Царят на подправките

Кралят на подправки. Saffron. част 1

На масата, учителят имаше няколко саксии с цъфтящи растения. Те ще са сходни с кокичета, ако всички те са бели и не са били на масата ярък букет. Наблизо стоеше четири ploshechki с подправки.

Днес ние говорим за растението, което се нарича "крал на подправки". Ако все още не сте се досетили - че сега ще се съсредоточи върху шафран.

Името на това растение е дал арабски. Думата "za'faran" означава "жълт".

Има няколко версии на появата на шафран в света.

Според будистката традиция, шафран в Кашмир (Индия), подадена от небето планински подправки, Архат Nimagun и пося в оная страна.

В митовете на Гърция, ние откриваме друга история. Бог Хермес състезава с приятеля си Крок и случайно го е убил. Оплаквайки му Хермес обърна капки кръв в други красиви цветя и да ги наричат с името на един приятел - минзухари. Това е второто име на шафран, и вие ще, най-вероятно, той е под това име, нали знаете цветята, които са на бюрото ми.

Трактати за лечебните свойства на подправки и билки са вероятно най-старите ръкописни творби в света.

Крит, Кносос Палас, запазените картини, отнасящи се до 1500 г. пр.н.е. което показва, хора, които събират шафран.

Описание на лечебните свойства на шафрана са в китайските медицински книги, отнасящи се до 2600 преди новата ера. д.

Подправки по всяко време и във всяка страна оценен много високо. Толкова много, така че те да се приравни със скъпоценни камъни и злато. В библейския Chronicles II (9: 1 ang.izdaniya) казва: "Когато Савската царица посети цар Соломон в 992-ти век преди Христа, той е придружен от огромен апартамент, с камили натоварени с каравани подправки, злато и скъпоценни камъни и надарен. това е царят на 120 таланта злато, различни подправки и скъпоценни камъни, и не е имало такова подправки, които савската царица не е доведени до цар Соломон ".

Всички, защото на няколко килограма шафран в Средновековието, между Италия и Швейцария, истинската война избухва! Можете ли да си представите колко ценно е да бъде растение.

Във Венеция, шафран ценен толкова силно, че забранява на своите управници dozham го вземе като подарък като нещо ценно съблазнително. В същото шафранът даде папи, крале и императори като изключително ценно подарък.

Високата цена на шафран, неговата рядкост доведе до факта, че шафранът се разрежда преди продажбата: добави си коса, мазнини, месни влакна, гъби, дори и мазилка. Pliniy Starshy забелязах, че нищо не е често фалшифицирани като шафран.

В Иран, ковашко за този продукт отрязани ръцете. В Германия фалшификаторите или се изгарят, или погребани живи в земята заедно с фалшифицирани стоки. Но търговци, жадни за пари, той не се плашеха, и са останали в историята на Нюрнберг жител Fideker, изгорени през 1444 г., не е единственият, който се понесе наказанието. В Нюрнберг, от средата на век назначен експерт XIV, който гледах на автентичността и чистотата на внесени шафран.

Фалшива това не е толкова трудно. Погледнете тези купички. Всичко това се продава под името на шафран. Но това, което го прави наистина?

Фино смляна куркума корен. Куркума, които понякога се наричат "индийски шафран", се счита за един от основните подправки от Индия.
Цветя шафраново (shaflora). Те се наричат "мексикански шафран". Именно тази подправка се използва като заместител на природен шафран в Северна Африка, Турция, Иран и Кавказ.
Индийски шафран (естествено)
Испански шафран (естествено)

Има няколко растения, които могат да се опитат да мине като шафран. "Имеретия шафран" kardobenedikt "kviteli kvavili" се отнасят до няколко различни билки, които са slaboaromatnye жълти и червени цветя - невени melkotsvetkovye, cnicus благословен (нещо като магарешки бодил с ярки жълти цветя), шафраново.

И между другото, в най-известния бленд "хмел-сунели" добави само тревата, наричайки ги шафран. Понякога, дори в сместа могат да бъдат разграничени отделни части - шафраново венчелистчета, например.

фино формата на земята, за да се разграничи от природен шафран заместител невъзможно. Това изисква цялата алхимия лабораторията. Минимални показатели, които определят качеството, - цвета, вкуса, аромата. И само най-тежките в производството на подправки слагат своя отпечатък върху качеството на шафран.

Заместници не толкова зле, за да се откажат от тях, но само до шафран шафран има силно специфична миризма и горчив вкус. Един грам шафран е достатъчно за няколко големи котли с пилаф.

Освен това, шафран разтвор, който се получава за боядисване се получава чист равномерно червено-оранжев цвят на разтвора и заместители ще даде друго по-жълт. И тя се използва като средство за боядисване на шафран. Известно е, че българските художници, от XVII век, е широко използван в режим на писане на цветове от злато и сребро, се нарича "избелен злато." Цветни лак за злато и сребро писане не само за "цвят" им, но също така и да имитира злато. За тази цел, сребро покритие фолио шафран-изтриват с терпентин смола лак. Той даде цвят на шафран от позлата лак.

Само шафран стигми червени цветове се използват в медицината и в готвенето. се опита да получи е направен лек от едно цвете, но опитът се провали. Лекарството на стигмата е един порядък по-силна от лекарството от цвете.

Само не се опитвайте за лечение на шафран, да го добавите към ризото. Температура разрушава лечебни свойства на растението.

В допълнение. В големи количества, шафран за един човек смъртоносно отровни. Годишният темп на шафран за един човек - не повече от един грам. Имайте това предвид, когато използвате шафран като подправка. Между другото, на изток, да знаят за лечебните свойства на шафран, тя се добавя към плодови сокове. И, за да се използва като лекарство, пресовани три косми в стъкленицата на гореща вода и след това пийте водата.

Шафранът е споменат в Корана. В описанието на ислямския рай може да се прочете: "Земята в това прекрасно място се състои от чист, чисто брашно, смесено с шафран и мускус ..."

Имам шафран в хералдиката. Емблемата на град Баку през първата половина на ХIХ век изобразява листа от шафран. Има и версия, че лилия на Бурбон - се характеризира минзухар цвете.

В магически думи са много важни за нас са свойствата на шафран като способността му да помогне на далновидност, почистване и лечение на определени заболявания.

Шафранът - слънчоглед аура той е топло, и си елемент - огън. Обратно през 1480 Marselo Fichino в книгата си на живот показва как можете да използвате небесните сили с помощта на обикновени предмети. Книгата посочи, че с цел да се привлекат лечебната сила на слънцето се препоръчва използването на обектите на златен или жълт, например, шафран, мед или кехлибар.
Шафранът помага за постигане на хармония със себе си, и често се използва за магически лечебни ритуали.
Достатъчно е да се направи чай на шафран и да го използвате за измиването на ръцете си преди ритуали. Сухи цветя изгорени, използвани за лечебни ароматни масла отделят при изгарянето им. По същата цел, изцелението, шафран се добавя към магията и лечебна смес.
Чай от шафран ще помогне за укрепване на способността на ясновидството.

Друга много важна особеност на шафран - неговата помощ в борбата срещу тероризма, когато превъзбуден. Магий отбеляза, шафран като трева, която може да помогне на хората да се справят с гняв, омраза, завист. В древни времена, шафран е била използвана като лекарство, носи сън любимата си дама.

Е използването на шафран в любов магия: поръсете с пролетен минзухар на пожар - и любимата си (или фаворит) ще остане с вас.

Какво точно шафран оказва такова действие?
Шафран съдържа кроцин (пикантен жълт пигмент), гликозиди pikrotsin, shafranal, етерни и мастни масла, гума, флавоноиди, захар, калций и фосфор, и витамини. Малко количество от шафран помага за по-добро храносмилане. Той дава добро настроение, предизвиква радостта от живота, той разделя неговата слънчева енергия.
Шафранът - голям лечител. Тя тонизира и изглажда кожата, укрепва сърцето, дихателната система, нервната система. Ако я смесете с мед, тя ще ви помогне да се справят с камъни в бъбреците. Шафранът помага безсъние и главоболие (което изисква използването на притурки от него).
Шафранът - една от малкото билки, които помагат да се отървете от излишък на жлъчката в организма. И в комбинация с топло мляко, той ще подобри работата на паметта на ума и сетивата. Той е бил използван в истерия, тя облекчава спазми и спазми.
Интересно е да се отбележи, че шафран укрепва своите лечебни свойства, ако за него, за да добавите черен пипер и джинджифил.