова комбинация, а след това смело otsazhivayut цветя на продукта ...

... и ние получаваме такава красота! Само на няколко движения. Това е много удобно, особено когато трябва да се направи много и бързо.

Bit "Лале", на 5 венчелистчета

Добър крем е трик: венчелистчета и тичинки ясно, гладка, гладка.

Няколко движения на едната дюза, някои - други (за листата) - и очарователен гърне със сладки цветя готов!

Тя е красива, нежна, наистина пролетно цвете.

Харесва ми този деликатен букет :)

На последната снимка показва, че крем малко пореста, гладка достатъчно. Фактът, че тази снимка е направена на първо място, аз просто смесени крема, не позволява тя да се охлади. Не бързайте - тя ще се обърне по-добре, същите дюзите. Знаеш ли колко е важно за най-добри резултати се направи добър крем с точното качество и защо това пиша за това в началото? Магия - това е в детайлите.

Като цяло, аз съм много доволен от резултата, дюзи готино! Особено усеща остро своя полза, когато времето е много кратко, но се нуждаят от много: не е необходимо да попълните каймака на различни цветове куп торба сладкиши, обрат, лед, всичко е тук ... И се оказва, много нежно и красиво. Натуралистични добавите чрез багрила (боя вътре торба сладкиши, в средата и в близост до стените на крема ние поставяме различни нюанси или цветове). Така експеримент, въобразявате, комбинирайте! Създаване, в една дума! За по-голяма тази красива, цветна и вкусно ястие върху снимката :)

Оживен приключение в кухнята и вкусни (и красиви!) Резултати!

UPD: Аз след това предполага, че различните цветове могат да бъдат получени от крем на основата на бял боб - бяло сладко боб паста. По друг начин той се нарича Shiro-ан. И да, това е ястие от корейската кухня, така че, в допълнение към масло, цветя в Малайзия техники и правят повече от този крем. Ами какво да кажа! Бягам за бял боб! :)

Анонимен преди 1 години

И да, прав си, че не е толкова просто крем, но аз съм тук и аз пиша, че с всеки трябва да се научат да работят! Опитах няколко, и дори няколко нефт и уверено да се каже, че това се оказа най-удобен. Но като цяло, няма начин, че първият път, всичко е перфектно. Не за пръв път прави цветя и все още са далеч от идеалното. Въпреки, че напредъкът е очевиден. Така се обучават себе си и всичко ще се окаже, че би искал.

Катерина Преди 1 година

Добре дошли!
Знаеш ли, понякога корейски сладкари пишат, че използването на крема - боб паста - за създаването на тези цветове.
Това е крем от бял боб))

Добре дошли! Вероятно такава употреба, но също така и маслото също, със сигурност. Знам, че тези сладкари. Въпреки бял боб - това е нещо много интересно.