див ориз
Wild ориз, както и бяло, принадлежат към едно и също семейство на зърнени култури, но в противен случай това е две напълно различни видове
Wild ориз има много други имена: див ориз, луд или вода овес, вода или индийски фиг. Всички от тях - името на един от най-годишни блатни растения Zizaniy или див ориз вода (нечистен Aquatica) от семейството на треви. Родната къща на тази зърнена култура се смята за Северна Америка, където в продължение на дълъг период от време той беше в основата на индийската диета. В момента заводът в дивата природа се намира в плитки води, на брега на езера и реки в умерените и субтропичните зони на изток от Канада и Съединените щати. Тя се отглежда в много страни, включително САЩ, Канада, България и др.
Има четири подвида див ориз, три от които са местни за Северна Америка. Четвърти подвида - нечистен latifolia или caduciflora - китайски изглед на див ориз. Той се използва широко в древен Китай, но постепенно измества обичайното ориз, което е по-лесно да се култивира. След като е почти изчезнал от традиционните места на растеж в Манджурия, но семената му са случайно попаднали в Нова Зеландия, където той спечели прераждане, но никога не става толкова популярен, колкото сортовете в Северна Америка. В Китай, това растение все още продължават да се култивира, но не заради семената, но заради вкусните стъбла.
Най-често срещаните подвид нечистен Акватика расте на река Сейнт Лорънс река, на границата между Канада и САЩ. Нечистен palustris (Северна див ориз) - символ на щата Минесота, е роден в региона на Големите езера, в плитките води на тихо тече река в северните гори, в канадската провинция Алберта, Манитоба, Саскачеван, където берачи му все още използват канута. Застрашени видове нечистен texana (Тексас див ориз) расте само в плитките води на река Сейнт Маркос. Индианците от стария събраните див ориз, който те наричат "добър Бери" и се използват широко в храната, но не се опитват да я обработват.
Само в средата на миналия век в Минесота първи засадени оризово поле залят с вода, с размерите на един акър. Сега тези ориз област са станали традиционни за тези места се наричат "проверки". Минесота див ориз отглеждане разпространение на Kalifrniyu, Уисконсин, Айдахо, Орегон и канадските провинции. От 1974 г., див ориз се отглежда успешно в Унгария, с производствен център в град Сарваш. Той също така се отглежда в Австралия, главно в южните райони на провинция Нов Южен Уелс.
Интересното е, че настоящите северноамерикански диви сортове се различават от тези, отглеждани в други региони. Те са по-малко плътен и изискват повече от 35 минути, за да завършите готвене. Като има предвид техните братовчеди култивирани се варят докато омекнат в продължение на почти един час. Последното е най-често се използва в смеси с бял ориз.
Wild ориз има вкусни, леко сладък вкус и уникален аромат с подчертано лешник бележка. Добре е като отделна гарнитура или в комбинация с други сортове ориз върви добре с месо, птици, риба. Той се използва в супи, салати, топли и студени мезета. Тъй като тя предлага разнообразни гарнитури и десерти. Традиционно ястие калифорнийски - овесена каша, изработен от див ориз, който не се вари. Зърно се изсипва вряща вода три пъти, всеки път настоява за 20 минути под капака. Солта се смесва с крайния участък на вряща вода. Сервира се с масло, лук, гъби и бадеми.
Според USDA Nutrient Database данни 100 гр. суров див ориз съдържа:
- Вода - 7,76 грама
- Протеин - 14.73 гр
- Мазнини - 1,08 г
- Въглехидрати - 68,7 г
- Фибри - 6,2 гр
- Ash - 1,53 грама
- Витамин А (бета-каротин) - 11 грама
- Витамин В1 (тиамин) - 0.115 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0,262 мг
- Ниацин (витамин В3 или РР) - 6.7335 мг
- Витамин В5 (пантотенова киселина) - 1.074 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) - 0.391 мг
- Фолиева киселина (витамин В9) - 95 грам
- Витамин С (аскорбинова киселина) - 0 мг
- Витамин Е (алфа-токоферол) - 0,82 мг
- Холин (витамин B4) - 35 мг
- Витамин К (филохинон) - 1,9 гр
- Калиев - 427 мг
- Калций - 21 мг
- Магнезий - 177 мг
- Натриев - 7 мг
- Фосфор - 433 мг
- Желязо - 1,96 мг
- Манган - 1.329 мг
- Мед - 524 мкг
- Цинк - 5,96 мг
- Селен - 2.8 мкг
100 г суров див ориз съдържа средно около 357 ккал.
Полезните свойства на див ориз
Wild ориз, както и обичайното бяло, той не съдържа глутен, но, за разлика от култивирани сортове притежават по-ценни хранителни вещества и лечебни свойства. Той съдържа голямо количество фибри и протеини е особено богата на лизин и значително превъзхожда всички други разновидности на съдържание ориз брой витамини и минерали (особено много в него фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор, мед и цинк).
Използването на див ориз благоприятен ефект върху храносмилателната и нервната система. Препоръчително е да се влиза в диетата при затлъстяване, метаболитни нарушения, както и тези, които имат повишени нива на холестерола в кръвта и има проблеми със сърдечно-съдовата система, тъй като този продукт не съдържа мазнини и има способността да се отърве от тялото на вредния холестерол.
Като част от див ориз два пъти по-малко натрий в сравнение с конвенционалните сортове ориз, така че е препоръчително, включени в диетата на пациенти с хипертония и тези, които са принудени да ограничат приема на сол. Дивата ориз е богат на протеини и на общия размер на незаменими аминокиселини, необходими за лице в състава липсва само две от тях - глутамин и аспарагин. Но този недостатък може да се коригира чрез добавяне на ястия от див ориз боб, леща и други бобови растения.
Wild ориз няма специфични противопоказания, но използването му може да предизвика запек, така че е препоръчително да го комбинирате с сушени плодове и пресни зеленчуци и плодове.