Champagne върви с нищо
Добре известно е, че шампанско - вино, носи със себе си празник. Нейната магия се крие и в универсален съвместимостта на тази напитка с разнообразие от ястия от празничната трапеза.
В действителност, шампанско - не само френски пенеста вино: почти всички по-големи винарски район произвежда пенливо Cremant класическа технология шампанско. А има и италианския Spumante, испански кава, немски Sekt. Австралия, Нова Зеландия, САЩ, Южна Африка и дори Аржентина и Великобритания, за да направят своя собствена вина използването на традиционни методи за шампанско.
Champagne като аперитив - то винаги е ситуация, която всички печелят, независимо от стила на вино. Класически френски напитка е най-добре запазен за специални поводи, и безгрижен италиански "Асти" и мил испанския "кава" и годни да започне само приятна вечеря. Независимо от причината празника ще създаде две легендарния коктейл на базата на пенливи вина: Френски "Kir Royale" (шампанско и ликьор от касис "Касис") и италианската "Bellini" (пенливо вино Просеко и бяла праскова плодов сок).
Със сухи пенливи вина перфектно комбинират студени ястия от риба и морски дарове. Сурови стриди, скариди и миди, поднесени с светлина върху стила на шампанско, а за коктейли и салати с морски дарове трябва да изберат вина с по-висока плътност. Шампанско и хайвер винаги се възприемат като класическо вино-гастрономически съюз - може би, защото на аурата на лукс и символи са те. За да се постигне перфектен баланс между вкус шампанско и хайвер, трябва да изпратите плътен вино, които могат да издържат на Соленият вкус на черен хайвер. Други забележителни, макар и нетрадиционни партньори са в земята на шампанско. Това ястие, леко ароматизирана с джинджифил, уасаби и соев сос, сухо шампанско в компанията придобива характеристиките на даден благородство.
Друг глоба мезе за скъпо пенливо вино - гъши дроб. Тази комбинация е изграден на контрасти: богата текстура на закуски не изглежда толкова тежка, на фона на високата киселинност на виното. Вино в този случай, по-добре да се вземат полу-сладък или сладко.
Шампанско може да се подава на сирена и кашкавал закуски. Меки сирена като бри търг ще бъдат перфектно допълнени с лек плодов пенливи вина, и за мастни сирена като Едам и Гауда, подходящ тежък шампанско с орехов вкус.
Що се отнася до основни ястия, шампанско обикновено се сервира с риба и морски дарове. Леки закуски стилове, подходящи за деликатни ястия и тежки вино се справят с мазна риба, пържени морски дарове и рибни ястия със сос. Варени никакъв начин скариди, миди и омар със зехтин смес перфектно с искрящо бяло. Розово шампанско, създаден на базата на червено вино, успешно придружава богати рибни ястия, включително и риба тон.
Пиле и пуйка са еднакво добре възприемат квартал пенливо питие. Тук предпочитани ястия от варено или печено месо, може би, ароматизирана с билки и поднесени с сметанов сос.
Champagne като нещо не обикновено се сервира с месни ястия, но това е по-скоро въпрос на стереотипи. Така например, в Penedès, къде испанската "кава" на класическия метод на шампанско, съществува традиция да напусне за пикник през лятото. Основното ястие пикника се приготвя на дървени въглища агне, което неизменно се пие газирано вино. В италианската Пиемонт, заедно с известния пенливо вино "Асти" произвежда червени "Brachetto". Често се сервира с плодове, въпреки че основната гастрономически партньор на "Brachetto" са ... наденица.
Pink Champagne върви добре с агнешко месо, особено ако това е сварено грил. Millezimnye розово пенливо вино, произведено от изключителна реколта година и голямото богатство на различни вкусове, може да стигне и до такъв силен партньор като игра.
На фона на азиатската кухня шампанско възприема доста еклектичен, но все пак това е много достойни справя с ястия, които съчетават солено, кисело, сладко, мазни и пикантни аромати. Това е особено вярно за тайландски ястия.
И накрая, като алтернатива на традиционните стане в България комбиниране ананас с шампанско предложи последователно изкушения - вино, поднесени в пъпеш. Вземете малка кръгла пъпеш, го премахнете с "капак", внимателно извадете семената и пулпата. Месото трябва да се режат на кубчета и се връща в пъпеша, хладно, след това добавете пенливо вино. Получават вариант "две един", където виното и плодове перфектно комплементарни.