Червеното вино, Грузия, magmens

В продължение на много векове, вино е неразделна част от грузинската култура. Това не е просто невероятна напитка, а по-скоро културен елемент, който укрепва духа на нацията.

В продължение на много векове, вино е неразделна част от грузинската култура. Това не е просто невероятна напитка, а по-скоро културен елемент, който укрепва духа на нацията. Грузински вина имат отлични вкусови качества aromatichsskimi, изразителен цвят.

Особеността на грузински винопроизводството е, че виното грузински е един от най-разпространените методи - метод Kakhetian. Същността на този метод се състои в това, че грузинско вино за стареене и съхранение са поставени в специални съдове - kvevri които имат конична форма. След това, каната е вкопана в земята, която оставя свобода на ниво повърхност. Капацитетът на тези буркани може да достигне 500 Дал. Това разположение метод kvevri в земята позволява относително постоянна температура (около 14 градуса по Целзий) по време на ферментация на пивна мъст, както и допълнително съхранение на вино. метод Кахети осигурява отлични качествени вина за доста време.

Освен тези два метода, Грузия е известен и с производството си технология на природни и полусладки вина. Същността на тази технология е, че ферментация пивната мъст се подлага vysokosaharisty (23-26%) при ниски температури в края на есента или изкуствено охлаждане. Грузинските естествено полусладки вина са наречени така поради своята сладост, което се дължи на наличието на естествен гроздова захар, която остава неферментирал. Физически и полу-сладки вина не алкохол да се спре ферментацията: да спаси желаната сладост на вино ферментация се забави чрез охлаждане или многократен perelivok да се разделят дрожди и азотни съединения - непълна ферментация. Грузински природни и полусладки вина се охлаждат в бъчви до 4-5 градуса в продължение на 2 месеца преди самото бутилиране. Преди бутилиране виното се филтрира и след това разлели грузинско вино е пастьоризирано, а след това отива на съхранение в доста студени условия.

Основните винарски райони на Грузия

1. Източна Грузия: Кахети - основното винарски регион на Грузия. Pearl Кахети Алазани долина могат да бъдат споменати, в които са известни като например microzones Kindzmarauli, Tsinandali Gurdjaani Akhasheni.

2. Картли - (централната част на страната) са производство на класическите вина. Той е разделен на три подзони: Долна Картли средно и висше, или Meskhetia. Ksani дефиле, южните склонове на Мукрани Valley Leningorsky, Цхинвали, както и много други области са уникални за сурово вино за пенливите вина.

3. Западните Грузия: Водещи области - Имеретия, Рача-Lechkhumi, Гурия, Аджария, Samagrelo, Абхазия и колхидски.

Имената на сортовете

Днес в Грузия растат около 30 сортове грозде.
Най-важните от тях:

- Adreuli Shawi
Грузински автохтонно сорт грозде. Използва се за производството на трапезни вина.

- Aladasturi
Грузински автохтонно късно узряване гроздето. Използва се за производство на сокове и трапезни вина, както и за смесване с сорта грозде Изабела.

- Aleksandrouli
Грузински автохтонно грозде от среден падеж. Той се използва, за да "Hvanchkara" вино "Алазани долина" и други.

Kakhuri, Chkhaveri, Kacic, Mtsvane Ркацители Rachuli, Tsolikouri, Khikhvi и така нататък ...

Red грузинско вино

"Alaverdi" - червено полусухо вино. Това вино е по-мек и по-лесно от други вина. Цвят: светло червено, в първите две години, цветът става червени тухлени нюанси. Аромат: има характеристиките на черешови плодове и черница - неусложнени и сладникав. Вкус: светлина, леко сладко. Виното е с ярки нюанси на ягода и доста кисел вкус, което го прави идеален за хранене напитка.

"Алазан" - полу-сладък червен вино, произведено от грозде от сорта саперави. Той има тъмно гранатов цвят, деликатен и хармоничен вкус, сортова букет с нотки на екзотични плодове. Титруема киселинност - 5-7 г / л. Крепост - 10,5- 12%. Захар - 3-5%.

"Akhasheni" - червено полу-сладко вино, което има силен букет от аромати, които могат да бъдат разграничени шоколадови бележки. Akhasheni грузинско вино има силен и ярък тъмно гранатов цвят.

"Kindzmarauli"
Висококачествен натурален сладко вино от тъмно червен цвят. Тя е изработена от саперави сорт грозде, произведено на sklanah Кавказките планини в района на Кварели Кахети. Той има силен характерен букет и аромат, нежен хармоничен и гладък вкус. Отличен вкус и свойства правят Kindzmarauli лесно разпознаваем. Това вино съдържа 10.5-12.0% алкохол, 3-5% захар и има титрува киселинност на 5.0-7.0%.

"Кварели"
Висококачествено червено вино. Тя е изработена от саперави сорт грозде се отглежда в района на Кварели Кахети. Виното отлежава в дъбови бъчви в избите на винарната в Tsinandali в продължение на три години. Виното е с тъмно рубинен цвят, с характерен букет маркирани и хармоничен свеж вкус. завърши вино замък е 10.5-12.0% и 5.5-7.0% титриран киселинност.

"Lykhny"
Полу-сладко вино розе, произведени от 1962 г. насам от грозде Изабела. Той има цвят светло розово, изпълнен с аромат, сортова аромат. Титруема киселинност - 5-7 г / л. Крепост - 8-9%. Захар - 3-5%.

"Mukuzani"
Сухо червено вино, което стои на най-горния ред в списъка на червени трапезни вина. Тя е изработена от саперави сорта грозде, отглеждани в района Mukuzani в Кахети. Виното отлежава в дъбови бъчви в продължение на три години. Цветът на виното - тъмен рубин, той има отбелязани характерен аромат и вкус. Високото си съдържание на екстракт е много хармонично. Реколта вино съдържа 10.5-12.5% ​​алкохол и титруемата киселинност на 6.0-7.0.

"Napareuli" - вино, произведено от един и същи вид Soperavi, но тонът на касис доминира вкусът му. Препоръчително е да се игра, с леки подправки.

"Ojaleshi" - полу-сладък червен вино, произведено през 1933 г. в грузинските сортове грозде Ojaleshi. Тя е с тъмно рубинен цвят, пълен и хармоничен вкус, сортова букет с плодови тонове. Титруема киселинност - 5-7 г / л. Крепост - 9,5-11,5%.

"Pirosmani" - червен полусладки вина. Тя е изработена от саперави грозде се отглежда в Алазани долина. Той е с дебелина тъмно гранатов цвят, интензивен сортов плодов с нюанси на череша ракия; пресни, пълен с вкус.

Най-популярният грузински червено вино - "саперави". Говори се, че толкова дълго, колкото виното е младо, миризмата напомня на миризмата на грузинския Национален ферментирало мляко кисело мляко продукт. Но когато виното "остареят", малко смело се появи горчивина в своя вкус. Препоръчително е да го използвате с сочна скара и винаги - с топла питка.

"Старата Тбилиси" - сухо червено вино, произведено от грозде от сорта саперави. Нюанс на дъб и млечна ферментация обогатява букета на напитката. Цвят: дълбок рубинен цвят, тъй като те зрели след 4-5 години експозиция става червеникаво нюанси. Аромат: Букетът на плодови тонове с преобладаване на къпини и касис, вино също има нюанси на черен пипер.

"Teliani" - един от най-известните грузински вина с високо качество. Уверете се, като е представено в края на деветнадесети век от френския сорт грозде Каберне Совиньон. Интересни нотки на череши и barberries с лек аромат с виолетов аромат и красив тъмнорубинен цвят се характеризира с вкуса и аромата на това вино, което е на възраст най-малко три години. Той обикновено се сервира с варено говеждо месо и сочно месо с минимум буйна зеленина.

"Hvanchkara"
Красива естествен полу-сладък червено вино от грозде Alexandreuli Mujuretuli и се отглеждат в лозята Khvanchkara в Западна Грузия. Виното има силно специфичен букет и хармоничен кадифен вкус с малинови бележки. Цвят - тъмно рубинен. Hvanchkara - един от най-популярните грузински полусладки вина. Той съдържа 10.5-12.0% алкохол, 3-5% захар и има титрува киселинност от около 5.0-7.0.

Осъществяване бутилки на грузинско вино се различава значително от фалшив. На етикетите на качествените характеристики и kongretiketkah грузински вино съдържа не само описание на виното, но също така е посочено от производителя. Само един надпис \ "Samtrest \" без специфичен индикатор на завода - ясна индикация за фалшив. Етикетите се прилагат към тези вина Кавказ картографират с избрания Грузия.
Иновациите грузинско вино - играят на вино етикети Pirosmanashvili картини - Мисля, че това е само временна мярка, която няма да радикално решаване на проблема с надеждна защита на грузински вина срещу фалшифициране. Тя се използва и с изгоряла корк наименование на областта, където тя расте грозде, от които е тази напитка.

Разбира се, това не е всички грузински вина. Но много от тях, най-достойните.
За съжаление, това е много трудно да се намерят всички ваши любими грузински вина по рафтовете на магазините. Просто се препъне на австралийски вина, отколкото на грузинско вино. Но това не е umalivaet цялата страна, българската любов към източната повредата.