Борш - древен славянски ястие - онлайн магазин уебсайт diamart

Ако се случи случайно чете роман-памфлет Джонатан Суифт "Пътешествията на Гъливер", а след това вероятно си спомняте историята на вражда между голям къс и ostrokonechnikov. Намирането на решения от коя страна-правилно да се счупи яйцето, Лилипутия и Блефуску са посветили много време. Изключително много. Prohibitive. Но това не е само от време. Бяхте военни жертви, жертви.

За какво? За по-голяма принцип.

Същото може да се каже борш. Произход на борш - широк конфликт, особено когато в рамките на водката, дори и с барбекю, български и украински, те също katsap и гребен, за естеството изведнъж започват да се разговаря за борш. Със завидна регулярност война на "нашия борш - на borschisty супа в света", с участието на представители на едни и същи етнически групи се появяват и в Интернет, където можете да буквално да убие врага и отивам да спя с чувство на удовлетворение. Що се отнася до останалото, американците, например, продължават да се сдружават водка, matreshka, борш с България и германците, поляците и китайци мълчаливо наблюдаваше vnutrislavyanskimi Showdowns, дълбоко в себе си мисля, че това ястие за първи път те са дошли с.

И така, какво е супата?

Според речника на славянските езици супата думата идва от името на растението. Първо наречен крава пащърнак супа, хранителни листа, които се използват като храна. Популярният идеята, че "brsch" е старославянски име на цвекло трябва да се класифицира като народната етимология: Тази стойност не е записан в речника на древните славянски диалекти.

Произход борш не надеждно установено, обаче, е по-вероятно, той се появява на територията, заета от по-рано Киевска Рус.

В България, супата се споменава в паметниците на 16-17 век. Есета за него могат да бъдат намерени в Новгород yamskih книги за 1586-1631 години. В супа XVI век е силно препоръчително Domostroy. Сред големите почитатели на борш видян Екатерина II, Александър II, който Николай Гогол.

Полезно от супа?

На първо място, това е перфектно балансиран ястие. Протеини, въглехидрати и мазнини, витамини, минерали, ензими са в него в оптимално съотношение. Тази супа - проба от хармония на цялата необходима в един съд. Това е много важно, защото, когато има този баланс, животински или растителни мазнини осигуряват мек холеретична ефект, който е много полезен за черния дроб, а всъщност и на цялата храносмилателна система работи перфектно.

Зеленчуци и подправки дават борш тегло на витамини и минерали - витамини от група В, витамини С, К, органична киселина, фолиева, пантотенова киселина, аминокиселини, каротеноиди, минерали.

На второ място, полезността на борш супа, и преди всичко, е, че той активира храносмилането и контролира вискозитета на кръвта, разреждане, което е важно за кръвоносните съдове и сърцето.

На трето място, супата на месна супа е полезна за своите протеини. Това е ударна сила на енергетиката, което осигурява висока надеждност. Подхранва, обогатява за дълъг период от време и осигурява ефективен метаболизъм.

Четвърто, супата перфектно почиства организма от токсини. Fiber - великолепни седем зеленчуци (цвекло, зеле, картофи, моркови, лук, корени, домати) - в варено и запържете форма действа като отличен сорбент, нежно премахва токсините, радионуклеиди, нитрати и спестява комунални (витамини, микроелементи).

Как да се готви супа?

Има около 800 рецепти за готвене борш, но това е само приблизителна оценка, лесно податлив на промените в посока на увеличаване. Следователно безполезен в един материал издаване всички рецепти на борш, разбиване, може би само един вариант на борш конвенционална. Останалите могат да бъдат намерени в готварски книги или на една и съща онлайн.

Класически борш рецепта

съставки:
500 грама говеждо кости с месо
2 бели крушки
две моркови
греди билки (магданоз и копър) с корени
1 голяма цвекло
една четвърт зелка
една среда картофено
2 супени лъжици. л. доматено пюре
захар 1 чаена лъжичка
3% оцет 1,5-ви. л.
чесън 1 карамфил
дафинов лист
2 супени лъжици. л. слънчогледово олио

Получаване:

Един лук и морков се измиват добре, сухи и горят на открит огън, докато черните маркировки. Това е необходимо, за прозрачност в бульон.

Излива се в саксия 1.5 литра студена вода, поставени кост с месо, нарязан лук и моркови в половината, лъчът изцяло корени.

Довежда се до кипене, намалете огъня и оставете да къкри за 40 минути (при готвене при висока температура бульон завой мътна). Когато чорбата се приготвя, прецедете го през голяма сито. (Моркови, лук и бульон корени са дали пълния си аромат, вече не е необходимо).

С костите и нарежете месото отлага до момента, в супата е готова.

Докато чорбата се приготвя, нарязани зеленчуци. Ако имате нужда да се готви много голямо количество храна, сложи нарязани зеленчуци във водата, за да не губят свежестта. Обелете картофите и нарязани на кубчета.

Цвекло и моркови останалите кори и нарязани на тънки ленти или протриване на груби ренде. Нарежете зеле стъбла, премахване на външните листа. Ситно нарязан зеле. Останалите лук изрязаната наполовина и се нарязва на тънки полу-пръстени.

чесън карамфил ситно нарязан. Първо, нарязани това на тънки плочи, и след това котлет на ивици, и след това, като се разклаща ножа, нарязани ленти на малки парченца.

Сложете тиган на огъня, изсипва се в нея 1 супена лъжица. л. растително масло и се загрява силно. Сложете в тиган нарязан лук и морков и се запържва до половината, около 2 минути. Те трябва да бъдат намалени мек, но не променят цвета си. Така получава зеленчуците настрана.

Загрейте тиган на останалото масло, слагам нарязан цвекло и веднага се излива оцет. Разбърква се добре. Оцет, с изключение, което добавя аромат, запазва цвета цвекло - един важен детайл за борш. Когато потушен цвекло, добавете към него лука и моркова и доматеното пюре и оставете да къкри, докато напълно сготвени.

Налейте в тенджерата обтегнати бульон, това да доведе до възпаление и сложи зелето. Когато чорбата започва да ври за втори път, добавете картофите и варете в продължение на 10 минути.

Сложете задушени зеленчуци и варете още 5 минути, докато напълно сготвени. Важно е, че огънят не е твърде силна, за да леко вряща супа.

Преди да свалите супата от огъня, добавете подправките - сол, захар, чесън, магданоз и дафинов лист. Най-добрите билки за борш - магданоз.

Супата е почти готова. Би трябвало сега хладно и настояще (най-малко 1 час) под капака. През това време, вие не можете да смесвате супата, за да не се нарушава тайните на възникването на вкус. Когато супа инфузии, поставени в нея месото и топло, но не и целия пот, а само правото размер. Традиционно, супата се сервира със заквасена сметана, можете да украсите с много зеленина.