биодинамично вино

Биодинамика - една от най-противоречивите теми на съвременната вино. Някои го рай сектанти помисли; друга - нищо повече от един ход на пазара; ─ третия прогресивен метод за получаване на изключителни вина.

Терминът "Биодинамика" предложиха на австрийския философ, мистик, основателят на антропософията. През 1924 г. той подготвил поредица от лекции в областта на земеделието, които призоваха земеделските стопани да не разчита на химически торове и механизация на труда, както и силите на космоса и тор.

През 70-те години на миналия век, идеите на Щайнер, интересуващи се от наемателите в Централна Европа. Днес Биодинамика или неговите елементи се практикуват в стотици ферми по целия свят: във Франция, Италия, Испания, Германия, Нова Зеландия, Австралия, Чили. Първият подобен лозето преди няколко години се появи в Крим.

От голямо значение за biodinamistov играе тероар. Тази дума е французите се отнасят до конкретни области, в които се отглеждат гроздето. Комбинацията от "почва-лека вода-топлина" е различна за всеки регион и качествено вино, отразява тези характеристики има "вкус на тероара". Биодинамика адепти твърдят, че модерните технологии улесняват не само живота на лозарите, но и виното. Хербициди и синтетични торове влияят върху почвата, лозови отслаби, да намали качеството на гроздето. А винопроизводителите не "помощници природата" (т.нар модерен идеолог Биодинамика Nikolya Zholi) и манипулатори, използвайки ароматни дрожди и ензими, практикуващи обратна осмоза (специален вид на пречистване на водата), Chaptalization (добавяне на захар в мъстта за подобряване степен) и други "неестествени" неща за производство на вино.

Биодинамично земеделие - по същество модерна версия на органичното и работи на принципа на мода "назад към природата". Основно внимание - подобряване на почвата. Химикали забранени. Ръчен труд се насърчава.

Тогава разликите започват, което предизвика буря от полемики. Наторяване компоста разчита лозя (тук се произвежда от скрап получен плодове) с биодинамични препарати. Те са изработени от тор, кварц, дъбова кора, лайка цветя, бял равнец, глухарче, коприва и валериан. Според Щайнер, тези съставки са създаване на енергийни връзки между земята и космоса. Всички препарати са ферментирали на първо място, и много екстравагантен: в домашни костенурки, сърни пикочния мехур и други неочаквани контейнери.

Визитка Биодинамика - крава рога, пълни с тор и погребани в земята за поглъщане на енергията на Вселената. Публичните смее, но biodinamisty смятат, че след шест месеца ще бъде не само неприятна миризма "резервен" кравата и енергия бомба. Необходимо е да се пръска лозя "одухотворена", изразени Steiner, тор смесва с дъждовна вода и се обработва на части като sakkumuliruet небесната сила и да се получи култура, която конкуренти и сънувам.

Смесването на лекарства с вода, или "спящ" - друга функция Биодинамика, което Щайнер пише в детайли. Друга специфична практика - провеждане на работи на луната и звездите. Това зависи от небесните тела, дали да отрежете лозата, дали да вземем горски плодове, правят храненето и дали да се изчака по-благоприятно време.

СВЕТЛАНА ABU Hardan треньор Teleclub LIVE!

Не всички производители на биодинамични вина споделят философията на Щайнер и да използват само елементите Биодинамика. Официален науката като цяло отказва да сериозни дискусии по този въпрос, като се има предвид, че биодинамично венчър между шамарите мракобесие. Парадоксално е, че експериментите, извършвани по-специално на шведския институт по биологично земеделие, се потвърди ефективността на биодинамични практики. Във всеки случай, в случай на възстановяване на земите. Шведите са установили, че въвеждането на биологични насърчава активното движение в полезни микроорганизми в почвата и я прави плодородна. Тук играе голяма роля, фази на луната, или просто естествен тор и ръчния труд, учените са тихи.

Разликата в мненията прави сертифицирането biovin трудно. Марк на "биодинамично" бутилката и сравнително висока цена (най-малко 10% по-скъпи от останалите), не означава, че качеството на виното. Въпреки това, много добре известни винопроизводители, които практикуват Биодинамика произвеждат наистина нестандартни продукти. Сред тях са: Clos де ла Coulee де Serrant (Долината на Лоара), Domaine Zind Humbrecht (Елзас), Domaine Лерой (Бургундия), Ермитаж (долината на Рона), Алваро Паласиос и Dominio де Pingus (Испания), Араужо и Benziger (Калифорния) Cullen Вина (Австралия). Опитайте техните вина може и България - в гастрономически ресторанти, дегустации и купи в специализирани магазини за вино. Благодарение на характеристиките, включително и ниско съдържание на консерванти, тези вина често изискват специални условия за съхранение.