бира и бира - имената и описания, статии и публикации за запитване (Izhevsk и Удмуртия)

Abbaye (Abbey) - клас достатъчно здрава и плътна белгийска бира по време на пълнене на бутилки обикновено претърпява вторична ферментация. То може да бъде кехлибар, светъл или тъмен.

Ale Keg (буре бира) - английски ейл, пастьоризирано, филтрува от маята и се излива във варели. Той има по-голям срок на годност, но отстъпва на вкусовите характеристики на настоящото ейл.

Altbier (стара бира) - немски традиционен бирата, произведена от мрака на малц при високи температури на ферментация. Alt се превежда като "стар" в сравнение с модерни сортове Pils, които се вари на по-ниска температура на ферментация. Е фуния и с цвят мед, тази бира се произвежда в пивоварни Дюселдорф. Един от най-старите пивоварни в Германия произвежда бира в този клас Pinkus Mueller Altbier.

Белгийският Red Ale (белгийска бира червено) - отнася се за специални разновидности на белгийската бира с кисел вкус. Основна рецепта за бира това е смес от четвъртата част на старата бира и три тримесечия на младия бирата, която се вари от специално подготвена жълт, която включва четири различни разновидности на ечемичен малц и царевица зърно. Има и рецепта с помощта на кваса на пет вида мая. Завършеният бирата се излива в дървени бъчви и възраст за дълго време: от половин до две години. Най-известната марка в този клас - «Rodenbach», «Saison» и «Oud Bruin». «Rodenbach» има по-кисел вкус, отколкото «Oud Bruin», като част от които има четири вида малц и различни видове хмел. Вкусът му е по-балансиран и може да се нарече сладко-кисел. «Oud Bruin» има светло кафяв цвят, който се появява в процеса на стареене на бира, който се намира от дълго време в дървени бъчви. «Saison» съдържа средното количество алкохол и е с кисел вкус с наситен хоп аромат. Нейната букет съдържа билкови и цитрусови нюанси. «Saison» утоли жаждата, тя е произведена в белгийската провинция Валония, специално за летния сезон.

Бок (странични) - силна немска бира, която за първи път в град Einbeck. Често като светлината (Maibock) и тъмно (Dunkles).

Brown Ale (кафяв ейл) - Британски червено-кафяв ейл с сладък вкус, напомнящ на вида на тъмно Леко Ale. Walnut покритие се дължи на използването в подготовката на карамел малц.

Cream Ale (сметана бира) - лека бира, се появява в Америка в началото на XX век. Той се произвежда чрез смесване и малко бира наситен бледо бира.

Diat Pilsner (Пилзнер диета) - Благодарение на задълбочено фрагментация в този вид бира е почти никаква захар и първоначално е бил създаден за диабетици. Това разнообразие е най-популярната немска бира с британските любители на бира. Тъй като всички захарта се ферментира при производството на бира има високо съдържание на калории и висока степен. Въпреки това, новия германски закон на производителите на бира Pilsner Diat необходимо да се намали степента на разнообразие на обичайната Pilsner, т.е. до 5%.

Dortmunder (Дортмунд) - отдолу ферментирала бира, но малко по-силен от други сортове (5.2-5.5%). Има наситен, пълен с вкус, яснота и красив златист цвят. Въпреки, че тя изглежда като ярка Мюнхен и Пилзен, Дортмунд пивовари са основателно се гордеят от първоначалния си цвят и аромат. Дортмунд традиционно са най-голямата пивоварна и не случайно той стана първият град в Германия, която започна да изнася бира на собственото си производство. Първоначално той е бил транспорт с кораб до близките градове, но постепенно правилните политики на пазара, направени пивоварната водещ бизнес мащаб, не само в Дортмунд, но и на цяла Германия. В момента този сорт се нарича дортмундер експорт.

Суши се (сух) - бира със слаб белодробен послевкус и голям брой от хмел. При получаването на всички захарта е ферментирал и поради това разнообразие може да се използва от диабетици. Въведена през 70-те години на ХХ век в Германия и Швейцария. Най-популярните марки: La Dry 33 (Франция), Сапоро Dry (Япония), Michelob Dry (САЩ).

Суха Stout - (сух як) ирландски бира, произведена от печено ечемик, а понякога и черен шоколад малц. Той има горчив вкус, уникален букет с аромат на карамел, тъмен цвят и плътна пяна. Суха Стаут Гинес и произведени Murphy`s са популярни по целия свят.

Framboise (frambua) - сварено като клас Kriek, но с добавка на сок от малини. Типични вида бира - Lindemans Framboise ламбик.

Оригиналният проект (проект присъства) - консервирани или минерална бира не се пастьоризира, но се филтрува и се стерилизира, като е предназначен за дългосрочно съхранение.

Gueuze ламбик (ВЕИ) - елитен разнообразие от белгийска бира, се приготвя чрез смесване на младите (до 1 година) и по-възрастни (2-3 години) сортове ламбик. Изсипва в дамаджани, наподобяваща бутилка шампанско. Бутилката бира ляво dobrazhivat още две години, както и в резултат на своя вкус наподобява вкуса на шампанското. Популярни марки: Lindemans Gueuze ламбик, якобинците Gueuze, Chapeau Gueuze.

Ледена бира (бира лед) - лека бира, която веднага след готвене е подложен на силно охлаждане и след отстраняване на образувания лед се получава форт почти двукратно увеличение в сравнение с конвенционалните степени на светла бира. Популярни марки: Old Milwaukee Ice (САЩ), Labbat лед (Канада).

Imperial Stout (силна императорска) - Силна бира, която започна да се варят в ХVIII век в Англия, особено за износ за България и балтийските страни. Кураж пивоварна сварено български Imperial Stout, което е било доставено на български императорския двор. Това е най-силната марка в Обединеното кралство, който продължава да се произвежда до сега под името Самюел Смит руския императорски. Българската Stout dobrazhivaet бутилирана години и половина, той има сладък вкус с нотка на плодове и шоколад. В Англия, той е традиционно се смята за най-доброто допълнение към коледния пудинг, но в България, малко хора са чували за тази напитка.

Келер (Keller) - нефилтриран немска бира е лесно, има вкус на бъчва Чернова.

Kloster / метох Beer (манастир бира) - бира, която е произведена в Германия специално за монасите.

Kölsch (Kölsch) - най-ферментирала бира, произведена първата в Кьолн и е получил името си в чест на града. Предлага се в Кьолн и Бон под марките Dom Koelsch, Kueppers Koelsch, Fruh Kölsch, Funke Koelsch.

Krausen (Krause) - технология за производство на този вид се крие във факта, че по време на зреенето на това се добавя към част от малц захар. Това увеличава степента на овъгляване и бира остава в резултат ензими се филтрува с конвенционалната технология.

Kriek (крещи) - най-старата белгийска бира, която възниква по време на кръстоносците. Негов създател е белгийската кръстоносец, родом от фламандската селото, който отиде да освободи Ерусалим от турците. След завръщането си у дома си, той решава да направи едно питие с червено наситени, което ще символизира кръвта на Христос. За да направите това, добавете червен кръстоносец леко сушени череши на местната бира. Word Kriek във Фландрия нарича нещо като тъмни череши, и в крайна сметка стана един вид бира, която се вари до днес по оригинална рецепта. Сушени череши, напоени с бира guenze или млад ламбик, след което напитката е готова да престои в продължение на няколко месеца. Бира на този сорт е с оригинален бадем послевкус. Kriek голяма популярност е довело до създаването на нови видове с добавка на сушени плодове праскова, малина и касис. Популярни марки: Lindemans Kriek, Брюксел Kriek, Chapeau Пеш, Floris Kriek, якобинците Kriek.

Kruidenbier - определение датски бира с добавяне на различни подправки.
Lager (лагер) - най-популярните днес бирата, която се произвежда от дъното ферментация с малко хоп. На практика този термин се отнася до всяко бира, получена чрез ферментация при ниски температури, настоящото ЛАГЕР трябва да бъде 3.6% укрепление. Обикновено това разнообразие има светложълт цвят и приятен вкус. Като цяло наличните светлинни видове Lager, въпреки че има разновидности на тъмна бира.

Ламбик (ламбик) - търговия бира белгийския град на Брюксел. Тя е направена на базата на старата хмел, пшеница и ечемик малц от спонтанна ферментация на открито. Процесът на ферментация трае една седмица, след което бирата е на възраст в продължение на няколко години. Най-често правят ламбик като смес от различни времезакъснение бира. Типично ламбик марки бира - Тимерманс Kriek ламбик, Морт Subite Gueuze ламбик, St. Louis Gueuze ламбик и др.

Леко Ale (лека бира) / Brown Ale (кафяв ейл) - сладките сортове бира с лек малцов вкус. Леко Ale съдържа малък процент от алкохол и се приготвя с тъмни малцове. Тя е изработена въз основа на Pale Ale и е особено популярен в западната част на Англия. Brown Ale е по-тъмна, се вари с карамел малц и е обособен орех покритие. Мед бира е била част от диетата на войници в армията на Наполеон, и в днешния Англия популярна марка Нюкасъл Brown Ale. Други марки могат да бъдат идентифицирани Nut Brown Ale Самюел Смит, Манчестър Brown Ale и Double Максим Premium Brown Ale.

Мюнхенската (Мюнхен) - Мюнхен се счита за един от най-важните градове в света пивоварната. Brew бира тук започва още през Х век и все още се правят по стари рецепти са два вида известния Мюнхен бира - светло и тъмно Мюнхенската Hell Мюнхенската Dunkel. Münchner ада уникален вкус на бира се постига чрез използване на специални малц и висока концентрация на пивната мъст, в която не се припокрива малц вкус хмел горчивина. Известни бира Мюнхенската Dunkel е с тъмно кафяв цвят, богат малцов вкус и крепост 5%. Популярността на тази бира е толкова голяма, че всяка бира от този тип става известен като Мюнхен, както и вида на малц, от който се приготвя. Марки: Spaten Dunkel износ, Konig Ludwiq Dunkel, Paulaner Original Мюнхенската Dunkel.

Овесена каша Stout (овесена каша як) - това е сезонен английска версия на сладко тъмна бира - як, която се вари, въз основа на изгоряла малц с малка част от карамел малц и леко препечен ечемик. Овесена каша Стаут добавя някаква сума на овесени брашно, което му придава плътност и леко мазна консистенция.

Oyster Stout (Stout Oyster) - изключителен Стаут, който е в състояние да изненада дори гурме. Тя добави, натрошени черупки или месо на големи стриди, а понякога - само стриди сок. Някои пивоварни успешно заместват месото на стриди омар. Oyster Stout - идеално питие на различни морски дарове.

Бледо Ale / Bitter Ale (бледо бира / горчив бира) - силна бира с ясно изразен горчив вкус, който се произвежда от горната ферментация. За да направите горчивината в Ел добавя специална смес от билки - gruit. Pale Ale - бутилка Gorkogo Еля версия, той разполага с голям и забележим карбонизация малцов вкус. Цветовата палитра на бира е много широк - от кехлибар-жълто до наситено оранжево. Има много марки на тази бира - Янг Лондон Специално Ale, Ram Rod Янг, Sierra Nevada Pale Ale, Real Ale Купър и др.

Peche (Печ) - един вид белгийски ламбик, която се получава чрез ферментация в бъчви, които преди това са били вино. От другите видове ламбик, Пеш има оригинален вкус на праскова. Заслужено популярен Abondance Peche ламбик.

Pilsner или пиво plze # 328; SKéхо typu (пилзенска) - е леко сух бира, където приятен златист цвят, фин аромат и вкус на хмела. Тя е произведена от малко по печен малц. Pilsner - първият в историята на пивоварната светла бира, която е произведена от баварския майстор Йозеф Грол в бохемски град Пилзен през 1842 г. Към днешна дата, Pilsner бира е най-често срещаният тип в света.

Rauch или Rauchbier (пушена бира) - един вид на лагерна бира, който се използва за получаване на малц, суши се на пожар от бор или бук. Бира "опушен" е идеална за шишчета, пушени меса и сирена остри специфични. Общата марка Rauchbier - Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen, Zolberg Smoked, Altenmünster Щайн бира, Kaiserdom Rauchbier.

Red ирландски Ale (ирландски червено ел) - различава тъмночервен цвят, хармонично съчетание на хмел и малц и типичен кремообразна консистенция. Red бира - единственият представител на ирландските бири.

Сахти - най-старата бира, който се произвежда от XVI век. Тя все още е произведена в дома по традиционни рецепти. Сахти бира се вари в големи саксии на огъня, и ферментацията се извършва в банята. пресни клонове хвойна се използват като филтър. Сахти - сладък малц бира със силен, богат аромат, който съчетава меки банан, хвойна и фенолни примеси. На външен вид е много мътна бира, с характерни суспензии. Крепост - 7-11 градуса.

Scotch Ale (Scottish Ale) - силна бира с карамел-сладък вкус. Цвят Scotch бира варира от тъмен кехлибар до кафяво, почти черно. Типични представители на шотландски ейл - Gordon Finest Scotch, Mac Ewan-те години, Mac кралица Мария Неси и други.

Парна (пара бира) - тази бира дъното ферментация, вторична ферментация се провежда в бъчви. Когато това се излиза голямо количество въглероден диоксид - оттам и името. Steam бира се появи в ХIХ век в Сан Франциско и е патентована пивоварната компания «Anchor Brewing». Вкусът му е като светлина индийски бира. Типичен представител - бира Anchor пара.

Силна Лагер (силна бира) - бира е създадена от дъното ферментация, последвано от ниска температура ферментация. За добра бира за готвене трябва да се удвои размера на малц. Силна Lager има богата, плътен вкус, с лек аромат хоп. Алкохол - от 5 до 8 градуса. Този сравнително нов продукт придоби широка популярност в Европа и Съединените щати. Американската версия на този лагер е кръстен пиво - пиво. Общи видове в България силна бира - Alhambra Mezquita, Амстердам Navigator, Efes Екстра, Bagbier Стаут, Gordon Finest платина, Vyskovske пиво Общи и други.

Sweet Stout или мляко Stout (сладко мляко или дебел) - е разнообразие Стаут на английски език. Сладкият Стаут вместо изгоряла ечемичен малц, специален шоколад, съдържащ лактоза - млечна захар. От това се появи второто име сладко як - мляко. Sweet Stout има характерен сладък, кремаво вкус и деликатен аромат на печено кафе на зърна. Тази бира се конкурира с сладки вина и често се използва за готвене Коледа пудинг.

Ur- или Urquell - в превод от немски означава "оригиналния източник" "," основен принцип ". Префикс или цялата дума се отнася до древна рецепта. Пример - бира Einbecker Ur-Бок, Pilsner Urquell, Rotherbrau Ur-багажника. Въпреки, че сега това понятие се използва достатъчно широко, че не винаги е оправдано.

Виена (Виена) - хубава кехлибар бирата Октоберфест от характеристиките на подобни, но много по-малко силен. Виена бира е разработен от виенския бирена Antonom Dreyerom през 40-те години на ХIХ век. Сред най-добрите марки на виенски бирата - Самюел Адамс Boston Lager, Dos Equis XX и др.

Визе. Въпреки че споразумението с думата "Weizen" - "пшеница" бира име "Визе" се превежда като "ливада". Тя е събирателен термин за тази бира е произведена специално за всеки празник или фестивал, или просто посочване на селски произход на напитката.

Witbier или Biere Бланш - тази бяла бира, но различен от Берлин. За първи път е произведен в ХVIII век в белгийската провинция Брабант. Бира престанали да произвеждат в средата на ХХ век, а след това се възражда през 80-те години е придобило популярност с насилие. Към днешна дата Biere Blanche се радва на голямо търсене сред белгийските чревоугодници. Biere Blanche White бира се приготвя по специална рецепта: 50% от най-добрите ечемичен малц, пшеница 45% и 5% немалцирано овес. По време на ферментацията на бира се добавя ликьор Suracao, кориандър и портокалова кора за да се получи фин характерен аромат. Бирата не се подлага на филтриране, така че има мътен последователност. Biere Blanche се различава освежаващо кисел вкус с плодов букет. Най-известните сортове - Hoegaarden Witbier, Бланш дьо Брабант, Dentergems Witbier, Ch'ti Blanche, Floreffe Blanche, Floris Wit-Blanche, Якобсен Брамли остроумие и др.

Zwickelbier (tsvikelbir) - е термин, който означава нефилтрираната бира, някъде между Krausen и Keller. Пример - Allgäuer Brauhaus Zwickel, PostEdel Zwickl и др.