Аспик и желе

Но по-голямата част от чуждестранните граждани дойдоха да опитат нашето ... пача. Вярно е, че отначало ги направили известно объркване (желе месо?), Но вкусът желе, много чужденци започнаха своите горещи почитатели.

Това за нашите съграждани, а след това те не се нуждаят, за да обясни феномена на популярността на това ястие. Просто вкусна и всичко останало. Не случайно рядко Нова година маса пълна без този студ (буквално) закуски.

Но малко хора знаят, че в допълнение към гастрономически удоволствието е в състояние да даде, и значителна полза за нашето тяло.

По този начин, се вижда, че по-малко махмурлук, тези, които по време на празничната трапеза е особено активна "постно" е да се желе. Това се обяснява съдържанието на продукта предимно мазнини. Мастните палта лигавицата на стомаха и забавя проникването на алкохол в кръвта. Съответно, по-малко човек пие и страда по-малко от алкохолна интоксикация на следващия ден.

Някои хора се страхуват да ядат подобни храни, както и, междувременно, се оказа, че те са необходими за нас, за да енергия и умствена активност. Разбира се, при спазване на умерена консумация. В допълнение, трябва да се разбира, че желирано месо - продукт, получен в резултат на месо за готвене, което означава, че мазнините в много по-малко, отколкото в пържени храни, които съдържат вредни за холестерол в тялото. Да не говорим за факта, че значителна част от мазнината се натрупва върху повърхността на съдовете, а домакините просто трябва да махам с нож или лъжица.

В допълнение, желе е богат и други микроелементи полезни за организма. Например, хематопоетични желязо; Колагенът прави кожата и мускулите ни еластичност; мукополизахариди, полезни за стави, кости и хрущяли, както и глицин, насърчава нормализиране на метаболизма. Глицин също помага за преодоляване на махмурлука, помага в борбата с депресията, намаляване на тревожността, за да се отървете от страха.

В допълнение, в желе от месо доста витамин А, има благоприятен ефект върху имунната система и зрението. Тя притежава полезни свойства и лизин, предоставяща антивирусен ефект и помага за по-добра абсорбция на калций.

Аспик, желе или желе?

За голяма част от потребителите, тези три понятия са идентични, но това не е така. Аспик - това blyuli, което винаги е приготвена от свинско месо или домашни птици. Въпреки това е необходимо за говеждо месо желе. Що се отнася до пълнител, тя е направена от различни видове месо, но в нея специален компонент, който не се използва в другите две рецепти. Става въпрос за желатин.

Рецепти пълнител включва използването на външна желиращ агент, като желе и желе желиращи естествено.

Малките тайни на страхотна кухня

Аспик изработени от различни видове месо, но най-вкусни, по наше мнение, е извлечена от езика и пилето. За да се готви месото съставки се поставят в студена вода и се вари до готовност език и след това започва магията.

За да се бели лесно от езика се появи, веднага след готвене, тя трябва да се потопи в студена вода.

Аспик ще изглежда по-прозрачен и "елегантен", ако в малко по-охладен бульон добавете разбитото яйце бял, а след това донесе бульон да заври и оставете да се охлади за 10 минути. Тогава чорбата е необходимо да се отново да доведе до възпаление и се прецежда. Яйца люспи "влачат в" за всички чужди частици, позволявайки течен пълнител ще бъдат прозрачни като разкъсване.

Разбира се, тя не заспива само така някога. Поради това се добавя готов желатин. Тук е необходимо да се следват стриктно инструкциите на производителя. В противен случай, крайният продукт може да се окаже не както бихме искали.

За пълнител изглеждаше красива, изсипва на дъното на формата с малко бульон желатин и изпраща в хладилника за 10-15 минути. Само тогава може да се постави на върха на парчета език. Ако се желае, и достатъчен брой продукти могат да бъдат направени два слоя пълнител - бульон, месо, супа, месо бульон.

Украсете ястието може да бъде "Дейзи" на яйца и магданоз.

Както вече писахме, почита желе и желе от пълнежа е, че тя се приготвя от месо и кости бульон. Желатинът, което е в костите, отива в бульон, така че в крайна сметка се втвърдява.

За да стане това, е важно да се спазват следните условия:

1. Трябва да донесе голям брой кости. Са най-подходящи краката и ушите. Отлично желе се получава от главата цялата прасето.
2. Сварете вода облян съставки трябва най-малко пет часа.

Аспик и желе се получават по-вкусни, ако в самото начало, за да добавите моркови и лук. След края на готвенето, те могат да бъдат изхвърлени или обрат в каймата и добавете към месото.