Антоцианините - оцветители в растителни клетки

Широко разпространени в растителното царство и оцветяващите вещества са антоцианини. За разлика хлорофил те не са свързани към пластид в клетки образувания, и често разтваря в сока клетка, понякога намерено под формата на малки кристали. Антоцианините са лесно отстранени от всички сини или червени части на растението. Ако, например, варени нарязан корен цвекло и листа от червено зеле в малко количество вода, а след това най-скоро тя ще се превърне в антоцианин в лилаво, или мръсна-червен цвят. Но това решение е достатъчно, за да се добавят няколко капки на оцетна, лимонена, оксалова или други киселини, тъй като тя незабавно с наситен червен цвят. Наличието на антоциани в клетка соковете на растенията дава цветя звънци синьо, виолетово - лилаво, nezabudok - небесно синьо, лалета, божури, рози, далии - червено и карамфил цвете, флокс, гладиоли - розово. Защо е тази боя е толкова многолик? Фактът, че антоцианин, в зависимост от средата, в която е (в киселината, неутрална или алкална), в състояние бързо да променят цвета си. Антоцианинови съединения с киселини имат червен или розов цвят в неутрална среда - пурпурно и алкална - синьо.

Затова в съцветия медуница лекарство може да бъде едновременно намери полуотворени цветя с розов венче, цъфнало - лилави цветове избледнява и вече - синьо. Това се дължи на факта, че сок клетка е киселинно по пъпки, които като цъфтят цветя отива в неутрално и след това в алкална. Тези промени в цвета, се наблюдават при венчелистчетата на жасмин стая, незабравки блато, цианоза синьо, обикновен лен, цикория обикновен и sochevichnika пролетта. Може би като "възраст" явление в цветето и отчасти се дължи на процеса на оплождане. Има доказателства, че насекоми опрашители са медуница посети само цъфнало розови и лилави цветя. Но ако само цвета на венче в същото време служи за да ги насочи?

Различни цветни цветя зависи от броя на хидроксилните групи в молекулите на антоцианини: те увеличават става по-синьо оцветяване (поради наличието на делфинидин). Когато метилиране на хидроксилните образува малвидин пигмент придаване червените венчелистчета. Оцветяване бъркалки се определя и антоцианин съединения с йони на различни метали. Така, например, магнезиеви и калциеви соли насърчаване преобладаването на син цвят, и калиеви соли - лилаво. Определен различни нюанси и въвежда допълнително присъствие на жълти пигменти (халкони, флавоноли, флавони, Auron и т. П.).

Благодарение на способността на антоцианини да смени цвета си, можете да наблюдавате промяна на цвета на картофени клубени, в зависимост от метеорологичните условия. интензитетът на осветяване, реакцията на околната среда на почвата, използването на минерални торове и пестициди. Когато нараства картофи на торфени почви, например, грудки често имат синкав оттенък, докато фосфор оплождане, те са бели, калиев сулфат може да им даде розов цвят. Stained и клубен често променя под влияние на пестициди, съдържащи мед, желязо, сяра, фосфор и други елементи.

Fairytale есента цвят на листата с оранжеви, червени и кафяви и червени нюанси също зависи от съдържанието в техните клетка SAP антоцианини. Най-активно процеса на образуването им в този период да допринесе за намаляване на температурата, ярка светлина и забавянето поради тези причини в листата на хранителни вещества, особено захари.

Изкуствено се ускори формирането на антоцианин в листа Viburnum папрат, птица череша, трепетлика, клен или чашкодрян пъпчиво platanovidnogo възможно чрез следния начин. Spring на един от техните клонове в средата на дължината му ширина на пръстена се отстранява кората 2-2,5 см. Това ще доведе до повишаване на натрупването на въглехидрати в изолираната част на горния клон и причиняват по-рано тук интензивно зачервяване и листа, долният пръстен или на интактни клонове.

Ние вярваме, че ако Скъпи читателю искате да повторите този опит, той ще се опита да го изпълни с дължимата грижа и уважение към живото дърво - нашият верен приятел.

Антоцианините в растителните клетки имат не само ролята на вещество, придавайки им тъкани атрактивен ярък цвят. Оказва се, че тези пигменти, съдържащи се в листата и стъблата под влияние на ниски температури в началото на пролетта и есента са един вид "капан" слънчева светлина селективно операционна филтър. Най-младите филизи и листа от червено бъз, пирей, зимна ръж, ливадна лисича опашка, ливадна трева и други растения в началото на пролетта антоциани превръщат светлинната енергия в топлинна енергия и да ги предпази от студа.

Листата на дребнолистна липа, бреза, бряст груби вместо антоцианини обикновено съдържат каротеноиди (каротини и ксантофили). В този случай, преди падането на листата, след унищожаването на хлорофил листа превърне златисто-жълт цвят.

Следователно, пурпурни нюанси, които са боядисани много от нашите дървета до листопада, не играят специфична физиологична роля, но са просто показател за разпад процес на фотосинтеза, предвестник на началото на зимата латентност период на централата.

Жълтият цвят на цветя идва от съдържат флавоноиди (каротин, ксантофили и antohlora), които в комбинация с основи предлагат широк спектър от нюанси от ярко оранжево до бледожълт.