Черният чай, чай Справочник

вида чай / черен чай

Черен или червен? Как все още може да го наречем, нали? Този въпрос отдавна остана нерешен за мен.

Британците наричат ​​черен им чай, китайски - в червено. Кой всъщност е прав? В един момент, отговорът е очевидна: английски чайове (която е първоначално култивирани от британците за техните нужди - индийски, цейлонски, Кения) - те са черни, а китайците - в червено. Като цяло, това е отговорът. Те са много различни в своите имоти, в съответствие с метода на заваряване, така че те лесно могат да бъдат отнесени към един-единствен вид чай.

Опитайте се да се изравнят най-доброто Darjeeling се добавя вода за втори път - и те не получават половината от това, което по-богат вкус, който беше в първата чаша. Или да вземем дори и най-ниско китайски червено - и най-малко, че ще даде 2-3 заваряване. Това не означава, че индианецът по-лошо от китайски. Той е просто различно!

Тъй като по-малко обсъден е около черни чайове.

Този чай време на производствения процес преминава дълго ферментация (окисляване), което може да отнеме от 2 седмици до 1 месец.

Такъв чай ​​пивоварната нужда гореща вода от 90 ° до 100 ° и да натиснете повече от зелено. Черният чай върви добре с мляко или лимон (но не ги комбинирате). време за варене зависи от вида на чай - голяма произведена по-дълъг от трошен. Гранулиран и прах (в пакетчета) - сварено най-бързо, но също така да опитате различно - обикновено по-интензивно и груба, отколкото на крилото.

Има няколко основни вида чай. Може би най-известните и признати - тази индийска Асам и Dardzhilling. Също така се черен чай от Шри Ланка (Цейлон), в Непал, Кения и някои други места.

Черен чай

В Индия, чай се отглежда главно за износ. Има две основни разновидности на индийски черен чай - Асам и Дарджилинг, в чист вид тя е една от разновидностите на най-високо качество. Най-простият вариант на този чай може да се намери в магазините за търговия на дребно. Специализираните точки, обикновено могат да избират чай, в зависимост от това събиране и отглеждане на период от време.

Darjeeling варя някои препоръчва при 90 °, на друга версия (взет от оригиналния сайт Darjeeling чай) листа чай да варя необходимостта да се налее чай от скоростта на 1 чаена лъжичка на чаша, и се изсипва само zakipyachennoy вода, вари в продължение на 3-4 минути, а при счупени листа чай е достатъчно половин лъжица. Ако чая се добавя към млякото, времето за варене трябва да се увеличи до 5 минути.

В много области на Дарджилинг (чаени градини), където се отглежда чай, и се счита, че чай от различни региони е малко по-различен от всеки друг, всеки има свой собствен вкус и аромат разлика. Такава зона има повече от 80. Въпреки това, тя често може да се случи чайове, които са смес от различни Darjeeling чай градини.

За повече информация относно този вид чай може да бъде намерена на сайта на първоначалния си (на английски език. Език).

Името на този чай е получила от държавата към северната част на Индия, която се намира в подножието на Източна Хималаите. Повечето от чая, който се отглежда в тези области е черен чай, макар и произведени малко количество зелен и бял чай. Трябва да се отбележи, че веднага чай растение представени тук като Sinensis реактивна вида Camellia. assamica. в този вид на Асам чаени листа обикновено са малко по-голям, отколкото на китайския сорта.

Асам се характеризира със силна и богатата си инфузия. Асам е част от "Английска закуска Чай" - това е, на чай, която се сервира за закуска. Вкусът на този чай може да присъства мед бележки.

Асам като Дарджилинг, различно време за събиране (ранни колекции са най-добрите).

Този чай често се консумира с мляко.

В Кения британците донесе чай в началото на XX век, тъй като след това и започва отглеждането на чай там. Той е бил внесен асамски разнообразие, тъй като кенийски чайове са известни със своята силна, тъмна инфузия. В момента, Кения е една от най-големите (след Китай и Индия), чай вносителя.

Смята се, че качеството на кенийски чайове са лоши индийски и цейлонски чай, обаче, е най-добрият сред държавите от Африка, Уганда може да се спори само с него. Повечето от кенийски чай - това CTC чайове, тоест гранулиран. И много често те отиват в смеси с индийските Асам или цейлонски чай.

Кенийски чай се характеризира с високо съдържание на екстракт и върви добре с мляко. Сама по себе си, а по-скоро остър, горчив вкус, понякога с нотка на индийско орехче.

Чай от Непал напомня Дарджилинг (вероятно защото Непал е в близост до северните райони на Индия, където тя се отглежда Darjeeling). Има няколко такси на непалското чай - както и в Дарджилинг. Първият и вторият се считат за доста добър, а третият (мусон) и есента - е по-груба и по-малко като Дарджилинг.

Цейлонски чай обикновено са изработени от Асам сортове чай Буш. Черен чай от този регион се характеризират с богат цвят и тръпчив вкус. Тя върви добре с мляко. Цейлонски чай често са включени в сместа, известен английски Закуска.

Чай от Шри Ланка, като правило, е белязана име на полето или насаждения, когато те са извършени, или той се използва като компонент на всяка чай смес. Трудно е да се каже кой от разновидностите на Цейлон по-добре. По мое мнение, Дамбула много богат вкус. Като цяло се счита за най-добрия чай от Нувара Ellia.

Но ако искате да опитате наистина добър Цейлон чай, а след това може би ще трябва да отидете на слънчевия остров Цейлон. Този чай, точно като всяка друга, е добро, когато е прясна. Дори и най-добрите класове, когато се изпълняват в Минск загубят, мисля, че половината от вкуса си поради не много добър транспорт и съхранение.