Ciabatta у дома във фурната

Ciabatta - тя италиански хляб, с големи пори, много просторни, мек отвътре, с хрупкава коричка вкусна. Научихме за хляб от италианците. Този хляб обикновено се прави с правоъгълна форма, направена в малки хляба.
Този път, ние ще ви покажем как да се готви ciabatta у дома с помощта на фурната.
Кук ciabatta доста лесно, но това ще отнеме много време за подготовка за приготвяне на тесто, но това е хубаво - това е, което тази тесто не изисква смесване и obminki.

съставки

• Студената вода от чешмата може да бъде - 360 мл;
• брашно - 500 г;
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Захар - 0.5 чаена лъжичка (Възможно е и без захар);
• суха мая - 0.5 чаена лъжичка пресни или - един грам.
• растително масло (за предпочитане зехтин, но това не е от решаващо значение) - 1 супена лъжица

Как да се готви у дома ciabatta във фурната без да се смесват

По време на ферментацията на тестото се издигне прилично в размер около три пъти, така че е важно да изберете правилните прибори. Вие избирате? Тогава да вървим.

Водата се смесва с мая, се оставя да престои няколко минути, за да се разтвори мая.
След това се разбърква в пресяват брашно, сол и захар, добавете растително масло. Всички тези съставки се разбърква с лъжица. Замесете на ръка или с миксер не е необходимо. Покрийте тестото плътно с капак или фолио и се оставя настрана за 10-12 часа. Грей вода не е да се тества, в жегата не се поставя: тя е толкова съвършен в продължение на 12 часа. Обикновено Сложих тестото през вечерта, и се пече на сутринта. Можете да увеличите времето за ферментация, ако сложите тестото в хладилника. В този случай, започнете фурната на следващия ден.

Узрели тестото е много лепкава и везикулозна. Внимателно го пренасочат към дъска за рязане, добре набрашнена, опитвайки се да не го изпускам от мехурчета.

Поръсете отгоре с брашно, и се простират в квадрат.

Класически рецепти ciabatta без месене. Увийте краищата на тестото вътре, а след това отново, а след това се измести страна на шева надолу.



Нарежете тестото на 2-3 парчета - са нашето бъдеще ciabatta.

Кораб поръчки защитени в продължение на 1-2 часа, покриващи кърпа или кърпа. Аз обикновено ги разпространи върху пергамента положи печене веднага, така че да не преместите. Отново, не топлина се постави в това е достатъчно, за стайна температура.

След преглед на въздействието изпрати кок във фурната. Фурната се загрява предварително до максимална температура. Първо Пече се 15 минути при 250 ° с пара, и след това в продължение на 15-20 минути при 200 ° без пара. Парата във фурната трябва да ciabatta от розови и по-равномерно propeklis. Важно! В този момент, аз останах без врата рецепта фурна! Ако се пръска от фурната на пръскачките, се уверете, че да не се получи вода върху стъклената врата от това тя може да бъде разделен на парчета, както се случи в моя случай. А по-добре - просто слагат гърне с вода на дъното на фурната.

Желание да се провери звука: отваряне на фурната и чукам на кок с нокът. А знак за волята на продукти - куха дървена чукат. Готов ciabatta Оставете да изстине върху решетка.