Чесънът изгарящата сладост за сингли
Чесън (Allium sativum) - един от първите растения, които са започнали да се култивира хора преди 3000 години над, така че произхода и ранната история на чесън, малко се знае. В древния свят (Египет, Древна Гърция) чесън почитан не само като подправка, но и като средство за подобряване на ефективността и лек за много заболявания. Повече Gippokrat чесън препоръчва като средство за пневмония, тумори на стомаха и разстройство. Гръцките състезатели са яли чесън преди да вземе участие в Олимпийските игри, и строителите на пирамидите са получавали дневна дажба, състояща се от чесън, лук и репички, както по стените на Голямата пирамида на Хеопс ляв запис. Уверете се, роби чесън е по-евтино, отколкото да страдат загуби от техните заболявания. Фараоните и знам, също не отбягват чесън - той е бил част от много ястия, и държеше на почетно място в гробищата, наред с други неща, които се изискват фараоните в задгробния живот.
Евреи по пътя към Обетованата земя пострадаха силно от липсата на чесън, и стигнаха до Светите земи, заведени 70 разновидности на чесън. Може би най-многобройните разновидности на чесъна се разпространява по целия свят, благодарение на еврейската диаспора, не забравяйте за кулинарните традиции на тяхната историческа родина. Между другото, южните сортове чесън не са толкова гореше като на север, той може да се използва в големи количества в готвенето народи на Средиземно море.
Антибактериалните свойства на чесън може да са причинили на средновековните легенди, че чесънът отблъсква вампири и други зли духове. В алегорична форма народът стана ясно, че един куп чесън, за да се предпази къщата от бедствие. Много от "Магическите" свойства на чесъна са били потвърдени в 19-ти век. Louis Pasteur доказано, че чесън убива патогени. чесън на двете световни войни, наречен звънец пеницилин, тъй като тя е била използвана за лечение на рани и лечение на дизентерия когато не е имало лекарства. През 20-ти век, учените са установили, химическия състав на чесън и се оказа, че алиина, част от чесъна и алицин, когато се превръща в своята рязане, унищожава микроорганизмите, както и пеницилин. Ето защо чесън предпазва от развитието на гъбички и убива микроби и паразити.
Чесънът има стерилизиращ действие и може да се използва в случай на отравяне. Той подобрява работата на мозъчните клетки, укрепва имунната система, понижава кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта и помага за разтваряне на кръвните съсиреци. За разлика от носа, което може да предизвика усещане за парене в стомаха, чесън е безопасен дори и за дамата пръст - тя просто почувствах парене в устата. Чесън - един чудесен инструмент предотвратяване на инсулти, инфаркти и други сърдечно-съдови заболявания. Чесънът намалява риска от рак, показва тялото на вредни вещества и забавя процеса на стареене, а при по-възрастните ползите от чесън е по-видими, отколкото в по-младите.
Въпреки това, за да се постигне терапевтичен ефект трябва да се използва около 4 скилидки чесън на ден в продължение на няколко месеца, че не всеки е в състояние да направи. Ето защо, европейските страни са популярни чесън таблетки без мирис. Пресен чесън съдържа много минерали и микроелементи, витамини А, В, РР, D.
Как да се избегне миризмата на чесън
Любителите на чесън не харесват в днешното общество, така че те трябва да се измисли начин да се върне свежестта на дъха. Испански и френски дъвчете карамфил и напитки червено вино, за да убие миризмата на чесън; Индия реши да се нахранят с прясна мащерка; други "antichesnochnye аромати" - ябълки, кафе на зърна, мента, мащерка. За съжаление, те не са толкова мощен, колкото бихме искали.
Чесън основен проблем може да бъде решен в етапа на приготвяне на ястия. Миризмата на чесън може да бъде неутрализиран, ако има то е с лимон и магданоз или кориандър. Хлорофила таблетки помагат за неутрализиране на вкуса на чесън в отсъствието на тези компоненти. Ако чесън пресата и ситно нарязана, миризмата не е толкова интензивен. Не забравяйте да се премахне централната зародишът на всеки лоб - те съдържат основния горчивината. Най-сигурният начин да декорирате ястия мирише на чесън без последствия - трия нарязани скилидки чесън ястия, или да използвате за салати чесън масло или оцет домашно.
Чесънът като подправка се използва във всички кухни по света, особено в Средиземно море и китайците. В случай отива и подземни и надземни части. В началото на лятото, на пазарите могат да бъдат намерени на младите зелени и глава чесън, покрити с тънки слоеве. Младите крушки имат нежен аромат и е почти лишени от острота и горчивина на зрели фоликули. Младите чесън зеленчуци, използвани в салати и месни ястия. Стрелки чесън могат да се добавят към маринати, или да ги подготвят за гарнитура за месни ястия. Просто оставете да къкри пресни стрели в затворен съд, докато цвета на зехтин и мека консистенция. чесън стрелки могат да бъдат замразени и през зимата, и могат да бъдат потиснати, като краставици. чесън глави се използват в супи, маринати, сосове, месни и зеленчукови ястия и дори десерти. Не се приема добавка чесън в рибни ястия. За да се намали рязко вкуса и миризмата на чесън с него често се използват други подправки: звездовиден анасон, мента, лимонова кора, карамфил.
Young чесън може да се съхранява в продължение на дълъг период от време, така че да го купя достатъчно просто да се яде през седмицата. За дългосрочно съхранение подходящи само зрели глави чесън. Идеалното място за съхранение на чесън - на сухо, хладно и добре проветриво, но не и хладилник. Чесън на кълновете, губи своите качества и става все по-горчив. За да запазите чесъна до пролетта, можете да го почистите от суха люспа, без да вредят на зъбите, плътно ги поставя в малък стъклен буркан, капак и се съхранява в хладилник. Етеричните масла и други съединения, съдържащи се в чесън маса, особено алиина защита зъби от гниене, но тези съединения в черупките имат, така че се влошава първия.
За да се опрости работата произведени готвя суши и прахообразен чесън, чесън сол, чесън паста и сок от чесън. Те са склонни да липсва много от полезните свойства на чесъна и може да се използва само като подправка. Тези продукти трябва да се съхраняват в запечатан контейнер на сухо и тъмно място. След отваряне на плавателните съдове с чесън продукти трябва да се съхраняват в хладилник. С чесън на прах и сол трябва да се работи внимателно: пресен чесън карамфил съответства само 1/8 от една чаена лъжичка на праха, и 1/2 чаена лъжичка чесън сол.
Цели скилидки чесън дават доста по-остър вкус и мирис, така че когато печете месо прави nashpigovyvat неразделна филийки. Ако обелените резенчета оставете да къкри на слаб огън за 10-20 минути, когато те закупуват орехов вкус и мек, мазна консистенция. Възможно е да се пекат цялата глава на чесън - нарязани няколко милиметра по-горе, излагане на пулпа, обвива с алуминиево фолио и се поставя в сушилня за един час при температура от 170-180 ° С печени чесън Extrude от черупката. В никакъв случай не може да се пържи чесъна в маслото на кипене - това ще стане горчива и непривлекателна черно. По-добре е да го добавите към снабдяването с храна. За да се подготви чесън масло или оцет, ситно нарязани скилидки чесън, място в зехтин или оцет и се поставя в хладилник в продължение на 5-10 дни.
Чесънът добавя мощен и силен вкус на всички ястия - от италианска паста за салатни сосове. Нарежете на филийки или на ивици, чесън е много подходящ за соте, супи и месни ястия. Счукан чесън се използва в винегрет и леки сосове. За да се запази вкуса и аромата на пресен чесън, следвайте тези лесни инструкции:
Купете твърд и сух чесън с кожата, подобно на хартията. Избягвайте сиви петна по кожата. Старата крушка е мека и влажна, понякога с шипове.
Дръжте чесън отделно от другите продукти, които може да абсорбира миризмата. Чесънът може да се съхранява в продължение на около месец в хартиена торбичка в хладилника. Ако крушката razlomlena на филийки, те се съхраняват в продължение на около 10 дни.
Когато се разделят скилидки чесън от крушката, внимавайте да не повредите съседни филийки - те бързо се влоши без ограничения.
За да се отстранява външната обвивка с скилидки чесън, натиснете го плоска страна на широк нож наставничество. Когато чесънът смазан с него лесно се откачи кората.
Смесете чесън бързи движения на много остър нож. За да смаже чесън, сложете няколко белени (може да бъде сурово) скилидки чесън в пресата и натиснете, докато се открояват сок. След като работи с чесън, измийте си ножове и метални прибори. За да се отървете от миризмата на чесън върху ръцете и ястия, търка ги със сол или лимонова кора.