Кисело мляко състав, видове кисело мляко, ползите и вредите, подготовката на кисело мляко

Типът на ферментирали млечни продукти е кисело мляко. Той се получава на базата на мляко с различно съдържание на мазнини или крем, обогатен с бацил млечна киселина.

Продуктът може да се нарече кисело мляко само ако броят на микроорганизмите в един грам надвишава 107KOE. Ако по-малко - пред нас, в най-добрия, ферментирал млечен продукт.

приготвяне

На производството на кисело мляко работят много хора, не само цели растения, но изследователските лаборатории и институти.

Първоначално създаден квас, които включват специфични видове бактерии. Стартери култури могат да бъдат в течна, замразена или суха форма.

Когато производството на даден продукт, обърнете внимание не само полезни, но и вкуса. Следователно, важно е изборът на съответните ароматни.

В зависимост от използваните суровини: кисело мляко мляко, мляко на прах / частично намалено, рекомбинирано мляко / частично рекомбинирано.
В зависимост от съдържанието на аромати или ароматизанти и плодови кисели млека са ароматизирани.
Според маса фракция на мазнини е разделена на: ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на мазнини, смели, класически, крем, мляко, сметана и сметана и мляко.
Има и такива кисели млека: изсушената и солени кисело мляко от мляко овче (dzhamid) кисело мляко за соево мляко, гръцки кисело мляко, кефир кисело мляко.

В допълнение към стандартната фермент и pribiotikov може да се добави Bifidobacterium и Lactobacillus ацидофилус.

skorbinovuyu киселина;
калций;
фосфор;
йод;
Витамин В1 и В2;
витамин РР;
витамин D;
Витамин B3 и B6;
и органични киселини;
калий;
сяра;
желязо;
хром;
цинк;
флуоро;
магнезий и натрий.

Ползи и вреди

Чрез полезни свойства включват: подобряване на стомаха и очистване на шлаката, предпазва от мултиплициране на гнилостните бактерии активира растежа на полезни микроорганизми, добро охлаждане жажда, подобрява имунитета, от съдържанието на калций и витамин D поддържа здрави зъби и кости, бори акне поради съдържанието на цинк ,

Е предотвратяването на заболявания като гъбични инфекции, хипертония, рак на дебелото черво. Предотвратява съдово заболяване, костно и сърцето. Добра помощ за лечение на гъбични инфекции, язви, туберкулоза и др.

Ако искате да се намали теглото, по-добре е да се използва за тази кисело мляко. не Rekomendnuetsya яде кисело мляко, когато имате гастрит, холецистит и dr.zabolevaniya стомашно-чревния тракт. Откажи се от използването на възможно vsluchae индивидуална непоносимост или препоръка на лекаря.

Внимание! майка медицински сестри, бременни и деца не трябва да се дава кисело мляко, защото тя може да съдържа сгъстители, оцветители и консерванти.

Получаване на кисело мляко у дома

кисело мляко Начало готвене е много проста:

За да направите това, просто трябва мляко (естествено, с малък срок на годност) и мая (тя може да бъде закупен за кисело мляко без аромати и цветове, можете да използвате заквасена сметана или специален стартер за кисело мляко).
За да квас трябва да бъде 100-200 грама кисело мляко, закупени в магазина.
Оставя се да кипи една литра вода, охлажда се (топло, но не кипене). След това добавете предястие и добър ход. Не камшик!
Затворете тенджерата с капак и поставете на топло място за 5-6 часа.
Когато всичко е готово, изсипете масата в стъклен буркан и затворете плътно капака.

Не забравяйте! Bank и на корицата трябва да бъде предварително стерилизирани.

Как да изберем

Предпочитание кисели млека, съдържащи дневна бифидус култура, както и най-малко 300 мг калций.

Препоръчително е да се купуват кисело мляко, без захар.

кисело мляко за съхранение

пъти за съхранение от 3 до 30 дни.

Някои кисело мляко се лекуват с високи температури. Такъв продукт може да се влоши и дълъг срок на годност се увеличава до 1 година.

Ограничения за използване,

Въпреки, че кисело мляко е богата на полезни свойства, учените отбелязват, че, както при всяка друга храна, важно е да не се прекалява.

Calorie 57kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 4.1 грама. ( ∼ 16,4 ккал)

Мазнини: 1,5 гр. ( ∼ 13,5 ккал)

Въглехидрати: 5.9 гр. ( ∼ 23,6 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 28% | 23% | 41%

Пропорциите на продукта. Колко грама?

В един час. Лъжица петграма

В 1-ви. лъжица '18

В една чаша 250гр