Циганските национална кухня

Кухня ромите е много проста. Най-често ромите консумират пилешко, агнешко, телешко. Особено любители на супа от цвекло, зеле. Ромите често са водили номадски живот, и поради това, в рецепти циганската кухня е доминиран от тенденциите на унгарски, български и румънски кухня. Той е с пълнеж от риба и дивеч, месо, пържени в горещ тиган, а след това задушени с билки, бързо печено на шиш печено, торти с мляно месо и чушки.

Месото се сервира с всички видове зеленчуци, популярна гарнитура - домати пълнени с пъстрия сирене. Традиционната напитка, разбира се, на виното, особено молдовската.

Циганин "супа център на ром, получен в месото бульон, подправени с билки: лук, копър, магданоз. Център за тебешир - "тъмна" супа, приготвени на месо бульон от зеленчуци с добавка на патладжан, защо и тя се превръща в тъмно ( "мръсни") цвят, който дава името на ястието. Повечето от ястията - пикантен.
Традиционно се счита и hyvitsy овесена каша, направена от царевично брашно.
Традиционните хлебни изделия роми са били безквасни пити или топки Пугачов, които се готвят да стрелят.
Традиционният циганска проститутка счита syvyako - сладка торта. Плънка за него са извара, маково семе, стафиди, сушени кайсии и други сушени плодове.
Представяме ястия, които традиционно се смятат за роми.

Gypsy супа (8 партиди)

600 гр свинско месо, 400 г картофи, 400 г зеле, цвекло 400 грама, 100 г свинска мас, 4 домати, моркови, лук 3 3, 2-3 дафинови листа, 2 литра вода, смлян червен пипер, сол

Нарежете на малки парчета свинско и печено при висока температура да се превърне в мазнини и зачервяване. Картофи, моркови, лук и цвекло се почистват и се нарязва на ивици. Shred зеле, домати, нарязани на големи парчета. Всички подготвени зеленчуци, с изключение на домати, отделно се запържва в тиган с свинска мас. След това сгънете в пота супа, добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути. В друга купа загаси печено месо с домати. Сложете в тенджера със зеленчуци, изсипете всички вряща вода, сол, черен пипер, дафинов лист и е поставена под protomai капак да къкри за около 25 минути. Поднася се горещо.

Остра циганин супа

250 гр свинско месо, 500 г домати, 1 червен, зелен и жълти чушки, 250 г лук, 5 скилидки чесън, 125 г пушен бекон, една таблица. Лъжица мазнини, сол, лют червен пипер, 250 мл червено вино, 2 червено сухо люта чушка, 200 г консервирани червен боб, 5 г захар, 15 г пикантни нарязан билки (като босилек, риган, мащерка)

Месо нарязани на тънки ленти или кубчета. Измийте доматите, попарят с вряла вода, обелват и нарязват на кубчета. Pepper намален наполовина, извадете зърната, измийте и нарязани на ивици. Onion кора и се нарязва по същия начин както чушки. Чесънът кора и котлет. Бейкън нарязани на малки кубчета.
В тенджера загрейте маслото и запържете месото от всички страни. Постепенно докладва бекон, лук и чушки. Продължавайки да се разбърква, добавят чесън, сол и лют червен пипер на. Излива вино и се нарязва на пан пречиства чили.
Добавете нарязани на кубчета домати, изхвърлете в гевгир боб, захар и пикантни зеленчуци. Излива 500-700 мл вода. С течение на слаб огън да къкри, докато омекнат.

червен боб 1 може от 850 грама сос "Gypsy" 1 кутия 250 грама (или остър, добавете кимион), лук 3-4 големи глави, растително масло 3 маса. лъжици

Крушки режат по дължина и се нарязва на "пръчки", се запържва в тиган с олио до златисто кафяво, но това е твърде мек. Добавете соса и боб, да доведе до възпаление, добавете сол и черен пипер на вкус. Сервира се топло като гарнитура към месо или сервира студено като предястие.

Свинско месо (шунка или филе) - 750 гр, растително масло - 100 мл, 50 масло, шунка - 75 грама. говеждо език (пушена) - 75 g пресни гъби - 250 грам бял хляб - 10 парчета, брашно - 2 супени лъжици. л. водка или бренди 25 мл, кафяв сос - 250 гр, -1/2 чаши за вино, сол и пипер - на вкус.

Месни филийки (с еднаква големина и въз основа на 2 филии на порция) сол, оваляйте в брашно, пържени в горещо масло и дафинов вино и малко количество кафяв сос, оставете да къкри на слаб огън.
Браун сос да ври, сложи го пържени в масло, нарязани гъби и нарязани на тънки ивици и пържени в масло, шунка и език. Сол, черен пипер, налейте ракия и се вари в продължение на 10 минути на слаб огън. Фрай в масло филийки бял хляб (отрязани кожата), сложи месо на филийки, залейте със соса с гъби, шунка и езикът, поръсете със ситно нарязан магданоз. На гарнитура ние препоръчваме подаване на ориз пилаф.

1 кг свинско филе, магданоз, кориандър, копър, сол и пипер на вкус.

Месо измийте и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете влакна, през пласта 11 / 2-2 см и леко отблъскване. Поръсени с сол и пипер. В един силно загрята суха чугун тиган, сложете месото и варете на силен огън, за да се образува коричка (20-30 секунди от всяка страна). Готов да се месото в дълбока керамична купа с покривни слоеве, богато примесени със ситно нарязан Зелените. Нека щанд, покрити в продължение на 15-20 минути. Сервира се с листенца магданоз, кориандър и маруля и червено сухо вино.