Ако къщата виното прокисвало, как да се определи

вино за готвене у дома - не е лесна задача, тъй като процесът е уязвим към неочакваните последици. Причината за провала на виното могат да се крият в неточностите на рецепта или неспазване на инструкциите му. Често обвиняват грозде: някои видове могат да съдържат повече киселина и захар е силно обвързан с времето и зависи от годината, особено в гроздето на северния произход. След това виното се превръща кисел или прекалено сладки и винопроизводители са чесане главите си в мислите си: как да се спаси тяхното потомство и коригиране на вкус? Има няколко начина за рехабилитация на дългоочакваното вино партията.

първото нещо,

Уверете се, че проблемът с домашно вино само във вкуса. Има възможност, че виното е болен под въздействието на бактериите проникващи вътре в съда, поради липсата на изолация от външната среда. Симптоми: течност матово бяло филмово покритие (цъфтяха) излъчва неприятна миризма, има отвратителен вкус и потъмнява. За да се преодолее това препятствие често е възможно чрез специална обработка.

Апетитни характеристики на неуспехите на вино могат да бъдат фиксирани по различни начини; разгледа случаите на поведение, ако напитката се провали.
до съдържанието ↑

Какво да правим с оцет

Неспазването на тези рецепти пропорции на захар;
Повишена гроздова киселинност (основна съставка);
Недостатъчно уплътняване на съда след етапа на ферментация или по време на запечатването на бутилки.

За да получите най очаква алкохолна напитка ще трябва да почака за производството на ново вино партия. След прясно мъст от грозде, трябва да се смесва със силно кисела течност (съотношение - 10: 1). Ако всичко е направено правилно, ще видите доста добър сухо вино, и чувство за киселина, ще изчезнат завинаги.

Възможно е също така да се подслади вино, но първо той трябва да бъде стабилизирана от студа или пастьоризация. Захар не трябва да се добавя към виното, както и че е необходимо да се готви на сиропа и да го излееш вече. Пропорциите са твърде индивидуално и избран вино.

Не е стабилна вино може да бъде по-сладко от само "в момента", тъй като процесът на ферментация продължава и захар ще бъдат обработени.

След това добавете сиропа напитка непосредствено преди употреба.

до съдържанието ↑

Ако не помогне

По-прост разтвор се използва кисела вино - производство на вино ухапване. Трябва захар (пясък) в количество от 2-3% от обема на течността. Изсипете го в контейнер, който се остави открита възможността, редовно се разбърква, а три седмици по-късно си домашно вино, което изглежда невероятно кисел, ще се превърне в идеалния оцет, с приятен вкус на грозде.
до съдържанието ↑

Твърде сладък?

Подобен проблем се появява, когато се добавя твърде много захар, или, ако масата на гроздов сок, посочен по-сладост от очакваното по давност. За да се избегнат подобни недоразумения трябва да бъдат наблюдавани вкус вино партия преди и след процеса на ферментация: това са етапи, когато прекомерно или дефицит сладостта може да бъде повлияно. А манивела е по-лесно от всякога: разреждат с вода до каша, докато тя е умерено сладък на вкус. Ако е смесен с вода готова за пиене преди употреба, а след това можете да се чувствате най-неприятни последици, като например главоболие. Недостатък на този вариант е, че се опитва да намали сладостта чрез добавяне на вода, можете едновременно да се намали киселинността, а оттам и на къща виното губи вкуса си боя палитра. Бъдете бдителни: се опитват да поправят ситуацията с краят на търпение още по-голям провал.

Древните гърци, основателите на винената култура, вярвали, че разреденото вино за бъдеща употреба само мобилен или роби.

Както и в предишния случай, има опция да се чака за следващата година: по време на производството на новата "вино" реколта смесват нов жълт pereslaschonnym предшественик. Брой на новата течност трябва да надвишава много сладко вино, но трябва да се често наблюдение на вкусовите характеристики на напитката на всеки етап от подготовката, ако искате да го получите.

Третият интересен начин, подходящ за тези, които се използват за решаване на проблема веднага. Купете сухо вино, да ги разредете си прекалено сладък в равни пропорции. За да се гарантира добър вкус, уверете се, че закупената напитка, направена от същия сорт грозде, който сте използвали.
до съдържанието ↑

последни инструкции

Не бъркайте Само този, който не прави нищо; всеки недостатък може да бъде поправена. Основното нещо, за да дойде на ум, и дълготърпение, без да унищожи не успя партида вино, което инвестира толкова много усилия и време. Ако правилно възприемат малките лезии, вие ще спечелите изхода на битката. Запомнете: начинът на експериментите - ликвидация и неравен, но опитът, натрупан в процеса, ще има ефект много повече от веднъж.