Бъбреците говеждо, полза и вреда, как да се отървете от миризмата на готвене, когато бъбреците

бъбрек повърхността Суровият състояние е покрита с мазнина, мрежа съдове и бял филм. Преди да го продава всичко внимателно махам. Тегло на продукта, получен за продажба е около 0.5-1 кг. При избора на говеждо месо бъбреците особено трябва да се обърне внимание на равномерността на цвета. Ако има ясно изразени петна, това говори за грешен или твърде продължително съхранение.

Състав на бъбреците говедата

Структурата включва следните компоненти:

Енергийна стойност (съдържание на калории) на говеждо бъбрек - 86 ккал на 100 грама продукт.

Ползи за здравето

Въпреки, че в състава на бъбрек говедата не е много по-различен от този на говеждо черния дроб. Независимо от това, те имат значително по-ниско съдържание на калории. Много домакини несправедливо пренебрегнат тази страничен продукт. Причината се крие в особен мирис, което се обяснява с функцията за директен орган. За щастие, можете да се отървете от миризмата. Достатъчно е да се накисва преди готвене на черния дроб в продължение на поне 30 минути във вода (за предпочитане два до три часа). Ефектът ще се увеличи, ако добавите малко оцет. В особено тежки "ароматни" случаи, е необходимо известно време, за да приведе продукта до възпаление.

Съставът съдържа водоразтворими витамини В, витамини А, С, РР и Е. Редовната консумация води до засилване на имунитета, нормализиране на сърдечно-съдовата система. Концентрацията на калций, натрий, фосфор, калий и йод е достатъчно голяма, така че може да замести част от мултивитамини комплекс. Също така, продукт достатъчно желязо, макар и по-малко, отколкото в говеждия черен дроб.

Бъбреците са един от малкото храни, съдържащи селен в свободна форма, концентрацията е доста голям, 240 мкг - 100 грама продукт. Този елемент има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза и нормализира производството на много хормони, на първо място, калцитонин, тироксин, трийодтиронин. Тя нормализира потока на метаболитни процеси. Диета, която включва бъбреците, предпазва организма от развитието на ракови клетки се дължи на съдържанието на селен. Друг способност на елемента - е прочистване на тялото от токсини и продукти биологични разграждане.

Говежди бъбреци, ако се консумира редовно нормализира стомашно-чревния тракт и цялата храносмилателна система. Той има стягащ ефект върху стените на кръвоносните съдове, което от своя страна нормализира функционирането на сърдечно-съдовата система. Значително подобрение на процесите на регенерация и възстановяване при деца и юноши ускоряване на процеса на растеж.

Наличието на аминокиселини и различни ензими има положително въздействие върху състоянието на нервната система, осигурява регенериране на миелираните влакна и възстановяване на нервните клетки.

Бъбреците са много популярни в диетата, тъй като те имат много ниско калорични. Достатъчно, за да замени месните продукти се готвят да се получи еднаква степен на насищане, но постепенно губят няколко килограма за една седмица.

бъбрек вреда

За здрав човек правилно варени говеждо бъбреците са изключително полезен продукт. Но при наличието на хронични заболявания, особено на сърдечно-съдовата система, е необходимо внимателно да се въведе храни в диетата си. Това се отнася за хора с подагра, атеросклероза и глаукома.

Основните повреди е съдържанието на холестерол. Нейното ниво е значително по-висока, отколкото в една и съща черния дроб. С редовната консумация на изобилна значително увеличава количеството на холестерол плаки, zashlakovyvayutsya съдове, съществува риск от влошаване на потока на различни съдови заболявания.

Бъбрекът не се препоръчва в присъствието на хипертония, тъй като на кръвното налягане може да се повиши.

Как да готвя

Самият процес на готвене също изисква умения, като пържен бъбреците бързо да станат много твърди, което прави устата да се чувстват неудобно. За да се избегне това, се препоръчва да режа на продукта (но не много тънки), възможността да се отстранят всички останали съдове, тръби. Траен периоди на готвене и задушаване може да се отървете от неприятната миризма и вкус специално, вече омекнат и сочно ястие.

Готвачите никога не препоръчваме да се смесват с други бъбречни месни продукти отново, защото на техния вкус.

Най-широко използваните методи за готвене като кипене, печене, пържене, задушаване. Ако бъбреците са варени, процедурата се извършва най-добре на три етапа, както това се прави отново, за да се премахне неприятната миризма и вкус. Първите две стъпки са да се довежда до кипене, страничен продукт и се отцежда. Трето водата не се оттича, и да даде вари в продължение на 1-1,5 часа.

Говежди бъбреци, използвани в първата и втората игрища. Особено добре с тях разсолник и halophytes. Сред ястия изолира Строганов и ивички. Ако искате да се ограничи количеството консумирана от бъбреците, те са включени в сосове за гарнитура.

Говежди бъбреци не са чест гост в кухнята, тъй като изисква специален подход към готвенето. Но когато се поддържат всички условия, на масата става много вкусно и здравословно ястие с уникални вкусови характеристики.