Clitocybe гъби интересно, но малко познат

Дори любителите на хазарта се скитат из гората за плячка малко известен Clitocybe (гъби). Не я знаят в лицето, дори се срещна с представители на разсейване, хората минават. Междувременно Clitocybe - гъба, която е интересна и като биологичен обект, и като компонент готвене.

Описание govorushek

Те са най-многобройни вида гъби, които имат капачката. Добавено към ryadovkovomu семейство, има около 250 вида. България усвоили повече от 60 вида. Повечето сайтове като тях са станали гори в умерения пояс, Приморие и Сибир. Clitocybe (гъбички) има мека бяла плът с подчертано сладък пикантен вкус. Името е дадено заради необичайната форма на капачката, прилича на говорител.

Интересен факт може да се разглежда като миризмата доста добре характеризира възраст Govorushko и кулинарен неговото качество. Съберете младите екземпляри, с флорални или плодов аромат, най-вече в случая позволи на капачката като краката, честно казано, не много вкусно.

годни за консумация видове

Годни за консумация, govorushek не толкова много. Сред тях ядлива гъба Clitocybe представена от повече от една година и половина дузина разновидности. Малко по-традиционно, годни за консумация и по-голямата част принадлежи на malosedobnym или дори отровни.

Особено добър за ядене се счита clitocybe nebularis. Предлага се в много ястия, той е подходящ не само за сушене и осоляване. Пропадане причинява uvaristost: По време на работа, тя се намалява по обем от 4-5 пъти.
Често се среща bulavonogaya Clitocybe. Гъбата е доста безвкусна, но това е удовлетворяващо и може лесно да бъде определен от формата на основата.
Най-уважаваните гъбари voronchataya Clitocybe. Плътта й дефлация, но миризмата на бадема е простено. Капачката е най-силно изразена ruporopodobnuyu форма.
Clitocybe анасон атрактивен подходящо силна миризма. Смесете го с отровни роднини просто невъзможно: те не излъчват миризма, подобна. Ако се отврати от този аромат, можете спокойно да берат гъби, които ги имат - не отрова. Като ароматно анасон Clitocybe само шапка е жълтеникава.
Clitocybe чаша по вкус наподобява voronchatuyu, въпреки че формата е в съответствие с описателно заглавие. Сушени, кисели, произведена.
Clitocybe зимата призова за период на съзряване - това трябва да се събира много късна есен. Тя расте в Далечния изток и Кавказ, Сибир и Западна Европа, дори и в Северна Африка и Южна Америка. Силно се препоръчва за супи и различни ястия.

Отделно се спирам на Govorushko гигант. Строго погледнато, тя се нареди svinuham, но името точно е това. Много голяма гъба с капачка на една трета от един метър в диаметър. Плътта е малко безвкусни, освен това, хората с слаб стомах често води до чувство на неудовлетвореност си. В храната са разрешени само млади екземпляри - на възраст от гъбички горчив и се вцепенява. Но тя съдържа антибиотик, се справя добре с пръчка на Кох.

отровни видове

За любителите на "тих лов" Не обичам гъби Govorushko - ядливи и неядливи предмети са най-вече да се забелязва трудно. В същото време някои видове може не само по-слаб стомах, но също така да доведе човек до смърт. Особено опасни са тези сортове:

Clitocybe белезникав. Тя расте на същите места като годни за консумация братовчеди, и успешно маскирани от тях. Въпреки това, когато zamalivanii коварната гъбички мускарин съдържаща се в него, става по-агресивна форма и "заразява" нетоксична съседи. В рамките на половин час има червата трогателен повръщане, съзнание "плава", замаяност, стомаха чувства непоносими болки. Когато не се предприемат спешни действия за смъртта застига рамките на един час. За да не се върне в къщи, че убиецът, берачи на гъби веднага разглеждат крака, който е отрязан Clitocybe (гъби). Ако разреза горчив е действал като "мляко" - гъбата не е опасно. Ние отрова парче остава суха.
Clitocybe blednookrashennaya в младостта си "фалшифицира" зимата и може лесно да се бърка с него. Последиците от употребата му по-малко трагични, но една-две седмици ще трябва да прекара в болницата.
Clitocybe voskovataya подвеждаща приятен мирис и вкус. Той прилича на Clitopilus prunulus. Все пак, това Clitocybe (гъби) смъртоносни. Симптоми на отравяне с нея, подобни на тези, дадени от вълчи зъб.
Clitocybe nalistvennaya привлича приятен пикантен аромат и дебели месести пулпа. Въпреки това, той е много тежък отравяне.

Ние сме включили само най-често срещаните и опасни отровни гъби. Въпреки това, в действителност са много повече, а дори и опитни гъбари често ги бъркат.

готвач Govorushko

Когато акциите Govorushko гъби, рецепти за по-голямата част те изискват кипене. Това се прави по следния начин.

Извличане изчиства от горски слоеве и внимателно почистени със студена вода.
Гъби са изместени в подсолена вода (една чаена лъжичка на литър).
Очакваме с нетърпение да къкри и определят точно половин час.

След това можете да Govorushko СРЮ, сложи зеленчуци или да направите някои пайове.

кисели Govorushko

Вторият популярен начин да се готви тези гъби. Pre-те все още се готви, но този път в марината (половин чаша вода и оцет плюс две лъжици сол) и още по-малко - около една четвърт от един час. Към края добавете карамфил, копър, дафинов, канела и черен пипер Goroshkova. Когато Govorushko охлажда, те се разгражда от банките, изсипва марината и се връщам.