Бейкън мазнини, приготвени от домашно пушени има уникални вкусови качества

Много популярен начин на готвене сланина е това пушене. Сало препоръчва подуване на корема студен начин, тъй като при по-висока температура от тях ще капе мазнина. За получаване на особено стабилна по време на съхранение пушен бекон мазнини. който ще се различава отличен вкус, пушене на студен дим трябва да продължи най-малко 7 дни. Получената мазнината ще бъде по-добре поддържан и има уникален вкус.

За пушен бекон се препоръчва да се използва малък слой от месо, но тя може да бъде мазнини и мазнини от гръбначните части от трупа. Прясно мазнини се почиства от въглеродни отлагания върху кожата, нарязани на малки парчета дълги 25-30 см и 10-12 см, след това се втрива с сол от всички страни. След това е необходимо да се постави парчета бекон в тиган със слой от сол на дъното. Следва да се определят в стегнат редиците на кожата. Всеки път, когато трябва да се поръсва със сол мазнина, така че тя да е напълно покрита с нея. Следван от капак ястие с пергаментова хартия сланина и се оставя за осоляване. През това време, мазнината се често се полива и завъртете го понасям с физиологичен разтвор. Това се прави, за равен осоляване и за да се избегне появата на жълти петна. След 20 дни, за да изтегли парчетата мазнина, почистени от техните соли, промива се с топла вода, и след това да ги виси в продължение на 24 часа за сушене. Дейл е необходимо да се мотае в бекона на опушване, така че парчетата не могат да се допират. Трябва да се отбележи, че при температурата на опушване не трябва да бъде високо - около 25-35 ° С Подуване на корема мазнини, необходими за 24-30 часа, докато тя ще стане червеникаво-кафяв цвят и приятен аромат на пушени меса. След завършване на пушен бекон да се охлади.

Между другото, на мазнини преди пушенето може да търка чесън - това ще му се даде много вкус. Но тази мазнина трябва да се пуши за 6-12 часа при температура 18-22 ° С Някои Smokehouse, любящ вкусно пушен бекон, предпочитам да се готви да го горещо пушена и го прави добре. Fresh мазнини искате да изчистите, а след това се нарязва на парчета, решетка и се поръсва със сол, и след това пуснати в купа или тенджера. Dish с бекон трябва да покрива и го сложи на един ден в хладилника.

След това солта се промива със студена вода и мазнини е свързана шнур. След сушене в гореща бекон се пуши дима през 1-3 часа при температура 70-85 ° С След като мазнини prokoptitsya на, опушвална трябва да се изключи и да оставите мазнината там в продължение на 7-8 часа. След това, на мазнини може да бъде излъчен и там.

Рецепта несъвършена пушен бекон бекон у дома. Дебел трябва да вземат от 1-2 слоя от месо и малка дебелина част от най-малко 5 см. За да се сол е необходимо, както и мазнини и чесън. След осоляване парчета се отстранява с излишък сол, те се изплакват с вода и се нарязва obsushivayut малки плочи с дебелина 2-3 см. След това, всяка плоча от всички страни трябва да трия червен пипер и счукан чесън. След това плочата трябва да се сгъне до 4-5 слоеве, да руло и превърже всеки 4-5 см, което прави специална линия за окачване. Ролс окачени в необходимостта на опушвална за пушене и в продължение на 6 часа при 80 ° С

Друга популярна рецепта за приготвяне на сланина в дома е унгарската пушен бекон. Вземете мазнини с 1-2 слоя от месо и дебелината на тънката част не е по-малка от 3 cm. Тя трябва да бъде сол, както и фолиран пушен бекон или чесън. След осоляване на парчета трябва да се отстрани солта, ги изплакнете с топла вода и се изсушава.

След това парчетата на мазнини трябва да бъдат потопени в топла вода, и след 2 минути за отстраняване на червен пипер и се поръсва. Също парчета могат да бъдат потопени в желатин разтвор с червен пипер 1-2 минути (температура на разтвора не надвишава 65 ° С). След мазнини obsohnet от разтвора е необходимо да се мотае в Smokehouse. Унгарски подуване на корема мазнини 6-12 часа при 18-22 ° С