Десет чипове за насърчаване на ресторанта

Качественото обслужване, отлична храна, отлична локация - това със сигурност е добра, но не е достатъчно. до голяма степен зависи успехът на ресторанта своята оригиналност, атмосферното. Сега хората отиват на ресторант е не само да се хранят, те отиват за впечатления.

Аркадий Новиков ресторантьори преди другите осъзнали, че хората по-лесно да примамват ресторанта, предлагайки им «прозорец д circenses» (хляб и зрелища) в една бутилка, той отвори ресторант «Сирена». "Идеята за" Sirens ", рибен ресторант, който зали са украсени с аквариуми, жена ми надежда беше донесъл от Италия. В светлината на тъмно аквариум, и всеки има свой собствен живот. А идеята да се направи в една от залите на прозрачен етаж, под които има слой от вода и да видим как риби плуват, дойде при мен само от асоциацията. След като купих заведението за живопис "русалка в дъното на морето."

Гостите, които желаят да плащат допълнително пари, ако те ще получат допълнителна стойност от посетите ресторант. Като такава стойност може да бъде всичко: уникална храна, известен готвач, интересен интериор, отлична гледка от прозореца, специална услуга или възможност да се види знаменитост на съседната маса ...

Ginza - Аркадий Новиков е ново време. Те разбере аудиторията си отличава смелост в решенията, проверен подпис стил и креативност подивява. Те са постоянно идва с нещо от такива неща ... на хранителното снабдяване, главен готвач, интериорни, известни личности ... Всеки има свой собствен ресторант "трик", а не само един!

Искаш ли да бъде като Ginza? И ако се намери "чип"?

"Чипове" - "Добре дошли, с който можете да увеличите предложение на стойност в очите на клиента, изберете вашата фирма от конкуренцията" (J. Ман "Маркетинг без бюджет").

"Чип" става по този начин куката, която хапе посетителя. И ако във вашия ресторант все още не разполага със чипове, неговата определено трябва да излезе с ... или назаем интересна находка друг ресторантьор.

В света има постоянно и законно никой забранено общата заемането на ресторант "чипове" идеите всичко на всички - все пак е бил наранен от "производителите" на тези идеи. Защо? Да, защото патент върху идеята не съществува и затова е абсолютно легален начин за повишаване на ефективността на техния бизнес. Разбира се глупаво да се използва идеята изобретен в съседния ресторант, но ако науча нещо от опита на ресторантьори от други градове / държави ... Тя е много по-интересно, нали?

В тази статия, ние решихме да споделим с вас няколко чипове:

1. "в менюто"

Бизнес консултант Rey Koen е разработила подобен меню за един от неговия клиент, който иска да увеличи продажбите и увеличаване на приходите ресторант. Решено е да се направи залог на скъпи ястия. е разработена нова серия от висок клас и скъпи ястия. Скъпо, както в съставките и по регистрация и подаване. Но те не влиза в общото меню. Всички тези ястия са представени в отделна премия меню, което се инвестира в цялостно, но това не е част от него. По този начин, новите ястия са станали възприема като нещо специално. Меню за елита. Между другото, тя е била украсена за да съответстват на представените ястия - скъпи и луксозни. Ефектът надхвърли всички очаквания. Печалба се изкачи на хълма, а клиентите щастливи поръчани нови ястия. И никой не се притеснява, че цената им е значително по-висок от този на главното меню, разбира се.

3. "борса"

Бар «борса бар и грил» в Ню Йорк не е фиксирана меню цена, те се променят всеки път, в зависимост от търсенето на специално ястие. принцип на ценообразуване в бара напълно копия на принципа размяна: тези менюто ястия, които са подредени най-често клиентите са по-скъпи, а непопулярни ястия, които са подредени рядко отиват за най-ниска цена. Но тъй като ценообразуването е като на борсата, всички ястия в менюто в края печели.

4. "редовни"

В Красноярск бар "куфар" манекен седи на бара, като показва постоянен посетител на бара. Тя е изработена изцяло натуралистична: седи в спокойна поза, главата му в ръката си пред празна чаша. Сред посетителите на манекена е много популярна - щяха да го нарекат Zhorik и периодично го почерпя.

5. "За късмет"

Гости институции самите привилегии победи домакините ... като играят на игра на дартс. Можете да предложите равен брой точки, а вие може да направи рисунка на десерт или коктейл, предварително определяне на стойността в точки.

6. "снимка на паметта»

В Санкт Петербург хотел ресторант "Гранд хотел Европа" в реда на посетителите получават безплатна еднократни филма камери "Кодак". Оригинален и приятно "подробности по памет."

7. "Хайде малко един!"

Американският бар «Джейми Кенеди Wine Bar» да поръчате вино от стъкло по 5 и 15 мл - проба, е по-лесно да се избере една голяма чаша или цялата бутилка.

8. "Не се търкаля partiyku правим?"

Московският клуб "Cult" по искане на неговия посетител донесе игра на дъска, от които да избирате: домино, скрабъл, дама, табла, бинго и др В резултат на това, клиентът може да има вечеря, а след това, отпивайки кафе с десерт, игри с приятели. С този чип ви убият няколко заека с един камък - редене далеч "семената на любовта" на институцията, увеличаване на тяхната лоялност, направи продажба (най-важното, не забравяйте да предложим нежно "налее кафе"), и в кафенето не е празна.

9. "слама"

Екатеринбург «старомодна BarCocktails» има само два чипа. Първият - бар, разположен зад шкафа, в истинския смисъл на думата! За да стигнете до там, вие трябва да знаете какво да дръпне вид листо библиотека. Вторият чип е "онлайн бар". Над бар разполага с камера, която предава случващото се в бара на официалната интернет страница на институцията. Сега всеки посетител може да гледате от дома на барман работа и коктейли.

кавички собственика на бара: "Камерата равенства много посетители, които могат да шпионират какво се случва зад бара, както и някои от гостите дори успяват да" туп онлайн "- приятелите наричат (най-вече, в друг град или държава), да кажем, на името на сайта, Те седят в предната част на камерата и още. "

10. "Разнообразяване"

Fantasia - голямо нещо, най-важното е да не се прекалява! Например, един чип на японския ресторант е "Cannibal банкет": помещението в болница носилка внесени орган, който хирург сервитьор започва да дисекция и поставете в чиния. В крайна сметка, на тялото - това е просто един съд, пълен с червен сос ястия, симулиращи кръв ...

В книгата Garri Bekvita "Без колебание", споменато експеримент. в които хората се опитват да дадат Coca-Cola и Pepsi. Очила не са подписани и субектите не са знаели какво точно те са били за пиене. Тогава хората, проведени в апарат с магнитен резонанс (MRI) и изучават дейността на мозъка.

Резултатът е, както следва: 70% от хората в думи, а в томографът предпочитан Pepsi, наричайки го по-вкусни. Това е донякъде изненадващо експериментатори, защото в реалния живот, американците предпочитат кокс. След това втори експеримент се провежда, сега хората знаят какво се пие. Но резултатите вече са отменени! 70% от темите каза, че Coca-Cola по-добър вкус. Най-изненадващото е, че машината MRI и записва същите резултати - по-голямата част от хора, които мислят, че пиеше кокс получи повече удоволствие от това, отколкото от Pepsi!

Това, което си спомням за този експеримент? Да, всичко е лесно! Ако мислите, че се използват същите чипове, както и останалите ресторантьори, дори и в най-добрия, ще стане толкова популярен, колкото са те, не си прав. С цел да се превърне в "като Ginza и още по-добре" нужда, тъй като излизат крачка, и излезе с нещо свое! Какво ще бъде различно, след като вас! Така че включете въображението да завърши и предаде до нови висоти! На добър час!